乌拉圭的嘉颂酒庄

【葡萄酒杂志原创报道】没有多少葡萄酒消费者知道乌拉圭也是一个产酒国。事实上，乌拉圭是南美洲第四大葡萄酒生产商。尽管乌拉圭的葡萄酒产量仅占整个大陆的4%左右，但当你意识到，如果与邻国阿根廷和巴西对比的话，乌拉圭的面积有多么小时，那么这个“4%”着实令人印象深刻。

Not many wine consumers are aware that Uruguay is a wine producing country. In fact, it is the fourth largest wine producer in South America. Although its production is only around 4% of the entire continent, it is impressive when you consider how small Uruguay is comparing to its neighbours Argentina and Brazil.

乌拉圭是一个人口约350万的“小国家”，大多数居民是19世纪欧洲移民的后裔，正是他们带来了酿酒葡萄。毫无疑问，大部分乌拉圭葡萄酒的消费市场是在国内。事实上，乌拉圭的人均葡萄酒消费是除欧洲以外最多的国家。

在这样的历史和背景下，我相信乌拉圭葡萄酒一定有相应的质量标准，我也很渴望试试看嘉颂酒庄（Bodega Garzón）的葡萄酒。酒庄总经理克里斯蒂安·怀利近日来到城中推介巴拉斯托系列最新的2017年份葡萄酒。巴拉斯托（Balasto）是嘉颂酒庄的旗舰酒款，我们对该系列2015、2016以及2017年份做了一场垂直品鉴会。

Balasto在西班牙语里的意思是花岗岩土壤。嘉颂酒庄的土壤就是世界上最古老的花岗岩土壤，经过数百万年的地质变化过程后被侵蚀成为碎石土，可以为生长在其上的葡萄藤提供极好的排水性和矿物质。嘉颂酒庄的酿酒顾问阿尔贝托·安东尼说：这种土壤可以赋予葡萄酒能量和张力。酒庄葡萄园的海拔160米，距离大西洋海岸仅18公里，受大西洋微风的影响，园区内白天温度低，葡萄成熟速度缓慢，使风味可以得以很好的发展并保持自然的酸度。这个葡萄园由1000多个地块组成，会分开进行采摘和酿造，以保持各自的特色。

酿酒从来都是充满挑战的。克里斯蒂安说：到目前为止最大的问题就是熟练劳动力短缺。距离嘉颂酒庄最近的是海滨城市埃斯特角（Punta del Este），拉巴拉（La Barra）和何塞伊格纳西奥（Jose Ignacio），这几个地方的人们很少有耕作土地的经验。第二大问题是降雨，这里比波尔多每年1400毫米的降雨量还多200毫米。尽管如此，他们还是通过在合适的地方种植葡萄，以及进行适当的树冠管理来克服了这些问题。

嘉颂酒庄的酿酒哲学是让葡萄酒说话。克里斯蒂安说酒庄有“5个没有”：葡萄园内没有化学物品；没有过熟的葡萄；没有过度采摘；没有过度使用橡木桶的葡萄酒；没有过度酿酒。酒庄使用混凝土罐、大桶以及没有烘烤过的木桶，以确保这片土地的风味不会明珠蒙尘。

巴拉斯托是一款由丹娜（40%-50%）、品丽珠、小味儿多和马瑟兰组成的混酿葡萄酒。2015年份和2016年份的比例略有不同，2017年份则是用梅洛代替了小味儿多。2017年，嘉颂酒庄在波尔多、伦敦和Vinexpo展会上推出首款巴拉斯托葡萄酒时，就得到了国际酒评家的大力支持和认可。这3个年份都各有优点，我们需要挑选出自己最喜欢的一款。我的选择是2016年份，这款葡萄酒新鲜并且有很好的结构感。但是克里斯蒂安却出人意料地选择了2018年份，这款酒甚至还没有进行混酿！他认为这款还是单一品种的葡萄酒已经让人很满意了。好吧，我们要等明年才能做出裁决。

除了巴拉斯托外，嘉颂酒庄还生产多款葡萄酒，包括起泡酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒，甚至还有晚收甜酒。你可以通过由西往东酒业购买相应酒款。

谢德兰 Tersina Shieh
酿酒师，有在英国、葡萄牙、南非等地的酿酒经验，独立酒评人。