全面认识葡萄酒，你知道吗？

有时候小编我心情不好的话就会去喝一些葡萄酒解解闷，有的人可能会问为什么是喝葡萄酒呢？小编我自己也觉得很奇怪，可能是喝葡萄酒对身体不像啤酒和白酒伤害那么大吧！其实有人问过小编我：对于葡萄酒不知道你是不是全面了解呢？说到全面认识葡萄酒的话，小编我就来带大家全面认识葡萄酒吧！               

葡萄酒是唯一的碱性含酒精饮料。就像找不到两片完全相同的叶子一样，你也不能找到两种完全相同的葡萄酒，即使来自同一国家、同一产地、同一品种的葡萄。葡萄酒不需要依靠外力，就可以自行发酵转变成酒，而且发酵到一定程度后又会自行停止发酵，而保持一定程度的酒精成分。葡萄酒是唯一一种有生命的酒类饮料，在发酵、陈化、装瓶后仍是活的，依然会继续成熟、变化，而其他酒类如白兰地、威士忌一离开橡木桶或其他陈化的木桶后，就不会再成熟变化而定型了。

名酒问出处

酒的产区有所谓旧世界与新世界之分，前者指的是欧洲历史悠久的产酒国家，后者则指美洲和澳洲等新兴产酒国。如今葡萄酒的产区已经遍布全球，如英国和我国都同样产酒。

论质论量，法国是首屈一指的产酒国家，世界第一大葡萄酒生产国和出口国。那些售价高昂、被人当作投资项目来炒的酒，主要都是法国酒中的名牌。但是由于国内消费和对外出口持续下降，价值90亿的的法国葡萄酒业今年显得有点后劲不足。论量，意大利酒足以与法国酒一争长短。只是意大利的素质管制马虎，而且官方容许的每亩地葡萄产量也太高，使葡萄汁浓度降低。尽管意大利的白葡萄酒乏善可称，红葡萄酒却有的是一流酒，如BrunellodiMontal鄄cino。“旧世界”第三个产酒大国是德国，与意大利相反，德国以白酒著名。德国白酒的极品，是世界上最好也是最贵档次的。德国好酒都用雷司令(Riesling)这种葡萄。

新世界的酒被专家认为“在上中下价位的层次上都有佳作”。许多人都同意，最“划算”的日常餐酒，产地往往是澳洲、美国、智利，甚至是南非。其中，澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，以其革命性的风格被业界人士誉为“新世界”葡萄酒的佼佼者。澳洲的葡萄酒酿造已经有200多年的历史，举世无双的优良气候和不受污染的自然环境，让澳洲葡萄酒品种丰富、口感芳醇，更符合亚洲人的口味，以环保洁净的形象、更合理的价格成为亚洲葡萄酒市场的新宠。据澳大利亚贸易局官员透露，澳洲葡萄酒的生产量的出口量都在迅速增长，已经在向世界第三葡萄酒大国挺进。澳洲酒的精品不少，最著名的如Penfolds的GrangeHermitage红酒，是顶级红酒。

外行学门道

分级与命名法

区域命名法法国法律将法国葡萄酒分为4级，法国葡萄酒是根据区域命名法来命名的：

1.AOC法定产区葡萄酒

酒标标示为Appellation+产区名+Controlee

2.VDQS优良地区餐酒

酒标标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure

3.VINDEPAYS地区餐酒

酒标标示为VindePays+产区名

4.VINDETABLE日常餐酒

酒标标示为VindeTable

葡萄品种命名法

“新世界”葡萄酒则采用葡萄品种命名法来命名。如葡萄品种“赤霞珠(CabernetSauvignon)”、“黑品诺(PinotNoir)”、“西拉(Shiraz)”、“霞多丽(Chardonnay)”、“雷司令(Riesling)”、“美洛(Meriot)”等也同时是葡萄酒的名字。这种命名方式比较简单明了，也让人对该名称属下的葡萄酒的品性较容易把握。

买酒

用来投资或收藏的葡萄酒，没有所谓的上下价位限制。如果购买的原因是个人消费或者馈赠交际使用，专家建议：

日常饮用，可选择100元以下。

周末或偶尔与家人共享时，可选100元~300元。

偶尔想打发酒虫或交际使用，可选择300元~500元。

特殊用酒，如值得庆祝的日子，故友相逢，或特殊交际使用，可选更高价位的。

醒酒

葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地散发出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等一段时间，长短要看葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需较长时间来醒酒。

年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化而发散出来。醒酒不仅仅是打开软木塞让酒瓶直立，此时酒与空气的接触面积只有瓶口大小。因此，醒酒有专门的器皿，叫滗酒器，借以扩大酒与空气的接触面积;如没有专业器具，至少应该倒一些在杯子里让它停留十分钟以上。

试酒

试酒的时候，怎样能试出酒味呢?“囫囵吞酒”显然不是方法。在试酒会上，酒是根本不吞进喉的，在口腔里试了再吐出来。试的过程主要是把一大口的酒含在口腔，通过舌头的搅动再配合鼻子的嗅觉，试出酒味的微妙之处。

饮酒

先开白酒后开红酒，这与西餐“先鱼后肉”的规矩配合。

开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈后饮。

开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较干的，再顺次饮甜的。

饮酒应当用郁金香型的酒杯，酒只注满它的三分之一。摇动酒杯(一个好办法是杯底贴着桌面转动，这样酒不会溢出)，酒会散发出香味，急速把鼻子贴着杯边吸气，你会吸进酒香，分辨出是什么香味。饮进口腔的酒应当是很大的一口，可以把酒放在口里转动，甚至“咀嚼”它，使酒散发出酒香，再由鼻子予以感受。

小编我上述说了这么多不知道你们是不是都全面认识葡萄酒了呢？如果还想知道更多关于葡萄酒的相关知识的话你可以私下去参加一些葡萄酒俱乐部或是协会，对于你们每天坚持看小编我写的文章小编是很开心的，小编我今天就先说这么多吧！如果喜欢小编写的文章的话不妨记得给小编的文章点个赞哦！