意大利红酒上的酒标，反映出什么信息

　　意大利也是欧洲古老的酿酒国家之一，意大利也有生产许多优质的红酒，跟法国红酒相比，意大利红酒更有物美价廉的趋势。对于意大利红酒人们了解的是比较少，很多人不知道意大利红酒产区，也不知道它们是怎么样分级的。

　　意大利红酒历史悠久，超过4000年。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现。

　　意大利红酒产量属于集团，与法国不相伯仲。2013年的产量超过法国，而2014年被法国超过。尽管意大利红酒大量出口至世界各地，但是作为一个地中海国家，其居民的日常生活离不开红酒，因此意大利也是红酒消费大国。

　　意大利红酒产区简介

　　意大利红酒共有20个产区，主要的红酒产区分为四大区域：西北部、东北部、中部和南部。

　　意大利红酒产区划分与行政划分(20个省)一致，分别为：瓦莱塔奥斯塔(AostaValley)、皮埃蒙特(Piedmont)、利古里亚(Liguria)、伦巴第(Lombardy)、特伦托(Trentino)、弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)、威尼托(Veneto)、艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)、托斯卡纳(Tuscany)、马尔凯(Marches)、翁布利亚(Umbria)、拉齐奥(Lazio)、阿布鲁佐(Abruzzo)、莫利塞(Molise)、卡帕尼亚(Campania)、巴斯利卡塔(Basilicata)、普利亚(Apulia)、卡拉布里亚(Calabria)、西西里岛(Sicily)和撒丁岛(Sardinia)。这20个产区又可以大体上归为西北、东北、中部和南部四个部分。各大产区中较为出名的葡萄酒有：皮埃蒙特(Piedmont)的巴巴莱斯科(Barbaresco)、巴罗洛(Barolo)红葡萄酒和阿斯蒂起泡酒(Asti)以及托斯卡纳(Tuscany)的基安帝(Chianti)葡萄酒和超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒。

　　意大利红酒的分级制度

　　参照法国，意大利从1963年开始制定分级制度，1966年正式实施。但总的来说，意大利的葡萄酒分级制度相对法国比较混乱，无法直接从等级上判断酒的质量和售价。

　　1、DOCG→DOP

　　DOCG，高级法定产区酒，意大利葡萄酒等级的最高一级，是从DOC级中挑选品质最优异的产区加以认证，接受最严格的葡萄酒生产与标示法规管制。DOCG不仅会印在酒标上，还常常会以粉红色或粉绿色长形封条的形式出现在瓶口。2009年起，这一级别和DOC一起可自愿改为DOP(DenominaciondeOrigenProtegida)，指在某小区域中符合相关品质要求的葡萄酒。

　　2、DOC→DOP

　　DOC，法定产区酒，相当于法国的AOC，要求在指定的产区，用指定的葡萄品种，按指定方法酿造，从葡萄园到装瓶都必须符合DOC法严格规定，葡萄产量和葡萄酒的产量也都在规定的数值之内。2009年起，这一级别和DOCG一起可自愿改为DOP(DenominaciondeOrigenProtegida)，指在某小区域中符合相关品质要求的葡萄酒。

　　3、IGT→IGP

　　IGT，地区餐酒，该制度为“新式”意大利酒而制定，指没有使用当地法定葡萄品种和酿造工艺所酿制的酒。2009年起，这一级别可自愿改为IGP(IndicacionGeograficaProtegida)，意为某大区域中符合相关品质要求的葡萄酒。

　　4、VDT

　　VDT，日常餐酒，可以指质量相对较普通的酒，也可以指没有用法定葡萄品种或酿造方法、不符合法律规定的酒，标签上无需标示产地、来源、年份等信息。

　　关于意大利红酒的产区与分级内容先介绍到这里，要是觉得意大利的红酒还不错，就可以去特别选择些好产区的优质红酒。而要收藏意大利红酒的话，则可以结合它的分级制度来进行选择，这样保证收藏的红酒能够有相应的价值。

　　

虽然普通的葡萄酒消费者可能只熟悉意大利最受欢迎的几个产区，比如巴罗洛(Barolo)、巴巴雷斯科(Barbaresco)和蒙塔奇诺(Brunello di Montalcino)，但整个意大利半岛上还有大量高质量的葡萄酒可供选择，这些葡萄酒还没有被发现。

