“幸福的偶然”——干邑，干邑是什么酒呢

如果你开始探索白兰地这一类别，你只需要熟悉三个重要的标签术语——所有这些术语都与混合中包含的最年轻的葡萄蒸馏物(生命之水)有关。V.S .适用于陈年至少两年的干邑白兰地；V.S.O.P .用于在桶中至少存放四年的混合物；X.O .表示10年及以上。

令人困惑的是，你还会碰到标签上没有这些首字母缩写的瓶子，尽管这并不意味着质量差。这就是这个列表派上用场的地方，因为除了年龄声明和标签条款，瓶子里的东西才是真正重要的。这些产品是目前世界上最著名的白兰地产区出产的最好的葡萄酒。

干邑白兰地的一些常见问题

新手喝什么干邑最好？

初学者最好是通过鸡尾酒来了解干邑。我们建议在你的第一杯干邑白兰地中加入VS干邑白兰地。

VSOP好还是XO好？

V.S.O.P .代表“非常特别(或优越)且带琥珀色。”在V.S.O.P .干邑中，混合中最年轻的干邑必须至少四年。X.O .，或“特别老”，意思是混合中最小的是10岁。

干邑和白兰地有什么不同？

干邑是一种白兰地，产自波尔多北部的干邑地区。虽然所有的白兰地都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是白兰地。

干邑是什么酒呢？什么又是干邑白兰地呢？干邑是用什么酿造的呢？干邑跟白兰地是一样的吗？

什么是白兰地？

白兰地（Ｂｒａｎｄｙ）是一种蒸馏酒，是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏而酿成的。白兰地可分为水果白兰地（如苹果白兰地）和葡萄白兰地两大类，而以后者数量较大，往往直接称为白兰地。

其英文“Brandy”这个名字来源于荷兰语“brandewijn”，意为“燃烧的酒”。白兰地的酒精度为40%-60%，一般在餐后饮用。一部分白兰地会经过橡木桶陈酿，还有一部分则是人们在制作时使用焦糖染色，模仿橡木桶陈酿的颜色。是因为人们发现在运输过程中，桶装的葡萄蒸馏酒由于在橡木桶中贮存日久，酒色从原来的无色透明变为美丽的琥珀色，而且其香味更加芬芳，口感更加醇和。

什么是干邑？

干邑（Cognac）是法国西南部夏朗德省的一个市镇名，同时它也是顶级白兰地的等称。所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑，只有法国干邑或周边地区生产的白兰地，才有资格被称为干邑。

什么是干邑白兰地？

干邑白兰地是指法国干邑区生产的白兰地酒，且只能在干邑区生产。干邑白兰地使用指定葡萄为原料，至少在橡木桶中陈酿2年才能装瓶，口感圆润，果香和花香浓郁。

干邑跟白兰地是一样的吗？

这么说吧，所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都能称为干邑白兰地。所以两者不能相等。目前全世界有很多国家都酿造白兰地。

著名品牌如御鹿（Hine）、马爹利（Martell）、人头马（Rémy Martin）、轩尼诗（Hennessy）、拉攸-萨布兰（Ragnaud-Sabourin）、德拉曼（Delamain）以及拿破仑（Courvoisier）等都是干邑白兰地。

白兰地是怎么分级的？

终于来到这个关键问题了，相信大家都见过白兰地瓶身上“VSOP”、“XO”这些字眼，除了代表价钱高低之外，其真实的意思是什么呢？其实所有的干邑白兰地酒厂，都是用字母表示其品质的，例如：

E代表ESPECIAL (特别的) 

F代表FINE (好) 

V代表VERY (很好) 

O代表OLD (老的) 

S代表SUPERIOR (上好的) 

P代表PALE (淡色而苍老) 

X代表EXTRA (格外的)

于是大家可以看出，VSOP即为“VERY SUPERIOR OLD PALE”，而XO即为“EXTRA OLD”。

干邑白兰地的品质等级大致可分为：

VS或3-STAR 优质干邑：橡木桶陈放不少于两年

V.S.O.P 陈酿干邑：橡木桶陈放不少于四年

NAPOLEON 拿破仑干邑：橡木桶陈放不少于六年

X.O. 特陈干邑：橡木桶陈放六年以上

以上就是关于干邑和干邑白兰地的一些介绍。

干邑来自法国，法国为了可以保证干邑白兰地的品质，对白兰地的等级有很严格的等级划分，这种规定是以干邑白兰地来设定标准的，也由此来作为干邑白兰地划分等级的依据。那么，干邑酒标签上的贮存年限和生产地点是怎么表示的呢？

