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有知道敖云酒庄在哪的吗?敖云酒庄的介绍

2021-11-18 09:17:00 来源: 葡萄酒网
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摘要

在各地酒庄都发展的同时,敖云在悄悄的诞生。有很多酒庄在酒产业日趋多的情势下逐渐发展起来,很多酒庄的前身并不是卖酒的,只是在后来的发展中引进了酒产品,从而开始密谋自己的酒庄。

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   在各地酒庄都发展的同时,敖云在悄悄的诞生。有很多酒庄在酒产业日趋多的情势下逐渐发展起来,很多酒庄的前身并不是卖酒的,只是在后来的发展中引进了酒产品,从而开始密谋自己的酒庄。

  有知道敖云酒庄在哪的吗?敖云酒庄的介绍

  敖云的诞生

  管理集团旗下澳洲襄桐酒庄(Domaine Chandon Australia)的酿酒师托尼·乔丹(Tony Jordan)负责敖云酒庄的选址考察,他曾考虑过中国传统的葡萄酒产区,认为其中山东雨季太潮湿,葡萄不易达到理想的成熟度,难以发展有机种植;而宁夏日照充足、气候干燥,但冬季过于寒冷。LVMH在宁夏建立的夏桐酒庄(Domaine Chandon Ningxia)酿造的正是适宜冷凉气候的起泡酒。在历时4年的考察之后,托尼最终选定云南省西北部的德钦县,在梅里雪山脚下的阿东、西当、斯农、朔日四个村落开辟了葡萄园。当地气候接近波尔多(Bordeaux),拥有敖云团队眼中理想的风土条件。

  关于敖云名字的含义有两种说法,集团官方称敖云意为“祥瑞之云”,象征酒庄周边山脉上空漂浮的云彩。而酒评家及媒体多将其解读为“遨游云上”,意指葡萄园罕见的高海拔。

  云间的葡萄园

  敖云酒庄的葡萄园约有30公顷,分布在澜沧江两岸,海拔皆在2,200米以上,其中阿东村的葡萄园高度达到全世界葡萄园中**的2,600米。部分云层紧贴葡萄园上空,有些甚至漂浮在葡萄园下方。尽管有云层和地势的遮挡,敖云酒庄葡萄园的光照条件依旧**,每日时长约为8-9小时,生长季漫长,气温日较差大,葡萄的酚类物质、糖分和酸度因此能够很好地同步成熟。

  葡萄园现种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、味而多(Petit Verdot)和少量试验中的品种,未来也可能尝试栽种西拉(Syrah)和马尔贝克(Malbec)等。所有葡萄园共分为320个小地块,平均面积为1.3亩。在酒庄的工作当中,敖云因地制宜,雇用种植经验丰富的藏民管理葡萄园,使用牦牛粪进行有机种植,并避免对葡萄进行人工干预(如灌溉),令其逐渐适应相对恶劣的自然气候,达到理想的生长状态。 (推荐阅读:高考很难?葡萄酒界的这个考试表示不服!)

  在葡萄快要采摘的季节,往往天气也是多变的,要时刻注意天气的变化,要在连续雨季之前把葡萄完整的采摘回来。如果遇到采摘时天气不好的,那么这批酒的质量也会带来影响。

  

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