托斯卡纳

曾经有过超级托斯卡纳吗？有没有想过这到底意味着什么？简而言之，该术语可以归因于媒体。

就在繁华的佛罗伦萨市以南是基安蒂山。翠绿的小山丘上点缀着柏树和古老的山城，如 Radda、Castellina、Gaiole 和 Greve 等，是一片田园风光。在这些城镇及其周围，葡萄园种植着著名的桑娇维塞葡萄，以及其他本地品种，如 Canaiolo、Colorino 和 Ciliegiolo。这不仅是基安蒂葡萄酒故事的开始，也是“超级托斯卡纳”的开始。

从15世纪美第奇（Medici）家族的崛起，到20世纪60年代二战后的意大利，这个地区被称为被称为 Conca D'Oro（金贝壳）的葡萄酒受到了最高的尊重。从中世纪开始，英国人就经常光顾这些起伏的山丘，他们称之为“基安蒂郡”。

从历史上看，Chinati一直是当地葡萄的混合品种，其中Canaiolo占了最大份额。后来出现了一个名叫巴隆·贝蒂诺·里卡索利(Barone Bettino Ricasoli)的人，他经过十年的试验，认为桑乔维塞(Sangiovese)是最佳的混合葡萄，因为它更芳香，更有活力，让卡奈奥洛(Canaiolo)和其他本地葡萄发挥了少数的作用，增加了颜色和单宁。这样历史悠久的基安蒂混合酒诞生了。

到了20世纪60年代，当意大利人看到法国人30年前创造的称谓体系(AOC)取得了巨大的成功时，他们决定效仿法国人创造了他们自己的称谓体系，命名为DOC (Denominazione di origine controllata)，这是法国AOC (appellation d 'origine contrôlée)的直接翻译，意思是受控的原产地名称。这种全国性的制度是一种控制葡萄酒质量的方式，它在指定的区域内制定规则，以便在每一个年份的葡萄酒中，即使天气模式发生变化，也有指导方针来帮助维护一个葡萄酒区域的遗产，控制从混合成分到产量和酒精含量的一切。

1967年基安蒂被授予了自己的DOC，因为当时使用最多的是巴隆·里卡索利(Barone Ricasoli)混合酒，这是使其成为法律的混合酒。但有一个问题，Ricasoli的混合允许添加20%的白葡萄酒。这是进入反抗联盟的催化剂。

反抗联盟的形成

随着基安蒂DOC在国际市场上越来越受欢迎，希望通过增加产量来获得更多收益的酿酒商充分利用了20%的白葡萄酒规则。结果是酒的质量大幅下降，到了70年代中期，基安蒂的国际声誉开始下降。到1975年，某些酿酒师受够了这些规则，开始自己创业，生产他们想要的任何东西，从而避开称谓体系，以生产质量更好的葡萄酒。但是，如果要在DOC指南之外生产葡萄酒，就意味着必须将葡萄酒贴上Vino Da Tavola(餐酒)的标签，这是指定级别中最低的级别。

但是反抗军并没有退缩，当品酒师品尝到这些引起轰动的非法葡萄酒时，他们立刻爱上了它们。它们酒体醇厚，陈酿法国橡木桶(通常是来自斯拉沃尼亚（Slavonia）的另一种橡木桶)，醇厚度更高，不含任何白葡萄酒。事实上，他们中的一些人使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等波尔多葡萄作为混合的框架，导致许多品酒师将它们比作伟大的波尔多。这造成了一个普遍的误解，即超级托斯卡纳总是波尔多风格的混合，但事实并非如此。

当介绍这些葡萄酒，但却无法把这些神奇的葡萄酒称为“Vino Da Tavola”。于是用了一个词，这个词在反抗的酿酒师中流传开来，即超级托斯卡纳。葡萄酒是在法律之外生产的，但却占据了自从未有过的存在。

到了20世纪80年代，超级托斯卡纳现象在国际市场上达到了空前的高度，因为它们迎合了当时浓郁的橡木味和高酒精的流行口味。1984 年，基安蒂向这一成功鞠躬，改写了葡萄酒法，取消了任何白葡萄酒的允许，并在 DOC 的首字母缩写 G 中添加了另一个字母，代表 Garantita，DOCG。随着时间的推移，这些更具限制性的规则开始了优质基安蒂葡萄酒的重生。