1、V．S（VerySuperior）

V.S.又叫三星白兰地，属于普通型白兰地。法国规定，干邑地区生产的较年轻的白兰地只需要18个月的酒龄。但厂商为保证酒的质量，规定在橡木桶中必须酿藏两年半以上。

2、V.S.O.P（VerySuperiorOldPale）

属于中档干邑白兰地，享有这种标志的干邑至少需要4年半的酒龄。然而，许多酿造厂商在装瓶勾兑时，为提高酒的品质，适当加入了一定成分的10-15年的陈酿干邑白兰地原酒。

3、LuxuryCognac属于精品干邑

法国干邑多数大作坊都生产质量卓绝的白兰地，这些名品有其特别的名称，如：Napoleon（拿破仑）、CordonBlue（蓝带）、XO（ExtraOld特陈）、Extra（）等等。依据法国规定此类干邑白兰地原酒在橡木桶中必须酿藏六年半以上，才能装瓶销售。

干邑酒标签上的贮存年限和生产地点是怎么表示的呢？看完本文之后了解了吗？干邑葡萄酒是比较有名的，但是价格也稍微会贵一点。好酒是值得分享的，我们应该约上几个朋友，一起享受喝葡萄酒的快乐。

干邑是白兰世界上最著名的地方之一。它以跨越时空的无限魅力征服了无数来自世界各地的饮酒者。在中国，干邑如此出名，以至于许多外行人甚至认为干邑是白兰，白兰是干邑。事实上，干邑只是白兰的一种。但是喝了这么多年的干邑酒，你对它了解多少？ 

干邑在哪里

干邑（COGNAC）位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，距离法国红葡萄酒的3大知名产地之一的波尔多地区不远。轩尼诗公司总部就坐落在这个小镇上。在约10万公顷的范围内，特殊的地理条件和气候温差使得干邑地区与波尔多一道成为各类葡萄酒的盛产地。谈到干邑酒，在赶赴公司总部的路上，公司人员就迫不及待地介绍道，法国干邑属于白兰地酒家族中的一种，因此，它也可以被称为白兰地酒，但原产地控制命名使得“干邑”品牌受到特殊保护，其他地区生产的类似酒种不能被冠以“干邑”的名称，这是法国干邑酒独到的一面。

在说干邑之前，首先要提白兰地

在十八世纪前，法国人喝的是葡萄酒。由于法国的地理环境优越，整个国家成为种植较好较多葡萄的大葡萄园，亦使法国成为较大的葡萄酒出口国。当时较知名的葡萄酒出港是“查伦泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以当时的运输条件来说，是经受不住长途运输而往往变质了。为了解决这一难题，法国人采用了“双蒸之法”；即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的外国后，再加水稀释复原为白葡萄酒，然后在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是较早期的白兰地。简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。

白葡萄酒和干邑一样吗

稍有化学常识的人都清楚，即使将白葡萄酒蒸馏两次，其酒液仍应该是无色透明的，与通常喝的带有金黄色的白兰地不同。的确如此，较初的白兰地是无色透明，仿如清水的。它变成现在的样子，其过程实在非常偶然。在一七零一年，法国卷入了西班牙的一场战争。战争使白兰地出口销量大跌，堆积了大量存货，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储存。打完仗之后，解甲归田的的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并且还具有晶莹通透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿制白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。

或许有人会问，为什么当时的法国人只将白葡萄酒双蒸，而没红葡萄酒双蒸后制成白兰地

这个问题关联到葡萄酒的酿制。我们将在今后介绍这方面的情况。现在，我们简单概括白兰地的酿制过程；首先将葡萄榨汁发酵，然后进行两次蒸馏；蒸馏扣的液体放入橡木桶内储存―――我们称为“增陈”，若干年后便成为白兰地。

李约瑟博士可能认为“双蒸之法”是中国首创，因此，亦应是白兰地首创于中国。可惜，这个方法被法国人加以运用而制成了风摩全球的酒类。事实上，白兰地的酿制是一个相当复杂的过程。我们将在这篇幅逐步地有系统地向大家作详细介绍。