意大利有着生产高品质葡萄酒的悠久传统。今天的意大利酿酒师追随古罗马人的脚步，古罗马人在2000多年前建立了丰富的葡萄酒文化。甚至还有关于公元前121年令人垂涎的传奇法尔纳葡萄酒的传说，罗马精英们享用了几十年。

在中世纪，意大利的酿酒传统主要由天主教僧侣保留下来，他们为圣礼目的酿造葡萄酒。随着文艺复兴，葡萄酒文化变得更加复杂，特别是对上层阶级的人来说，他们对它的感官愉悦更感兴趣。

由于酿酒技术和陈酿技术的进步，意大利的葡萄酒质量在19世纪得到了极大的改善。不幸的是，意大利和欧洲的葡萄园在19世纪后期遭受了毁灭性的葡萄根瘤蚜侵扰，以及后来世界大战带来的经济困难。在此之后，生产商被迫将重点放在数量而不是质量上，因此，在20世纪的大部分时间里，意大利葡萄酒的声誉每况愈下。

然而，随着《产地控制法》(Denominazione di Origine Controllata)的诞生，这一切都发生了改变。与此同时，一场保护小庄园高品质葡萄酒的草根运动也随之展开。在意大利战后经济繁荣时期，小庄园的葡萄酒数量不断减少。

为了保证葡萄酒的质量，意大利政府在1963年制定了一系列法规，这被认为是意大利葡萄酒的现代复兴。

意大利的DOC系统是模仿法国的控制原产地名称法律，目的是管理和保护已经以生产优质葡萄酒而闻名的地区，如基安蒂酒和巴罗洛。这些法律的颁布也是为了通过实施旨在提高葡萄酒品质的生产标准来鼓励不太知名的葡萄酒产区的发展。

该分类系统包括4个等级:VDT、IGT、DOC和DOCG。

VDT (Vino da Tavola)或“餐酒”分类，是意大利最不受监管的葡萄酒类别。

VDT葡萄酒不需要说明地理区域，也不受特定质量标准或生产方法的限制。这并不意味着VDT葡萄酒是劣等的，只是这些葡萄酒是在管理更高分类的规则之外生产的。

1992年，IGT类别(Indicazione Geografica Tipica -典型地理标志)被引入，用于无法满足DOC和DOCG葡萄酒的所有要求，但通常品质优秀的葡萄酒。被归类为IGT的葡萄酒必须在指定的地区内生产，但在葡萄品种和生产方法方面有一定的自由。

除了IGT葡萄酒的种植区域限制外，该分级规则还规定了每英亩葡萄园的允许葡萄产量的限制，并规定了允许的葡萄品种。IGT葡萄酒还必须满足一定的酒精强度参数。

标记为DOC (Denominazione di Origine Controllata -原产地受控名称)的葡萄酒必须符合严格的质量要求，生产标准，地理区域和葡萄品种，以及其他标准。

DOC葡萄酒必须在特定的区域内生产，并受到与颜色、香气和味道有关的精确要求的约束。除了规范可能使用的葡萄品种外，DOC分类还限制了产量，这意味着每英亩葡萄园可以获得的葡萄数量。可能生产的葡萄酒的类型和风格(例如，“Vendemmia Tardiva”—晚收葡萄酒)，以及葡萄酒的陈酿要求和允许的酒精含量也是预先定义好的。从本质上讲，整个酿酒过程从葡萄园到装瓶都是经过规范的，葡萄酒在上市前必须经过技术和品鉴分析。

DOCG分类(Denominazione di Origine Controllata e Garantita -原产地控制和保证的名称)是为最高质量的葡萄酒保留的。

为了获得DOCG等级，葡萄酒必须满足比DOC葡萄酒更严格的生产要求。事实上，只有被归类为DOC至少5年的葡萄酒才有可能被列入DOCG级别。这些葡萄酒的卓越品质是严格的生产标准、最佳的风土和古老的酿酒传统的结果。

为了符合欧盟的食品和葡萄酒分类类别，意大利最近采用了第二种分类系统，包括通用葡萄酒、PGI葡萄酒(受保护的地理标志)和PDO葡萄酒(受保护的原产地名称)。意大利的VDT葡萄酒属于普通葡萄酒类别，而IGT葡萄酒则被归类为PGI。意大利的DOC和DOCG葡萄酒被分为PDO等级。欧盟法规允许成员国继续引用其原来的分类级别;因此，首字母缩写DOC、DOCG和IGT仍然经常出现在意大利葡萄酒标签上。