但即使有了这个新的DOCG，超级托斯卡纳的想法也不会停止，所以在1992年，部分是为了响应这种流行，政府创造了另一个缩略词IGT, Indicazione Geografica Tipica，在某种程度上直接反映了法国的Vin de Pays或乡村酒。这是一个允许试验的称号，只要葡萄来自酿酒地区。所以从那时起，超级托斯卡纳就被称为IGT，直到今天，大多数仍然是这样。

尽管如此，还是有一些先驱被授予了自己的DOC，尤其是在Bolgheri，据说那里的第一款超级托斯卡纳是由Tenuta San Guido生产的，名为Sassicaia，主要是赤霞珠的混合。Bolgheri和Sassicaia地产都获得了DOC地位。

所以，喝“超级托斯卡纳”就是喝一种产于托斯卡纳、使用IGT标签的葡萄酒。它没有遵循传统的DOCG规则，但仍然使用生长在托斯卡纳地区的葡萄。

你好，Silvana，9月我将和我的妻子游览意大利，我想在托斯卡纳做一个小型的葡萄酒之旅，因为我只有几天的时间，你有什么建议？——田先生

亲爱的田先生，

托斯卡纳的历史包含了3000多年的艺术、建筑奇观、美食和热情的待客之道。托斯卡纳是一个艺术、历史、浪漫魅力、冒险和休闲情致的地方，为完美的假期创造了适宜的环境。托斯卡纳无疑是意大利最优质葡萄酒的代名词之一，为了给你一些关于这次葡萄酒之旅的建议，我想谈谈坎Cantine Bonacchi酒庄。

他们的三个庄园f分别在Chianti Montalbano拥有40公顷的葡萄园，位于装瓶厂附近；在位于Castelnovo Berardenga的Fattoria Casalino的Chianti Classico产区拥有23公顷的葡萄园；在Brunello和Rosso di Montalcino拥有11公顷的葡萄园，以及位于Montalcino 的12公顷专门生产Chianti Colli Senesi 及 Azienda Molino della Suga的Vermentino  的葡萄园。

Andrea的曾孙 Enrico Bonacchi是19世纪末在托斯卡纳从事葡萄酒种植业的Bonacchi家族的创始人；他曾是现今Campiglio酒庄酿酒厂周围葡萄园所在地区的一个小农场主。1909年，Enrico的儿子Pio Bonacchi出生了，他与兄弟们继续父亲生意，并购买了更多的土地，后来这些土地被用作葡萄园。1965年，Andrea的父亲Giovanni Bonacchi打算扩大基安蒂（Chianti）的产量，从而买下了Montemagno Estate庄园， Chianti-Montalbano拥有 有40公顷的葡萄园。80年代末，该公司的业务从销售本地散装葡萄酒转变为瓶装产品，并在本地市场和国外销售。1999年，新的Quarrata酒厂建成并落成。

Andrea从他父亲手中接过公司，继续经营这项业务，扩大了Bonacchi品牌的知名度，该 品牌目前已遍布20多个国家。

Montalbano的风景具有一种古老的美，几乎是庄严的，由历史和记忆构成的，融合了反映几个世纪以来至今这片土地和人民活动的重要演变的物质和非物质证据 。

这是一种由智慧和农民工匠塑造的景观，“修剪橄榄树和藤蔓本身是一种艺术”，但也用于休闲和娱乐，例如狩猎，从文艺复兴到今天，狩猎由地方当局规定并限制在限定区域内，是随着时间的推移而延续的传统。

第二个庄园，Fattoria Casalino，位于托斯卡纳中心的Castelnuovo Berardenga市。斜坡上的葡萄园约为23公顷，全部位于小房子周围，面向东、南和西。这里的Chianti Classico生产区域是世界上最古老的葡萄园地区之一。 耕种是艰难工作，但它允许优质葡萄酒的生产。葡萄藤为是意大利传统的Sangiovese,，在我国正处于其最佳的生长时期。为了纪念14世纪出生在附近的Quercegrossa的艺术家雅各布·德拉·奎尔西亚，以及在锡耶纳的坎波广场创作Fonte Gaia,的作者，我们选择了橡树枝作为我们天然产品的象征。