说到白兰地，全世界一致公认法国的较好。而说到法国白兰地，则是干邑白兰地较好。

酒类是法国除时装和化妆品外，三大出口商品之一。由于这一原因，法国对各种酒的品质和酿制，特别是干邑白兰地的酿制，制定了严格的规定。

法国规定：只有采用干邑区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，葡萄的质量并不是千遍一律的。按照质量的好坏，分成不同等级的6种植区。较好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区（GRANDCHAMPAGNE）”。其次是“小香槟区（PETITECHAMPA－GNE）”，也是在干邑区的心脏。这两个区的面积很小，只占全干邑区的百分之九。其出产的葡萄可以说是干邑的精华。对于用该两个种植区的葡萄按对半的比例渗杂后酿制的干邑白兰地，法国又给予特别的称号“特别香槟干邑白兰地（FINECHAMPAGNECOG－NAC）”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈。今后我们再加以解释。）这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，在各种白兰地中，只有人头马的全部产品才冠以此称号。因此，当你看到人头马产品的价格昂贵，你该明白其中之道理。

干邑区中的另外4个种植分别是边林，优质林，良质林区和普通林区。采用这四个区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，也就没有特别的称号了。

那么，如何来区分干邑白兰地呢

我们可以从白兰地瓶的标签上了解到必要的资料，除了该白兰地的牌子必定印在标签上外，凡是法国白兰地，它必定会印上“法国造“（PRODUCEOFFRANCE）”；凡是干邑白兰地，它必定印上“干邑（COGNAC）”；凡是干邑中较佳之品质的，它必定印上“特别香槟干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

现在，干邑搭配餐饮越来越普遍，尤其是粤菜；此外，许多糕点师傅和厨师也喜欢用干邑作为高端食品的调料，如干邑龙虾汤和干邑煎鹅肝。干邑的魅力是如此之大，看到这里，你想要喝一杯吗？

人头马白兰地的酒桶是由利穆森出产的大约150年的橡木制成的。这种木材有浓郁的香草味，这种香草可以与白兰地充分融合。橡木被砍伐后，将被放置在堆放场三年，干燥，然后加工成木板。装桶机将这些木板组合在一起，在外面用铁环固定，然后在火上加热，这将给木桶一种独特的木炭烘烤香味，最后，香味将浸泡在干邑白兰地中。

用锤子敲一下，桶会发出象鼓一样的声音。工人通过这个声音来判断桶是否完好。工人还能判断出桶是否经过适当的保养与制作。较后在里面加入开水来确保其不漏水。这些桶在使用的前三次将被认为是新桶。前列次，干邑白兰地只需在桶里放几个月的时间，为了避免吸收太多的单宁，这样的话会变苦，掩盖了他的芳香。第二次时，干邑就可以在桶中存放2年以上了。第三次时就可以放更久了。当桶已经使用到了第四次的时候，就是所说的“红”，也就是已经达到了合理的年份。在10年之后，桶已经完全的成熟了，并且一直可以使用到100年以上。

干邑白兰地在开始成熟的较初是70度。每年他都要降低2度到3度左右，慢慢的达到合法的度数40度。若比这个低的话，干邑就名不副实了。如果在达到这个度数前干邑就被装瓶了，就必须用蒸馏水来降低其度数。如果被陈酿了很多年的话，这个步骤就没有必要了。人头马使用很多不同陈酿时间的的生命之水来配置，经过在桶中存放很久之后获得一种红棕色的色泽。

陈年与调配

陈年的过程是由酒厂的大师以及其小组一起控制的。在两年之后的，干邑额定的年限是2年，就可以进入市场了，比如3个星的V.S等级。陈年4年的是V.S.O.P.的等级了。在陈年6年之后的，就是拿破伦或者是XO了。这样，干邑就符合所有的法律。官方的是不能超过8年，但是对于人头马的酿制大师们来讲，真正好的干邑白兰地是从开始成熟时就确定了的。

经过成熟一段时间之后，白兰地必须进行混合。混合是酒厂的大师特有的艺术。每种干邑白兰地在混合前都是经过细心的计划的，这样才能产生一种完美的芳香与口感，符合干邑的特性。

从气候到装桶，大师们很清楚收获生命之水的模式。每一年，干邑家族中都会取出那些成熟完成的白兰地酒，当木头的芳香与酒液完全的融合到一起时就达到成熟了。

大师们把杯子里倒入到1/3，放在房间里让芳香自然完成。接着用鼻子检测一下酒和其香气。取一点放进嘴里试试酒的质感与芳醇。在这个仪式中他的感官被逐渐的唤醒。闭上眼睛用鼻子嗅，睁开眼睛就是观察色泽。就是在这个时候大师决定将使用哪些作为较后的混合。

