维欧尼葡萄酒初学者指南

维欧尼是一种白葡萄品种，以提供芳香、质地丰富的葡萄酒而闻名，带有明显的核果味。它来自法国北部Rhône地区，生长在Condrieu陡峭的山坡上。

葡萄在20世纪经历了一段艰难的时期。在20世纪60年代，世界上只剩下一束维欧尼葡萄树在北方Rhône。然而，十年后，澳大利亚伊甸谷的葡萄酒种植者培育了这种濒临灭绝的品种，并帮助它存活了下来。与此同时，一些加州种植者鼓励在哈兰山的卡莱拉种植维欧尼葡萄树。幸运的是，21世纪维欧尼葡萄经历了复兴。如今，它被种植在法国、西班牙、意大利、希腊、瑞士、智利、阿根廷、南非、澳大利亚、新西兰、美国，甚至日本。

在皮埃蒙特(Piedmont)和里奥哈(Rioja)，当地的葡萄酒管理部门通过了法律，对维欧尼在酒庄的处理方式施加了限制。也就是说，在加利福尼亚和澳大利亚，这种葡萄已经成为一种享有盛誉的品种，可以酿造出味道非常浓郁的高品质葡萄酒。

维欧尼的特点强调了丰富的核果风味和葡萄酒的蜂蜜质感。维欧尼有着浓郁的香草和花香。在味觉上，葡萄酒爱好者应该品尝杏和桃子以及钢铁元素。维奥尼也可以在橡木桶中陈酿，如果这样的话，它的草药味会被分层的蜂蜜和奶油味所软化和平滑。完美的啜饮在一个春天的晚上，甚至泳池边，因为你躺在炎热的夏日阳光下。

维欧尼是什么颜色?

在葡萄园里，维欧尼葡萄树会结出大串厚皮的果实，呈黄绿色。维欧尼是一种来自欧亚葡萄品种的葡萄品种。几乎所有用于葡萄酒生产的葡萄都属于葡萄家族。在“véraison”和浆果成熟之前，维奥尼耶葡萄摸起来又硬又厚。然而，“véraison”标志着葡萄开始成熟。此时，葡萄的表皮变色，变成半透明的绿色，带有金色的反光。

在“véraison”和收获之间，葡萄膨胀并充满水分。在成熟过程中，糖含量上升，酸含量下降。维欧尼色素和风味成分积累。温暖和阳光充足的条件是理想的，而温和的水分胁迫抑制烟灰生长，促进葡萄成熟。此时，维奥尼耶葡萄呈现出从亮绿色到闪闪发光的金色的额外颜色组合。后来，随着浆果成熟，红色色素出现，呈现出美丽诱人的外观。