该公司拥有11公顷的葡萄园，生产Brunello DOCG, Rosso di Montalcino DOC 和12公顷专门用于生产Chianti Colli Senesi 及Vermentino的葡萄园 。酒庄是Consorzio del Vino Brunello di Montalcino协会的成员，该协会于1967年在正式承认该法定产区DOC后成立，作为生产商之间的一个自由联盟，致力于保护他们知名度日益提高的葡萄酒。

亲爱的Silvana，我是意大利葡萄酒的爱好者，尤其是托斯卡纳葡萄酒，今年夏天我将有机会到访意大利的古典基安蒂Chianti Classico产区。你建议我去哪家酒庄以更好地了解关于这个法定产区的信息？——张先生

亲爱的张先生，

托斯卡纳是一个美妙的地区！它以其丰富的景观、文化、艺术、美食和葡萄酒而深受外国游客的喜爱。它的首府在佛罗伦萨，我选择居住的城市，是联合国教科文组织世界遗产意大利文艺复兴的发源地。当你漫步在这座迷人的城市，就像是穿越了几个世纪的历史，佛罗伦萨的艺术和建筑杰作从未停止过令人惊叹，游客们不断地被它无尽的美所感染。

除了佛罗伦萨之外，托斯卡纳还有海、山、 温泉，所以它散布着独特的珍宝，让我们想想遍布全境的迷人的中世纪村庄和坚固的城堡；不仅如此，也多亏了著名的Chianti Classico， Brunello di Montalcino 及 Vino Nobile di Montepulciano法定产区，托斯卡纳也是世界上最重要的葡萄酒产区之一， 这也使得托斯卡纳成为意大利酿酒学的象征。事实上，托斯卡纳的葡萄酒种类繁多，各具特色，其中有着千百年的已经消失了几个世纪的历史。

绵延数公里的壮观山峦的典型托斯卡纳风景本身就反映了该地区酿酒业的强劲发展，也给游客提供了明信片般的视野。该地区的酿酒业遗产包括60000公顷的葡萄藤，生产200多万公顷的葡萄酒，从而产生多达11种个法定产区 (DOCG)、41种受控原产地（DOC）和6种典型地理标志（IGT）。托斯卡纳葡萄栽培主要在丘陵地区进行，在那里葡萄藤找到了它的首选环境，从而获得优质的白葡萄酒和红葡萄酒。当我们谈到托斯卡纳葡萄酒时，首先想到的是著名的基安蒂，使用这一产区王子之称的黑葡萄品种：Sangiovese！事实上，在托斯卡纳，他们主要生产占总产量70%的红酒。

我们有不同类型的基安蒂，其中七个属于Chianti DOCG法定产区的子区域，其中增加了在最古老和最传统的地区生产的Chianti Classico DOCG， 最著名的基安蒂耶是来自这里。基安蒂葡萄酒主要由Sangiovese和Canaiolo Nero少量的Malvasia Bianca 及Trebbiano Toscano以及其他法规允许的葡萄品种（通常是赤霞珠和梅洛）酿造。尽管在基安蒂地区允许存在“国际”葡萄品种，但仍有许多生产商喜欢在混酿中仅使用传统的本土葡萄品种。

在这些传统主义生产商中，我建议您参观一家历史悠久且成功的Chianti Classico酒庄，该酒庄位于Greve的Villa Calcinaia，该公司于1524年被Conti Capponi家族收购。Sebastiano Capponi伯爵是Capponi家族第三十七代传人，现在的庄主和我亲爱的朋友，他继承了家族传统，直接管理大约200公顷的产业，其中27公顷是葡萄园，8公顷是橄榄林，其余的部分用作本地物种重新繁殖的狩猎区。

Villa Calcinaia的葡萄园位于基安蒂条件最适宜的地区之一，该公司最初致力于传统农业，现在完全转变为有机农业。在该公司生产的葡萄酒中，我建议您品尝Chianti Classico系列，其中还包括Riserva和三款Gran Selezione Vigna Bastignano、Vigna la Fornace和Vigna Contessa。

本公司生产的5款Chianti Classico都是纯Sangiovese，除了Chianti Classico Villa Calcinaia，包含10% Canaiolo葡萄。十多年来，Villa Calcinaia已着手实施一项Chianti Classico生产的再开发计划，促成了大部分葡萄酒遗产的重建。Chianti Classico Gran Selezione是一款优质葡萄酒，采用在公司最合适的葡萄园中严格种植的最好的葡萄酿制而成 。