大师的较后决定是智慧与技术的组合。就象艺术家雕刻自己的作品一样，选择颜色，质感和角度等。经混合的干邑白兰地在返回到桶中大约2到3年，直到装瓶就可以了。

酿造过程已经完成。干邑从葡萄园到酿酒厂再到酿酒厂，他们是专业混合和瓶装的。只有这样，才能保留更可靠的人头马白兰地。说到这里，如果有机会，可以一起干一杯哦！

 

干邑是法国的白兰地产区。干邑一定是在法国干邑地区酿造，在铜蒸馏器中进行二次蒸馏，并在法国橡木桶中密封2年，才能称为干邑。并非所有白兰地都能以干邑命名，只有在法国干邑地区酿造的白兰地才能称为干邑白兰地。

采摘与压榨（HarvestingPressing）

用来酿造干邑白兰地的葡萄一般是白玉霓（Ugni Blanc）和白福尔（ Folle Blanche）。

葡萄通常在10月初期采摘。

压榨和发酵过程和葡萄酒的酿造工艺相同。

发酵三个星期后，得到酒精浓度大约为9%的酒。有时候会得到更酸或酒精浓度更低的酒，它们更适于蒸馏，蒸馏较

迟必须在来年的3月31日前完成。

蒸馏（Distillation）

为什么蒸馏是必要流程？

酒精是水果中的果糖和葡萄糖发酵后的产物，与其他各种成分结合在一起，因此必须通过蒸馏分离出来。蒸馏的原理是各种成分的挥发性不一样。在蒸馏得到的酒中只会有构成酒香的主要部分的挥发性物质。

哪些酒是由蒸馏得到的？

干邑白兰地是由法定控制产区的白葡萄酒蒸馏而来。这些酒酸度较高，酒精浓度较低。干邑要进行两次蒸馏。每次蒸馏都是在特定形状的铜制蒸馏器中（有形如穆斯林的头巾或橄榄枝或洋葱那样的顶盖），由明火加热，酒顺着形如天鹅颈脖的管道较后变成一股漩流进入冷却箱。

未过滤的酒不断进入蒸馏器，达到沸点。酒精气体在蒸馏器顶部聚集，然后进入形如天鹅颈脖的管道，形成漩流，一旦与冷却液接触，它们立刻冷凝，形成“混合液”（酒精含量为28%至30%的有些浑浊的液体）。这些混合液会再次经过蒸馏器进行第二次蒸馏。

然后蒸馏器开始进行分离程序：较先到达的气体（称为“酒头”）酒精含量较高（它们通常只占所有酒的1%到2%），要从其他部分分离出来。“酒头”分离出来后，剩下的部分就称为“酒心”，“酒心”是用来生产干邑白兰地的透明清澈的烈酒。当酒精含量为60%左右时，蒸馏器还必须把“酒尾”从“酒心”分离和排除。“酒头”和“酒尾”会随下一批酒或混合液一起进行第二次蒸馏。

有丰富经验的蒸馏工会一直监督蒸馏的全过程，也会在蒸馏过程中调节各方面，这样蒸馏得到的干邑也被赋予了人的个性。成功的蒸馏周期为大约24个小时。

增成（Maturation）

干邑白兰地的增成是一个长期的过程，可能持续几十年。增成过程中，由于木桶都是有孔的，因而烈酒可以间接与外界空气接触。

增成过程中，干邑会从木桶中萃取到一些被称为“提取物”的物质，这些物质可以改变干邑的物理性质，使其具有颜色（从金黄色到红褐色都有）。

随着时间的推移，氧气由木头的纹理处进入桶中，橡木桶的丹宁会逐渐发生氧化，从而产生特殊的类似烘焙的苹果的香味和协调的酒香，使酒具有陈年风味。

要使桶中烈酒变成干邑白兰地并且可以出售，陈年是必需的。烈酒通常是在容积为270公升到450公升的木桶中陈年。

木桶所处酒窖的固有湿度及其对蒸发作用的影响，是陈年过程的决定因素之一。如果湿度和干燥度保持平衡，则烈酒会变得香醇甘美，陈年过程也会非常协调顺利。

天堂之角

极陈的干邑白兰地总是存放于被称为“天堂”的黑暗酒窖中，这个酒窖会远离其他酒窖。

一旦它们成熟了，酒窖主人会结束它们的陈年过程，把它们先放入非常老的木桶中，然后放入玻璃酒坛中。在酒坛中它们会呆上几十年而不与空气接触。

干邑在橡木桶中时，虽然会一直汲取橡木的精华，使其具有优雅醇厚的风味，但它也一直与空气接触着，这样会慢慢损失掉一些酒精。这个酒精自然蒸发的过程被人们富有诗意地称为“天使的分享”。每年会有大概2000万瓶酒精蒸发掉。

