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干邑的起源历史是怎么样的呢

2021-09-01 11:33:57 来源: 葡萄酒网
摘要

“干邑”一词起源于法国干邑地区。它位于法国西部的查伦特省,濒临大西洋,离波尔多不远,波尔多是法国三大葡萄酒产区之一。这个地方盛产适合酿酒的优质葡萄。从17世纪下半叶到18世纪,干邑地区的葡萄酒拥有者不断涌现,随后这里的葡萄酒香味失控。根据法国联邦鉴定标准,“干邑”必须是在法国干邑地区蒸馏的葡萄白兰地,那里约25万亩得天独厚的沙壤土和温和的气候已成为种植葡萄的理想环境。

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“干邑”一词起源于法国干邑地区。它位于法国西部的查伦特省,濒临大西洋,离波尔多不远,波尔多是法国三大葡萄酒产区之一。这个地方盛产适合酿酒的优质葡萄。从17世纪下半叶到18世纪,干邑地区的葡萄酒拥有者不断涌现,随后这里的葡萄酒香味失控。根据法国联邦鉴定标准,“干邑”必须是在法国干邑地区蒸馏的葡萄白兰地,那里约25万亩得天独厚的沙壤土和温和的气候已成为种植葡萄的理想环境。  

干邑的起源历史是怎么样的呢

“干邑”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内,无论是天气还是土壤,都较适合良种葡萄的生长。因此,干邑是法国较着名的葡萄产区,这里所产的葡萄可以酿制成较佳品质的白兰地。干邑区位于法国西南部大西洋沿岸,干邑古城则大概位于该区的中心。干邑区得天独厚,气候有别于法国其它地区,土壤品种繁多,干邑各有不同的特征,关键在于分区的土壤种类。

法国规定:只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里,按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。1大香槟区 2小香槟区 3边缘区 4植林区 5优等植林区 6一般植林区。较好的是干邑区中心种植地带,称“大香槟区GRANDCHAMPAGNE”,其次是“小香槟区PETITECHAMPAGNE”,其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地,法国才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地FINECHAMPAGNECOGNAC”(这里说的香槟与香槟酒是两回事,不可混为一谈)。这个称号是法律上的规定,任何酒商不能任意采用。到目前为止,人头马的全部产品都冠以此称号。

1、大香槟区(Grande Champagne)和小香槟区(Petite Champagne)土壤属白垩土,所生产的干邑主要含有花香,余味悠长。

2、上林区(Fins Bois)和美林区(Bons Bois)土壤下层属石灰岩,所生产的干邑酒味浓郁,质感浑厚。

3、常林区(Bois Ordinaires)土质黏性低,所生产的干邑富有当地的独特风味,因此极少用作调配。

4、布特妮区(Borderies)在六个分区中面积较小。位于干邑区北部,有独特的小气候。这里的葡萄园能够生产上好浑厚的干邑,酒质醇和,有紫罗兰的香气。布特妮干邑需求甚殷,所以只会用作调配佳酿。卡慕家族在布特妮区里的葡萄园已经历五代。

全部酒庄合计,干邑管制区域的葡萄种植地带面积达80,000公顷,有15,000多个葡萄园。

采用干邑区中另外4个种植区的葡萄酿制的干邑白兰地,质量稍逊,也就没有特别的称号了。

从白兰地的酒标上可以读到一些资料:该白兰地的牌子,法国白兰地,必定印上“法国造PRODUCEOFFRANCE”;干邑白兰地,必定印上“干邑COGNAC”;干邑中较佳品质的,必定印上“特优香槟干邑(FINECHAMPAGNECOGNAC)”。

干邑真是一种不可多得的酒。美国作家威廉·杨(Williamyoung)曾说过:“一束葡萄是美丽的、静止的、纯净的;一旦压榨,它就会变成动物。因为它变成酒后,就有了动物的生命。”鉴于此,干邑浓缩了法国优质葡萄的精华,一定是精灵中的精灵。

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