一旦冰镇，葡萄酒必须保持冰镇吗？再升温就毁了吗？

葡萄酒一旦冷藏，就必须保持冷藏吗?当你上酒的时候，保持酒冰的最好方法是什么?

虽然凉爽、恒定的储存温度对葡萄酒来说是理想的，但如果它被冷藏后再回到室温(然后再冷藏，等等)，至少只要这些温度不超过热损伤的阈值，它就不会受到损害。

有些人担心冰过的葡萄酒回到室温后会变质，但事实并非如此。他们可能会想到“轻击”或“臭”啤酒。在某些情况下，阳光会引起光化学反应，在啤酒中形成硫化氢和硫醇，从而产生煮熟的卷心菜或火柴味。虽然在透明玻璃瓶里喝葡萄酒有一定的光损伤风险，但在一个阳光明媚的下午，当你端上一瓶葡萄酒时，这种情况是不会发生的。

如果我在一个温暖的日子里打开一瓶冰镇的葡萄酒，我可能会试着把瓶子放在冰箱里，或者放在一个冰桶里(在我家里，那只是一个沙拉碗)，部分装满水和冰。我也一直在关注隔热或双层冰桶，它们可以限制凝结的混乱。(但请记住，“冰点”也不是理想的食用温度。)

有时候，你只需要在瓶口处盖上一块湿餐巾或茶巾，就可以防止瓶子变得太热。在紧要关头，我并不反对在一杯太热的葡萄酒里放一两块冰块;是的，它会稍微稀释味道，但我更喜欢它而不是一杯热葡萄酒。