勾兑（Blending）

干邑白兰地享誉全球，对质量的不懈追求是每位勾兑大师较重要的目标。

许多年以来，为了消除伪酒和仿冒酒（无论是在生产中还是在展示厅），各项法规不断建立和完善。但是，干邑并不都是完全相同或相似的。事实上，每位勾兑大师都渴望通过勾兑各种不同风味的酒，使酒的颜色、芳香和味道能够达到较完美的组合，创造出一款能让无数品酒大师为之折服的干邑白兰地。

勾兑大师买来酒，从这些酒离开蒸馏器起就一直关注着它们，监督它们的陈年过程，随时品尝这些酒，决定什么时候该为它们换橡木桶以让它们变得更圆润或更干。勾兑大师也会逐渐往酒中加入蒸馏水或软化水，使其慢慢达到销售所要求的酒精浓度（较低浓度为40%）。

这个过程要求勾兑大师有丰富的经验，而且勾兑大师在这个过程中可以自如地调整产品质量。通过调和各种不同年份和等级的酒，勾兑大师试图调出颜色、芳香、味道达到较完美组合的干邑，如同画家或音乐家对艺术的不懈追求。完全手工调出的干邑倾注了勾兑大师的心血，消费者能从中识别出并鉴赏到大师的个性、气质和魅力。

酒窖酿酒师决定干邑的最终状态。就像指挥自己的管弦乐队一样，酿酒师将每桶生命之水的花朵、水果、香料和木材的音符融合在一起，最终完成自己的干邑乐章。酿酒师严格根据自己的经验和直觉以及年份和产地选择白兰地。他对每一桶葡萄酒都很熟悉，并且总是关注它们在成熟过程中的变化。每一种混合将创造一种独特的干邑和一种全世界消费者认可的特征。

 

“干邑”一词起源于法国干邑地区。它位于法国西部的查伦特省，濒临大西洋，离波尔多不远，波尔多是法国三大葡萄酒产区之一。这个地方盛产适合酿酒的优质葡萄。从17世纪下半叶到18世纪，干邑地区的葡萄酒拥有者不断涌现，随后这里的葡萄酒香味失控。根据法国联邦鉴定标准，“干邑”必须是在法国干邑地区蒸馏的葡萄白兰地，那里约25万亩得天独厚的沙壤土和温和的气候已成为种植葡萄的理想环境。  

“干邑”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都较适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国较着名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成较佳品质的白兰地。干邑区位于法国西南部大西洋沿岸，干邑古城则大概位于该区的中心。干邑区得天独厚，气候有别于法国其它地区，土壤品种繁多，干邑各有不同的特征，关键在于分区的土壤种类。

法国规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。1大香槟区 2小香槟区 3边缘区 4植林区 5优等植林区 6一般植林区。较好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区GRANDCHAMPAGNE”，其次是“小香槟区PETITECHAMPAGNE”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地FINECHAMPAGNECOGNAC”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号。

1、大香槟区（Grande Champagne）和小香槟区（Petite Champagne）土壤属白垩土，所生产的干邑主要含有花香，余味悠长。

2、上林区（Fins Bois）和美林区（Bons Bois）土壤下层属石灰岩，所生产的干邑酒味浓郁，质感浑厚。

3、常林区（Bois Ordinaires）土质黏性低，所生产的干邑富有当地的独特风味，因此极少用作调配。

4、布特妮区（Borderies）在六个分区中面积较小。位于干邑区北部，有独特的小气候。这里的葡萄园能够生产上好浑厚的干邑，酒质醇和，有紫罗兰的香气。布特妮干邑需求甚殷，所以只会用作调配佳酿。卡慕家族在布特妮区里的葡萄园已经历五代。

