你的酒里到底有什么？

葡萄酒对健康的益处已经争论了一段时间。随着人们对食品和饮料添加剂意识的提高，越来越多的人开始问:“我的酒里到底有什么?”它只是葡萄，还是有其他的东西?答案在于配料。

葡萄酒的营养信息

首先要知道的是葡萄酒的营养分解。根据葡萄酒的不同——红葡萄酒或白葡萄酒，甜葡萄酒或干葡萄酒——一杯葡萄酒(5盎司)的热量从92到300卡路里不等。但平均一杯葡萄酒含有:

125卡路里

4克碳水化合物(1 - 1.5克糖)

与红葡萄酒相比，白葡萄酒的卡路里含量略低，但红葡萄酒的维生素和矿物质含量往往略高，因为葡萄皮在发酵过程中没有被去除，而白葡萄酒的酿造过程中葡萄皮被去除。

你可能也听说过关于白藜芦醇的炒作，白藜芦醇是一种存在于葡萄皮中的备受赞誉的抗氧化剂。

用来酿酒的原料

据说，有两种类型的葡萄酒:天然葡萄酒和传统葡萄酒。天然葡萄酒只含有有机发酵葡萄汁，这种葡萄汁是用种植葡萄的葡萄园特有的野生原生酵母发酵的，不含添加剂或人工操作。传统葡萄酒通常是工业化种植的(93%)，这意味着农业中可能存在化学物质(杀虫剂)。

那么，你那瓶传统酿造的葡萄酒里还有什么呢?

丹宁——这是一种被称为多酚的抗氧化剂，存在于包括葡萄在内的许多植物中。单宁天然存在于所有的葡萄酒中，但添加更多的单宁可以创造一种干燥、苦涩的味道。

亚硫酸盐——是一种以硫为基础的化合物，在酿酒过程中作为酵母发酵的副产品自然产生。然而，它们有时也被添加到葡萄酒中以延长其保质期。当葡萄酒暴露在氧气中，亚硫酸盐可以防止它氧化变成醋。

其他添加剂——可能包括酒石酸(增加酸度)，碳酸钙(减少酸度)和含糖葡萄浓缩物(用于酵母增加酒精含量)

在葡萄酒生产的最后，可以添加各种其他成分，包括蛋清、乳制品和明胶。这些颗粒与不需要的颗粒结合并沉入底部，在那里它们可以全部被移除。