葡萄酒酿造的质量控制及设备的配置要求，你了解吗？(五)

　　前几天小编我都一直在介绍葡萄酒酿造的质量，也给大家说了的一些设备的配置要求你们呢都还有印象吗？到了最后一天说这个话题，有读者就来问小编我这个话题还有什么是我们不知道的吗？对于这个问题，最好的说明就是接下来看小编我给你介绍的内容哦！不知道你们有没有了解过葡萄酒的成分呢？

　　 五、葡萄酒装瓶前的持量控制

　　１、成份调整

　　 好的葡萄酒，在发酵和贮藏的过程中，其各项理化指标，就应该达到该产品技术标准的要求。如果原酒的理化指标达不到产品的技术标准，就应该在进入冷冻以前调整成份，如调酸、调糖、调酒度等。

　　２、冷冻

　　葡萄酒在装瓶以前，要进行冷冻处理，除去多余的酒石酸盐，增加装瓶以后的稳定性。冷冻的温度，应该在葡萄酒的结冰点以上一度，如１２度的葡萄酒结冰点在－５．５℃，这样的葡萄酒冷冻温度应控制在－４．５℃。冷冻温度达到工艺要求的温度后应该维持这个温度，保温９６小时。

　　 ３、过滤

　　 冷冻保温时间到了后，要趁冷进行过滤。冷冻过滤的目的，一方面要达到澄清，另一方面要达到除菌。所以可把硅藻土过滤机和板框式除菌板过滤机连用，使冷冻的酒，先经过硅藻土过滤机进行澄清过滤，接着经过板框过滤机除菌过滤，就可以达到装瓶前的成品酒的要求。

　　４、无菌灌装来

　　 前几年低度葡萄酒的灌装，多采用装瓶后杀菌的工艺，近几年这种工艺已经淘汰，采用无菌灌装的工艺。这种工艺要求空瓶洗净以后，要经过ＳＯ２杀菌，无菌水冲洗，保证空瓶无菌。输酒的管路、盛成品酒的空压桶、连接高压桶和装酒机的管路及装酒机等，都要经过严格的蒸汽灭菌，保证输酒管路和装酒机无菌。无菌的成品酒在进入装酒机以前，还要经过膜式过滤器，再进行一次除菌过滤，防止有漏网的细菌或酵母菌装到瓶中。

　　葡萄酒的质量千差万别。好的葡萄酒宛如一种艺术品，给人美的享受。如果能够把葡萄酒的酿造过程，做为一种精益求精的艺术加工过程，严格地、科学地控制酿造工艺的每一个环节，就一定能把葡萄酿造成一种艺术品。

　　不知不觉已经讲完最后一个内容点了，葡萄酒的酿造质量控制及设备配置要求这个话题小编我给大家普及完了，在一连几天的普及当中，你们是不是都了解的清清楚楚了呢？那么今天我给大家的普及就这么多了，下期小编我就要开始介绍其他葡萄酒知识了，你想知道哪些知识呢？不妨跟我说说看。