我希望您能在我们的土地上享受到满意的体验，并能在Villa Calcinaia发现这片美丽的领土！祝您旅途愉快！

亲爱的Silvana,，你已经谈了很多关于托斯卡纳和它的葡萄酒种植区。我在寻找意大利的优质产品，你能告诉我在托斯卡纳的还有哪些地方我可以找到这些葡萄酒吗？——林女士

亲爱的林女士，

正如我已经谈到的，托斯卡纳是一个独特的地区，有丰富的艺术、文化和葡萄酒可供探索。今天我要和你们谈谈Livorno省的Suvereto地区，尤其是Tua Rita酒庄。

上个世纪80年代中期，When Virgilio 和 Rita买下了最初的两公顷葡萄园，准确地说，是在1984年，他们永远不会想到，Tua Rita酒庄会在不久之后的一天扩张为总面积35公顷的葡萄园。

诚然，对葡萄酒的不可阻挡的热情，以及对他们的土地和葡萄园的无条件的爱，促成了这一目标的实现。

因此，Rita Tua,被简单地逆转为Tua Rita作为酒庄的名字，它将被认作是在“vin de garage车库酒”模式下发展起来的第一批成功的意大利经验，在这种模式下，所有的生产过程都完全是达到手工艺水平。

在充分理解延伸在 Tyrrhenian海和托斯卡纳亚平宁半岛之间的“ Val di Cornia”地区巨大潜力前提下，该公司的宗旨是毫不妥协的追求最高的质量。

在葡萄植株间，以对自然、生物多样性和生态系统的最大尊重，整体遵循生物系统，通过首先保证环境和土地的健康，帮助葡萄藤自卫。

在酒窖里，经过葡萄酒酿造阶段，公司现在可以在整修过的房间，每年生产约25万瓶，这些酒都是通过尽量减少侵入性的酿酒干预和尊重品种和风土而获得。葡萄酒，那些带有"Tua Rita"名字的葡萄酒，具有明显的特征，带有浓郁的芳香和令人愉悦的味道。从著名的梅洛"Redigaffi" 到西拉"Per Sempre",，经"Giusto di Notri， "Lodano" 以及"Perlato del Bosco"，所有的酒款都是最高水平的技术技能的成果，在今天它们都是享誉国际的酒款 。

Tua Rita是一个酒窖博物馆，在这里你可以欣赏Raffaele De Rosa的大型作品，他是一位用现代方式生动诠释神话的艺术家，这是一幅充满色彩和力量的美妙画作。

任何与葡萄酒世界有关的人都了解，Tua Rita 是高品质的代名词，很难把它与几乎是偶然从一小块2公顷土地上诞生的想法联系起来。人们普遍认为，在任何领域，卓越都来自于高超的技能、巨大的经济机遇、远大的抱负， 让你超越平均水平的伟大的洞察力。如果这是真的，而且这一切都有待证明，那么Tua Rita则被证明是这一规则的例外，也是同类公司中罕见（即使不是唯一的）的例证。

Rita预计未来产量会有必要的增长。在像今天这样咄咄逼人的市场形势下，而且成本不断上升的，保持中小规模是非常危险的。

因此，为了不降低质量水平，“顶级葡萄酒”不会有任何方式的改版，因为到目前为止，它们的严格挑选已经受到广泛的考验，难以加以提高（世界各地每年颁发的多项重要奖项就证明了这一点），而从价值较低的桶中获得的基础葡萄酒， 用于组成最具经济效益的产品线，如Rosso di Notri，将在数量上有所增加。

你好Silvana，我听说过很多托斯卡纳葡萄酒。你建议我如何更好的了解他们？

亲爱的读者，

你知道当你说到托斯卡纳，你会谈论我最喜欢的地区之一。佛罗伦萨是一座保持其魅力、文化和艺术的城市。它是一座迷人的城市，永远不会停止让你惊讶。托斯卡纳是一个集领土、艺术、文化、艺术遗产和无价景观于一身的地区。托斯卡纳最美丽的艺术城市仍然保存着文艺复兴时期的艺术杰作，宏伟的中世纪建筑，包裹着历史和魔法光环的独特的伊特鲁里亚村庄。游览佛罗伦萨、锡耶纳、阿雷佐和比萨等城市的街道，发现托斯卡纳不可错过的艺术和文化丰富性。你也非常值得在Cortona, San Gimignano 及Monteriggioni等具有独特个性和古老风味的小城镇和省镇停顿。