到目前为止，意大利所有20个产区都至少生产一种DOC葡萄酒，共计334种。意大利还拥有74种DOCG葡萄酒和118种IGT葡萄酒。尽管意大利著名的葡萄酒产区，如托斯卡纳、皮埃蒙特和威尼托继续生产卓越的瓶装酒，但也有无数优秀的葡萄酒来自所有产区。

几个世纪的传统加上严格的标准，保证了意大利在世界优质葡萄酒中的卓越地位。当你调查意大利葡萄栽培的卓越品质和多样性时，你可能会很高兴在最令人惊讶的地方发现一些新的最爱。

乍一看，意大利葡萄酒的标签似乎很难辨认，但一旦你学会了这个系统，当你购买下一瓶葡萄酒时，你将很快做出明智的决定。

当从菜单上点意大利葡萄酒时，同样的系统也会被证明是有用的。

阅读意大利葡萄酒标签时需要注意的五个关键因素是:

1.葡萄酒名称

2.地区

3.分类等级

4.生产者

5.年份

意大利的葡萄酒标签并不总是明确说明所用的葡萄品种，因此，尽管对意大利20个地区种植的主要葡萄有一些背景知识是有帮助的，但这并不是必要的。

这葡萄酒名称总是被突出地列出，通常在标签的顶部或中间。这个名字可以指地区(如巴罗洛)，葡萄品种(如灰皮诺)，它可以是一个“幻想的名字”(如Tignanello)，也可以指特定的葡萄园(如Vigna Rionda)。虚构的名字是由生产商创造的，可能表明这种酒是一种混合酒，或者是在严格的等级酒规定之外酿造的。有时葡萄酒的名字包含了葡萄品种和产地，比如Montepulciano d'Abruzzo，或者Dolcetto d'Alba。

这分类等级可以说是标签上最重要的元素之一。这些类别是日常餐酒（Vino da Tavola，简称VdT），地区餐酒（Indicazione Geografica Tipica,简称IGT），法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata,简称DCO)，以及原产地控制保证葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita ，简称DOCG)。在意大利，监管最少的葡萄酒类别是VDT，字面意思是“餐酒”。标有IGT的葡萄酒比VDT葡萄酒更受监管，必须来自特定的地区。IGT葡萄酒被允许在生产和葡萄品种方面有一定的自由——这通常会产生很棒的葡萄酒。具有DOC等级的葡萄酒必须遵守当地监管委员会制定的关于种植区域、葡萄品种和生产方法的标准。DOCG葡萄酒在这些类别上有更严格的标准，因此被认为是意大利葡萄酒中质量最高的。

如果地区(或亚区)不包含在酒名中，一般可以在分类级别以上找到。例如，您可能会看到普利亚等地区列在“地理索引”一词的上方，或者基安蒂酒经典列在“控制原产地”一词的上方。

这生产者(或装瓶商)通常印在标签的底部，可以是一个单一的葡萄酒庄园、一个合作企业或一个品牌。查找“Tenuta”(庄园)、“Castello”(城堡)、“Azienda”(公司)、“Cantina”(酿酒厂)、“Poggio”(山丘)、“Vigneto或Vigna”(葡萄园)、“Fattoria”(农场)和“Produttori”(生产商)等词，帮助您识别生产商。或者你通常可以在标签背面找到进口商的信息。

意大利法律要求标签还包括瓶子的体积和酒精含量。除了VDT标签上不允许标注年份之外，所有意大利葡萄酒标签都必须标明好酒酿成的年分。如果你在标签上看到“Riserva”这个词，你就会知道这款酒的陈年时间已经超过了该名称葡萄酒的标准要求。术语“特级”和“经典”有时会出现在意大利葡萄酒的标签上。“特级”通常指的是比通常的命名要求略高的葡萄品质和酒精含量，例如“特级葡萄酒”同时，术语“经典”指的是教派增长区域内的经典或历史区域，如“经典基安蒂酒”

基安蒂是一种标志性的、适合食用的意大利红酒。近几十年来，基安蒂已经不再是上世纪70年代那种老式的稻草篮子形象。

基安蒂60秒:

基安蒂产区位于意大利中部内陆，包括七个次区域。

桑乔维塞(Sangiovese)是托斯卡纳(Tuscany)地区土生土长的一种红酒葡萄，是基安蒂葡萄酒的主打品种。

基安蒂可以在任何地方窖藏5到10年甚至更长时间，这取决于它的质量水平。

基安蒂红葡萄酒典型地具有新鲜的红色水果风味，并带有一丝辛辣。在橡木陈酿的版本中，泥土和咸味的味道占据了更多的前座位置。

基安蒂产区在哪里?