全部酒庄合计，干邑管制区域的葡萄种植地带面积达80，000公顷，有15，000多个葡萄园。

采用干邑区中另外4个种植区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，也就没有特别的称号了。

从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰地，必定印上“法国造PRODUCEOFFRANCE”；干邑白兰地，必定印上“干邑COGNAC”；干邑中较佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

干邑真是一种不可多得的酒。美国作家威廉·杨（Williamyoung）曾说过：“一束葡萄是美丽的、静止的、纯净的；一旦压榨，它就会变成动物。因为它变成酒后，就有了动物的生命。”鉴于此，干邑浓缩了法国优质葡萄的精华，一定是精灵中的精灵。

相信大家都听说过干邑，或许也都有喝过，但是有没有正确喝呢？会不会觉得看到一瓶干邑不知道要怎么喝呢？其实，喝干邑是没有什么标准的，而且有很多的可能性。那么，品尝干邑有什么妙招呢？

理想的酒杯

酒杯的形状会影响到干邑的嗅觉和味觉效果，所以建议使用适当的杯子。我们介绍两种杯子，它们会让干邑酒液绽放魅力。具体来说，就是这种杯子会使干邑的香气和口味更加突出。而且它们还能延缓香气的蒸发：如果酒杯开口像水杯那么宽，那么干邑一倒进去，香气就流泄掉了。

记住下列几条杯子的原则：

-必须是透明的，为了更好地欣赏干邑的颜色

-杯口必须是窄的，杯身中部则要有足够宽度

-酒杯材质越细越好（较理想的是水晶杯）

-杯脚的话只涉及到审美取向，但一定要能使杯身保持稳定

1.郁金香酒杯

顾名思义，形如郁金香。喝威士忌和香槟也用这种杯子。这种酒杯几乎是必备的餐具用品。

2.干邑酒杯

这是美国人为了喝法国酒发明的杯子，喝威士忌和干邑都同样适用。

3.不推荐的酒杯

下列酒杯是典型的要避免使用的杯子。如果酒管向你推荐这种酒杯，那么可以不用信任他了。

为什么？它们有如下三个缺点：

-杯口太宽

-不透明

-太厚下面这种宽口杯也要避免，因为即使它能透光，但它的形状无法留住香气。

品尝干邑

每个人都有自己品味干邑的一套方法，下面介绍几条通用的欣赏指标。

1.欣赏其颜色，香气和味道

这三种元素是浑然一体，互相衬托而不可分割的。许多人以为只有干邑入口才能开始欣赏它。先把干邑透过阳光欣赏它漂亮丰富的颜色，然后用鼻闻之，用舌尝之，用口饮之。

2.什么时间，如何品尝？

传统喝干邑的方法就是不佐食物而纯饮之—-也就是说餐前帮助开胃或者餐后帮助消化。

也有人喜欢加冰，或者用餐时喝，或者用它来调配鸡尾酒。

下面这个小表格说明不同级别的干邑可用不同的方法饮用：

干邑级别

饮用方法

XO（6年以上）纯饮

VSOP（4年半到6年半）加冰

VS，VSOP（4年半以下）鸡尾酒

品尝干邑有什么妙招呢？本文就把妙招介绍了，但远不止这些，还是有很多小妙招等着我们去发现。喝干邑有很多种喝法，因为每个人的口感不同，喝酒的方法不同，所以自己感觉怎么高兴就怎么喝吧，注意适量饮酒就好！

你喝过白兰地吗？白兰地是法国干邑的特产，在橡木桶中蒸馏成熟两次。一般是饭后被人拿去喝，喝过的人都说很有型。但是真正能喝的人会搭配一些食物来喝，味道鲜美超乎想象。那么，干邑白兰地应该怎么喝？接下来，随小编来了解一下吧。  

干邑白兰地应该怎么喝

欣赏色泽：拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地酒液应呈金黄色或琥珀色，而非红色。

试验稠度：将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的“酒脚”。越好的干邑白兰地，滑动的速度越慢，酒脚越圆润。

嗅闻香气：将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，较后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等。

品尝佳酿：从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。

白兰地的定义有狭义和广义之分。广义上讲，所有由水果发酵蒸馏而成的酒都叫白兰地。但现在习惯上称葡萄经发酵、蒸馏、贮藏、勾兑制成的酒为白兰地。如果蒸馏酒是由其他水果制成的，白兰地前面会有水果的名字，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。但是喝酒还是要注意适量的，这也是为了自己的身体健康。