来到托斯卡纳的一个很好的理由是，您可以进行美食和葡萄酒之旅，发现典型的托斯卡纳特产，如Pienza Pecorino、Cinta Senese Salami或Chianina牛排，以及优质的托斯卡纳葡萄酒。不要错过去Montepulciano, Montalcino 和Chianti的酒窖品尝美酒。今天，我特别想谈谈位于Chianti Classico地区的酒庄“Badia a Coltibuono”。

“Badia a Coltibuono”的Stucchi Prinetti家族是基安蒂地区的先驱者之一，1846年，佛罗伦萨银行家Michele Giuntini，现任业主的祖先，买下了美丽的罗马式建筑和周围的地产。从那一年起，多亏了这个家族一代又一代的无数努力Badia a Coltibuono繁荣复兴 。30年代 Maria Luisa Stucchi Giuntini继承了酒庄作为遗产，酒庄在她手中经过管理、改造并经历了第二次世界大战。他的儿子Piero Stucchi Prinetti在50年代加入了他的母亲，后来，由于他的远见、精力和管理才能，酒庄开始转型为一家现代公司。

首先，他开始在意大利国内和国际市场上出售该庄园中最好的此前一直作为家庭储备保存在修道院的古老地窖中Chianti Classico葡萄酒 。Badia a Coltibuono欢迎希望沉浸在其千年的历史，自然和寂静中的访客。从修道院，到优雅的私家别墅，您将体验到回廊、庭院、走廊、大型会客室和壁画房间之间的独特氛围。客人们将入住舒适的全新装修公寓里，或者古代僧侣的房间。

在这里，Sangiovese找到了理想的土壤，在充分尊重其自然的基础上，以优雅的形式表述。一种以尊重、保存和互动为基础，反映了其与当地紧密联系的风格！

  尽管拥有无与伦比的艺术遗产和顶级的葡萄酒，托斯卡纳并没有沉溺于过去的荣耀。这里举办的葡萄酒盛会，一直吸引着全世界的目光，值得其他国家借鉴。意大利人对托斯卡纳葡萄酒的热爱之情是其他国家都无法比拟的。

将超级托斯卡纳描绘为意大利的一种新型的葡萄酒并不夸张，因为葡萄酒在意大利有着悠久的历史，而超级托斯卡纳自1970年代就已经开始在市面上销售了。

二战之后，意大利的葡萄酒商们为了尽快摆脱繁重的债务，拼命的增产葡萄并提高葡萄酒的产量。这使得意大利葡萄酒在国际市场的声誉受到了严重的影响。在1960年前后，意大利颁布了DOC/DOCG标准，以规范市场并提高意大利葡萄酒的市场地位。在随后的二十年中，DOC/DOCG标准下的意大利葡萄酒的质量有了飞跃性的提高。DOCG是意大利葡萄酒的较高标准，有着严格的生产制度。在那个年代，有不少意大利的先驱者都在尝试在CHIANTI地区种植传统的Sangiovese葡萄之外的葡萄品种，这些新种植的葡萄品种有美乐、赤霞珠、西拉以及霞多丽等等。另外，对于使用法国橡木桶技术的研究也使得新的酿造技术得以成熟，这时候超级托斯卡纳葡萄酒开始出现了。

超级托斯卡纳葡萄酒使用IGT标准，其价格差异非常的大。在IGT标准下，85%的酿酒葡萄必须来自于法定地区，实际上大多数IGT葡萄酒的酿酒葡萄全部来自于该酒商的酒庄。与DOC/DOCG标准不同，IGT可以任意的使用酿酒的技术，可以使用多种葡萄，无论是混合的还是单一的，多数都经过橡木桶的熟化。

MarchesePieroAntinori是前列个破除DOC标准的勇敢者，他在1971年酿出了由Sangiovese葡萄与赤霞珠葡萄混合的葡萄酒，名叫Tignanello。而CHIANTI地区的知名家族Ruffino则是这项创新的主要参与者：他们的RuffinoModusToscanaIGT2006是50%Sangiovese、25%赤霞珠、25%美乐的混合，单宁较低，酒体强烈，稍微冷冻以下会有更新鲜的果味以及酸度。

