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卡尔奇纳亚庄园
酒庄简介

Villa Calcinaia酒庄自2000年起从橄榄园开始有机耕种,然后扩展到1959年至1975年之间种植的旧葡萄园,随后又扩展到酒庄的所有葡萄园。有机协议还覆盖了葡萄酒和橄榄油的生产。

该庄园拥有非常重要的葡萄藤和橄榄树基因组遗产,其历史可追溯至19世纪末,并随着新植株的种植而扩散传播。有机认证还包括新种植的小葡萄藤,因此也涉及了用于材料繁殖的苗圃。

这块片土地完全是通过使用机械或手动工具耕种的,没有使用任何合成化学物质,只有诸如铜和硫的天然物质。

始于1524-经典奇安提的最佳阐释
 

葡萄园和橄榄树林大部分被草覆盖,除了年轻的葡萄藤。根据土壤的性质及其日照程度,对藤蔓进行了几种不同形式的整枝,包括spurred cordon, guyot 及Tuscan gobelet 也称 “Alberello di Lamole“。
通过修剪葡萄藤以使单株产量降低,以确保葡萄完全成熟。树冠管理旨在促进植物的自然平衡因而将人工干预严格限制在最低限度内。
橄榄树采取自由形式整枝通过将修剪范围限制在清理树冠内部的同时让植物保持在所需的高度。

卡尔奇纳亚庄园 卡尔奇纳亚庄园
卡尔奇纳亚庄园

在酒窖中也延续了酒庄在葡萄园和橄榄园中所遵循的哲学,通过使用天然酵母自发发酵。
将倒灌减少到最低限度,并使用木桶和混凝土桶等传统容器陈酿葡萄酒。

卡尔奇纳亚庄园
橄榄油的生产
橄榄油的生产

橄榄油的生产是通使用实验性压碎机在没有氧气的情况下进行的,从而可以保持橄榄油最佳的感官特性,避免其变性。提取过程是通过不使用末端分离器的连续循环完成的,从而避免了对油的进一步压力,橄榄油与植物水通过适度的最终过滤而分离。

这种生产哲学可以与良好的医学实践相提并论。如果患者健康,则不需要药物也不需要医生干预,而是
让葡萄酒完成其自然过程。
选择有机耕作与这种方法密切相关,因为除了对环境和居住在这里的人们的健康有明显好处外,有机种
植还刺激了生产者更多地参与葡萄园和酒窖工作而无需依赖标准的农业典型规程。

一般来说,Calcinaia的土壤质地是沃土。 较深的土壤,含较多的沙子和粘土,在靠近Greve河的地势较低的斜坡土壤,主要发现的岩石为“alberese”,钙质灰泥,非常坚硬,其颜色范围介于浅棕色和白色之间,在较浅的粉质土壤中有大量的岩石,尤其是“ galestro”;在位置较高的地方:一种黏土状片岩,其脱落的结构,易碎的表面,渗透性,卵石含量和丰富的微量元素确保了葡萄的营养平衡和特征明显的葡萄酒。

Greve河把山谷分成两半,两边的土壤差异很大。事实上,右岸的特点是被称为“Monti del Chianti”的山脉,这里的土壤主要由这些山脉基岩破裂形成的砂岩和砂组成。相反,Villa Calcinaia所在的左岸是发源于始新世Eocene,这些地区的主要成分是钙质粘土。 Calcinaia 这个名字确实可以翻译成白垩采石场,它是提取制造砂浆所必需的元素。尽管钙在庄园中含量丰富,并在不同土壤之间形成一定的红色丝状物,但由于不同葡萄园的海拔高度不同,从海拔200米到350米,以及 Greve 河的许多小支流也暴露和存在于庄园地域中,每个葡萄园的土壤仍然存在着重要的差异。

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意大利卡尔奇纳亚庄园Villa Calcinaia
意大利卡尔奇纳亚庄园Villa Calcinaia
意大利卡尔奇纳亚庄园Villa Calcinaia
 
 

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