基安蒂位于意大利中部的托斯卡纳地区，距离该国西海岸的利古里亚海约60英里。佛罗伦萨是基安蒂最近的城市，距离这里不到一个小时的车程，这使得该地区成为了喜爱葡萄酒的游客的热门目的地。基安蒂地区以其广阔的风景、炎热的夏天以及丰富的艺术和美食历史而闻名。(想想橄榄油和米开朗基罗的大卫。)

像大多数其他的旧大陆葡萄酒一样，基安蒂的名字来源于它的原产地，而不是用来酿造它的葡萄，葡萄品种是桑乔维塞。

基安蒂是什么味道?

要被贴上基安蒂的标签，葡萄酒必须在基安蒂产区生产，并且主要由桑乔维塞葡萄制成。在大多数情况下，酿酒师会选择完全使用桑乔维塞，但在需要平衡的年份，本地葡萄如卡纳伊洛(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino)会被纳入混合。有时，国际品种如赤霞珠，梅洛和西拉也有特色。

年轻的基安蒂呈现红色水果的味道，如红醋栗，覆盆子，或李子。烤或晒干的西红柿是另一个常见的味道描述。随着时间的推移，基安蒂会散发出干花或陶罐等质朴、泥土的气息。基安蒂酒体适中，单宁和酸度都很高，是搭配食物的理想选择。

基安蒂和经典基安蒂的区别

基安蒂最常见的两个版本是基安蒂和经典基安蒂。后者是两者中更精致的一种，由该地区最好的葡萄园收获的葡萄制成。就像任何旧世界的称谓一样，它也有许多子称谓可供探索。

说到意大利葡萄酒，几乎每个人都至少熟悉灰比诺(Pinot Grigio)和基安蒂(Chianti)，还有一些人甚至知道3b级的巴罗洛(Barolo)、巴巴雷斯科(Barbaresco)和布鲁内罗(Brunello)，但对我们大多数人来说，对意大利葡萄酒的熟悉也仅限于此。但有很多很棒的、种类繁多的葡萄酒来自意大利。事实上，意大利已经批准了350多种可用于酿酒的葡萄酒品种;单单这个事实就足以让你头晕目眩，让你意识到意大利绝不仅仅是柳条篮子里的基安蒂酒那么简单。

考虑到这一点，以下是其他六种大多数葡萄酒饮用者都不熟悉的意大利葡萄酒。把这些酒放在你的雷达上!

黑达沃拉(NERO D'AVOLA)

这种红葡萄是西西里的宝贝，是岛上最重要、种植最广泛的葡萄。它的名字翻译过来的意思是“阿沃拉的黑色”，和许多追溯到古代的名字一样，称这种葡萄为Nero d’Avola的原因很简单:它是在西西里岛阿沃拉镇附近发现的，它的皮肤非常黑，几乎是黑色的。因此，它的名字叫“黑艾沃拉”。

如果你是西拉/设拉子的爱好者，黑达沃拉应该是你的意大利选择，因为这两种葡萄酒的特点惊人地相似。酒体醇厚，有丝绒般的口感，中等的单宁使其有力，但并不过分。这是配肉喝的好酒。

Dolcetto

这种酒曾经是皮埃蒙特人的秘密。当全世界的人都在喝他们昂贵的巴罗洛和巴巴拉斯科斯酒时，Dolcetto留在了他们的餐桌上。常温下或冰点下饮用都是完美的日常饮品，搭配简单的工作日晚餐，如罗勒、橄榄油的新鲜番茄沙拉和美味的烤鸡，都是极好的选择。它也是一款理想的披萨酒。毕竟，一个人不可能每晚都喝昂贵的巴罗洛或巴巴拉斯科!