这个家族另外的一款2005RomitoriodiSantedame则是40%的美乐与60%的Colorino相混合，酒体雄壮，有甘草、薄荷以及松树的味道。2006MazzoniToscanaRossoIGT则是72%Sangiovese与28%美乐的混合，有雪松以及李子的味道。现在AntinoriGuado家族也开始加入到超级托斯卡纳的队伍中，现在是其第26代子孙，他们酒庄的起源可以追溯至1385年！

  或许在座各位都是品酒专家。他们关注葡萄酒的每一个细节：葡萄酒因葡萄的产地、品种、采摘时间、酒窖、年份、酿造工艺和贮藏时间而有很大差异，甚至在阳坡或阴坡生产的葡萄之间的微小差异，土壤中粘土与沙子的比例以及某一年某一地点的天气也可以在最终的口感中表现出来；用一瓶酒配什么样的食物，用什么样的奶酪也是一件很讲究的事情。

　　国人购买葡萄酒的时候，一般都是购买一支支包装好了的产品，很少有购买散装葡萄酒的，目前国内市场上的散装葡萄酒也比较少，散装白酒见得则比较多。但是，在意大利中部的托斯卡纳，这里的人们却更加喜欢喝散装葡萄酒。

　　托斯卡纳的酒乡，散落在许多小小的山域之间，这里的丘陵山坡起伏，景致优美柔和，有一种中世纪的牧歌情调，而走近任何一座小博物馆，也都会看到一些中世纪的乡村风光，和今日所见差异甚小，好像时光在这停留静止了。

　　我们到了一家罗伯托熟悉的酒园，说是他叔叔的堂哥的什么开的，总之就是远亲，意大利人族谱的复杂并不输中国人。

　　这座小小的葡萄酒园，位于TenutaTrerose，这里的葡萄藤是绑在木椿上种植的，一列一列好像葡萄藤卫兵般，酒园的人带着罗伯托和我进入储酒仓库，在狭窄的通道中间，立了一桶一桶的橡木酒桶，一种潮湿的橡木味立即扑鼻而来，就像世界各地的酒库该有的味道。

　　以前参观酒库都是四处游览一番后，再进入试酒厅，品尝不同瓶中的酒，然后决定要购买哪一瓶，这回可不一样，我看到酒园的人直接打开橡木桶上的水笼头灌酒进入罗伯托的细颈大酒瓶中，然后再倒入一点点橄榄油，才塞进软木塞。

　　我问罗伯托：“为什么要放油？”罗伯托说是为了阻隔葡萄酒和空气的接触，初级化学在此有了诗意的见证，油与水互不相容。

　　罗伯托的细颈大酒瓶，一瓶一瓶地装满，我看每一大瓶至少都可次分成十来个正常葡萄酒瓶，不知他如何喝得完这么多的酒？罗伯托回答我，这些大瓶酒是他为兄弟、姊妹、阿姨、舅舅、邻居等等买的，每人分两瓶，这又和台湾人上果菜市场买一箱一箱的批发水果，然后分送诸亲友家一模一样。

　　把酒运回了车上后，我和罗伯托才有空坐在酒园的前廊上，酒园主人拿来一瓶没有商标的葡萄酒瓶，切了一些火腿及起司款待我们，我们喝起酒来，果然是好酒，十分浓郁的、带果仁味的酒又顺口又滑喉。

　　在近午的白花花阳光中，我们喝完了一瓶酒，全身焕发着酒香，这样的大瓶散装酒，回家自己分成一瓶一瓶，平均一小瓶才不过台币四五十元，比在台湾买进口矿泉水还便宜。

　　罗伯托喝完了酒，在微醺之下打了个小盹，他待会还要开车，是要养精蓄锐一番，我在酒园中散步，看着葡萄树藤盘错交织在木椿上，葡萄已经成串挂在枝叶之间，我摘下了一粒葡萄放在嘴中，十分酸涩，这样的葡萄再过二十天左右就要摘下来装酒了，从葡萄到酒，不也是大地的炼金术吗？

　　买散装酒，特别让人觉得买的就是酒，而不是商品，就像小时候送米去农家打石磨手用手工制成的年糕，似乎永远比后来在店里买的年糕都要好吃，这种不经过商店的消费方式，特别有一种旧时光中人与吃食的亲近感。

