所谓的葡萄酒侍酒师，你了解吗？

　　酒庄、葡萄酒产区、葡萄园等等这些我就跟大家说过很多了，那么还有什么是大家不了解的呢？有读者就来跟小编我说想知道葡萄酒侍酒师这个职业。不知道各位读者你们在了解葡萄酒的时候有没有接触过侍酒师这个职业的人呢？那么今天小编我就来跟大家来聊一聊所谓的葡萄酒侍酒师是怎样的吧。

　　 Sommelier(葡萄酒侍者)，这个名字既熟悉又遥远，熟悉的是，让人忆起以往在酒店工作的种种，遥远的是，由现场实务性的工作，转成目前传授葡萄酒知识扮演的角色。Sommelier是广被使用法文之专有名词，意指专业的葡萄酒侍者。

　　在餐厅或酒店里，葡萄酒侍者根据葡萄酒单(WineList)之内容，提供每一瓶酒的酒质特性，建议食物与葡萄酒之恰当的搭配，同时确保每一瓶酒送到客人面前时，都处于最理想的状况，并正确的提供服务。某些酒店或餐厅的葡萄酒侍者，还需负责编排葡萄酒单，葡萄酒之采购，以及葡萄酒库之管理。

　　然而，有些地方的Sommelier的专业领域，还需涵盖烈酒以及混合饮料(鸡尾酒只是其中之一)，因此，他们的服务范围，较之一般人所认知的还要更广泛，更复杂，专业性更高。

　　 餐桌礼仪

　　就餐厅的服务而言，Sommelier于提供葡萄酒服务时，必须在餐桌主人的的面前施行，展示酒瓶、开酒，以及斟酒服务，服务当中，还牵涉到所谓的餐桌礼仪。

　　有些葡萄酒侍者，在开启葡萄酒之橡木塞后，以类似制式的礼节(非制式，且无明文规定)，将橡木塞置于餐桌主人的面前(橡木塞置放于小银盘上)，让餐桌之主人确认葡萄酒是完好而无缺点的(Faulty)。有些质量出众的葡萄酒，有时也会出现橡木塞带有令人不愉快的气味，但并不表示酒一定出现瑕疵，还需进一步的确认。

　　在正式的西式餐厅里，我们可发现葡萄酒侍者之胸前，挂有一串侍者专用的银质或不锈钢之品酒杯(Tastevin品酒用小银杯)。其功能是当葡萄酒侍者，察觉葡萄酒可能有瑕疵时，可斟入些许的葡萄酒，检视酒色、气味，以及口感，以印证酒质之良窳。

　　在许多的国家都设有官方的葡萄酒侍者组织，葡萄酒侍者，需通过考试、或认证，或者竞赛。其主要的目的，是为了要确认葡萄酒侍者，具有一定的专业知识，如此方能提供消费者正确的服务。

　　 葡萄酒侍者的知识面

　　葡萄酒侍者需了解相关的专业知识，涵盖：葡萄酒之开启(OpeningTheBottle)，葡萄酒之过酒换瓶(Decanting)与呼吸/醒酒(Breathing)，食物与葡萄酒之搭配(FoodandWineMatching)，葡萄酒之点选(Order)，葡萄酒杯之认识(Glasses)，以及剩余葡萄酒(LeftoverWine)之处理事宜。

　　食物与葡萄酒之搭配，可说是Sommelier的重头戏，以通俗的方式来说，Sommelier可谓是它们的红娘，搭起彼此之间的鹊桥，牵上红线，让食物与葡萄酒能达到和谐的最高境地。

　　葡萄酒应该怎么搭配食物、葡萄酒应该怎么喝、葡萄酒怎么储存等等这些问题，我相信很多读者都了解清楚了。那么今天我们有了解到了所谓的葡萄酒侍酒师是怎样的了，那么你们是不是还想深入了解更多和葡萄酒相关的职业呢？那么记得每天关注小编我的文章哦！下期内容讲什么，由你来决定。