　　托斯卡纳这里的人喜欢买散装酒，为的不只是便宜，还有那种原始消费的乐趣。

　　托斯卡纳的人们喜欢喝散装葡萄酒，主要是当地是知名的酒乡，它们生产酿造葡萄酒，因此有散装葡萄酒。在国内如果购买散装葡萄酒简单又方便，相信大部分人也会愿意去购买散装葡萄酒，而不是直接购买一支支包装好了的葡萄酒。

托斯卡纳葡萄酒产区了解多少呢？大家经常看到，托斯卡纳是意大利较知名的明星产区，托斯卡纳主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

1、托斯卡纳是意大利较知名的明星产区

北邻艾米里亚-罗马涅（Emilia-Romagna），西北临利古里亚（Liguria），南接翁布利亚（Umbria）和拉齐奥（Latium），西靠第勒尼安海（TyrrhenianSea），地理位置优越。托斯卡纳之于意大利中部，好比波尔多之于法国。

托斯卡纳主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长，因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。桑娇维塞是该产区的主要葡萄品种，也是意大利较普遍的红葡萄品种。这个品种一般只有意大利才有，别的国家很少种植，“Sangiovese”的字面意思是“丘比特之血”。顺境中生长的桑娇维塞有些平庸，它在成熟期遭受困苦和磨难，委靡不振，可是到了八九月份，只要艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命力，成为具有强烈个性的“丘比特之血”。

2、这个以红葡萄酒为主的产区共有11种DOCG和34种DOC葡萄酒

而且其中的大多数都拥有卓绝的名声。知名的DOCG包括经典基安帝（ChiantiClassico）、基安帝（Chianti）和布鲁奈罗蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）。值得注意的是，经典基安帝的生产者组织成立了经典基安帝协会。加入这个协会的会员，其葡萄酒瓶身上会贴一个圆形标志，这个标志的中央绘有一只名为“GalloNero”的黑公鸡，在其下方写着“CHIANTICLASSICO（经典基安帝）”字样。

除了上述卓绝的DOCG、DOC等级的酒，此地很多IGT和VdT等级的葡萄酒同样令人印象深刻。某一类的IGT，其实是较高质量的意大利酒，例如皮埃蒙特（Piedmonte）或托斯卡纳属于此等级的优质葡萄酒，就在全球都享有极高的声誉。意大利关于葡萄酒有严格的法律规定——酒庄使用外国葡萄（如法国的赤霞珠）酿成的酒，即使品质很高，也不能使用更高的等级（如后面所提的DOC或DOCG），只能用IGT甚至VDT。意大利许多备受赞誉的优质佳酿都没有相应的等级映衬，这无不体现出意大利葡萄酒分级制度的尴尬。这些“名小于实”的葡萄酒大多来自托斯卡纳，专家们将其称为“超级托斯卡纳（SuperTuscan）”，在葡萄酒界几乎无人不晓。

3、超级托斯卡纳是由一些满怀热情

强调性的酿酒师，在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统葡萄酒进行大胆革新，酿造出的独特而优质葡萄酒。如今，知名的超级托斯卡纳酒有西施佳雅（Sassicaia）和马塞多（Masseto）等。西施佳雅在70年代中期成为世界知名的红葡萄酒，被称为是“较正宗的新派超级托斯卡纳葡萄酒”。它的名字很美，常会让人有一连串浪漫的暇想，宝蓝色的瓶盖和圆形蓝底八道金针的标志，带有独特的地中海艺术气息，其品质足以媲美波尔多五大名庄的酒。

值得一提的是，近年来，托斯卡纳酒在中国市场日益受到追捧。据经典基安帝葡萄酒联合会（ConsorziodelVinoChiantiClassico）称，2011年托斯卡纳白葡萄酒在中国市场的葡萄酒销售额达到190万欧元，约为托斯卡纳世界葡萄酒总销量的11.6%。中国已成为托斯卡纳第三大市场。

其实我们经常看到很多的变化，其中有关于托斯卡纳酒在中国市场日益受到追捧，也有关于经典基安帝葡萄酒联合会等等，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

　　 在这个世界上是有着许许多多的著名葡萄酒产区的，像波尔多葡萄酒产区、纳帕谷产区和猎人谷产区等等，那么，各位是了解多少关于托斯卡纳葡萄酒的详细内容呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　尽管拥有无与伦比的艺术遗产和顶级葡萄酒，托斯卡纳却并没有沉醉于往昔的荣耀之上，这里举办的葡萄酒盛会一直吸引着全世界的目光，值得其他国家借鉴。

　　托斯卡纳葡萄酒产区的详细内容

　　这一地区最负盛名的葡萄酒产区“蒙塔奇诺的布鲁奈罗”（brunello di montalcino）让葡萄酒爱好者痴迷的程度，不亚于闲庭漫步的游人倾倒于蒙塔奇诺地区古老堡垒的程度。“蒙塔奇诺的布鲁奈罗”这一年代并不久远的法定产区于由碧安仙帝（biondi-santi）家族在仅仅100年多前创立，以风格强劲和极能陈年著称。而”蒙特布里恰诺贵族葡萄酒”产区（vino nobile di montepulciano）则巧妙地在华丽的名称上做文章，明白不过地走高价路线。还有产量巨大的奇扬第，从前以柳条瓶套广为人知，现在成功摆脱了廉价外观的影响，树立起高性价比的形象；此外托斯卡纳也不乏其他品质一流的葡萄酒产区。这些红葡萄酒均采用一种名为桑娇维赛（sangiovese）的葡萄品种酿制，既能酿出品质最好的酒，也能酿出最差的酒。其名称来源于 sangue（血）和giove（朱庇特就是希腊神话中的宙斯），字面意思为“朱庇特之血”。 蒙塔奇诺的土质含沙量较多，这种土质上种出的葡萄酿成的酒非常优雅。而在黏土土质中长出的葡萄则相对强劲有力，一种新的品类“超级托斯卡纳”（super tuscan）因此在这样的土质上诞生出来，在北美极受欢迎。总体来说，桑娇维赛葡萄丰满肉质的口感深深吸引着消费者。

　　除了桑娇维赛（在科西嘉岛又被称为涅露秋niellucio）这一古老的伊特鲁里亚葡萄品种外，其他红葡萄品种，尤其是波尔多红葡萄品种也有种植。一些顶级葡萄酒，如西施佳雅（sassicaia）就是凭借100%赤霞珠脱颖而出的。

　　给大家介绍一下托斯卡纳的葡萄酒盛会

　　一直以来，托斯卡纳的白葡萄酒发展缓慢，多亏圣吉米纳诺（san gimignano）种植的古老品种维奈西卡（vernaccia ）才使它重获新生。圣吉米纳诺四周为城墙环绕，因城中的13座塔楼而闻名。这里也成为了托斯卡纳地区docg产区之一，并获得了“圣吉米亚诺的维奈西卡”（vernaccia di san gimigiano）的法定产区称号。如果说意大利的“法定产区”（doc）相当于法国的aoc，那么“优质法定产区”（docg）则更为高端，涵括了意大利最优秀的葡萄酒。

　　给大家介绍一下托斯卡纳秋天的葡萄园

　　尽管拥有无与伦比的艺术遗产和顶级葡萄酒，托斯卡纳却并没有沉醉于往昔的荣耀之上，这里每年都会举行两大盛事。
2月份的“托斯卡纳葡萄酒预品鉴会”（anteprime toscane），由掌管布鲁奈罗、经典奇扬第（chianti classico）和贵族葡萄酒（vino nobile）这三个当地最顶级的葡萄酒法定产区的协会联盟（consorzio）组织，旨在向职业认识展示即将上市的葡萄酒的品质。在2012年2月的anteprima上就推出了布鲁内罗2007，贵族酒2009，经典奇扬第2008和2009这些产区的年份。整个展会的组织无可挑剔。为了方便买家，托斯卡纳还从实用主义的态度出发举办名为“buywine”(葡萄酒采购) 的项目。200位进口商和179位托斯卡纳地区的酒庄代表在由之前的列奥伯乐达车站（leopolda）改造而成的宏伟大厅进行品酒和洽谈。之前则是以盛大晚宴的形式在佛罗伦萨的贝佳斯宫（borghese）举行的。

　　这些投入不菲的活动让来自世界各地的葡萄酒买手们趋之若鹜。让我们来看看一位中国大采购商直言不讳的评价：“在同等条件下，我更愿意去巴黎品鉴和采购葡萄酒。只可惜，法国从不组织这样的活动！”法国人该好好反思一下了。

　　托斯卡纳葡萄酒产区，在国际上都是十分有名的，这里生产许多顶级的葡萄美酒，其受到很多人们的喜爱，并且这里的风景特色也是十分不错的，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。