Dolcetto这个名字的意思是“小甜酒”，这种酒应该在装瓶一到两年之后才可以饮用。这通常是皮埃蒙特(Piedmont)葡萄园每年生产的第一款红葡萄酒，因为葡萄成熟得很快，而且大多数时候它没有橡木，而是在不锈钢中发酵，休息，然后直接进入瓶中。这是一款清新活泼的葡萄酒，果香浓郁，与单宁淡雅和朴实的口感相平衡。

Falanghina

这种葡萄的历史可以追溯到古代，在罗马帝国时期，它可能是最受欢迎的白葡萄酒。虽然它只生长在意大利的坎帕尼亚地区，但最近它已经经历了一点复兴，这对这种小葡萄来说是幸运的，因为在上个世纪，当意大利酿酒师为了支持在国际市场上更受欢迎的品种而撕毁像这样的小地方葡萄时，Falanghina几乎存活了下来。如果不是这样，我们可能永远都无法体验到它独特的味道，它是如此清爽，非常适合在一个温暖的日子——清新的柑橘花香。我们很高兴坎帕尼亚人没把这些藤蔓扯断。

Franciacorta

普罗赛克并不是意大利唯一的起泡酒，事实上，如果你想要一款更像香槟风格的起泡酒，普罗赛克根本不适合你，弗兰西斯科塔（Franciacorta）才是。被认为是意大利最好的起泡酒——对不起，普罗赛克——francacorta实际上并没有诞生很长时间，确切地说只有53年，但在这么短的时间里，它赢得了一大批追随者。这种美味的起泡酒的历史可以追溯到1961年，当时该地区的一位酿酒师预感到，该地区有能力生产出与香槟媲美的美味起泡酒。他的预感是对的，现在这款葡萄酒值得任何有心情品尝高品质气泡的人去寻找。

Aglianico

Aglianico被许多人称为“南部的巴罗洛”，因为它的味道和质地与意大利最著名的红酒相似，它是一款产自意大利坎帕尼亚和巴利利卡塔地区的红酒，这些地区位于意大利的南部。这是一款美味的陈年佳酿，单宁强烈，酸度适中，果香浓郁。所有Anglianico葡萄酒中最著名的来自坎帕尼亚的陶拉西(Taurasi)地区，也正是这些地区要价最高，但如果你去陶拉西以外的地方(供你参考，如果酒的原产地是陶拉西，瓶子上的显著位置会写着陶拉西)，那么Aglianico还是比较低调的，所以当你找到它时，通常会发现它的价格不菲。

Vermentino

这种淡白色的葡萄既存在于意大利北部，也存在于撒丁岛，它能酿造出活泼清新的白葡萄酒，非常适合在炎热的夏天清凉一下。维门蒂诺是一款简单的葡萄酒，它本身就是完美的，葡萄酒不需要复杂才能令人愉快，它非常适合与美味的地中海沿岸食物搭配，从新鲜的海鲜到清淡的沙拉。此外，它的酒精含量只有12.5%，是那种你可以一杯接一杯地喝的葡萄酒。

意大利属于旧世界葡萄酒产国，历史悠久。有2000多种酿酒葡萄，20个法定产区，品种丰富，面积广泛，导致很多人很难说清楚意大利葡萄酒。

意大利葡萄酒的历史

作为旧世界葡萄酒产国中的一员，意大利有着相当悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造史。在公元前800年，希腊人将葡萄藤及酿酒技术带到意大利，使意大利的葡萄酒产量与品质得到了迅速发展。

60年代，意大利政府颁布正式的法律法规，规范葡萄酒行业。1966年，意大利政府颁布了法定产区（DOC）条例，1980年颁布了优质法定产区（DOCG）条例，葡萄酒分级制度愈加严格。1992年，地理保护标识等级（IGT）成立，意大利葡萄酒分级系统逐渐完善。

意大利的经典葡萄品种

意大利的葡萄品种数量相当多，总数超过2000多种。常见的意大利本土葡萄品种包括：

1.桑娇维塞（Sangiovese）

桑娇维塞是意大利种植面积最大的葡萄品种，也是意大利最重要的葡萄品种之一。用桑娇维塞酿造的葡萄酒口感浓郁，香气丰富，酸度高，单宁较重，有酸樱桃等红色水果的味道以及香草气息。

2. 内比奥罗（Nebbiolo）

内比奥罗不仅是意大利最杰出的葡萄品种之一，在国际上也是赫赫有名。在皮埃蒙特（Piemonte）产区，内比奥罗的表现最为出色，用它酿造的葡萄酒酒颜色较浅，香气复杂且较为浓郁，有红色水果、玫瑰花的香气，酸度高，单宁紧致，有陈年潜力。

3. 黑珍珠（Nero d'Avola）

黑珍珠是西西里岛上种植最广泛的著名红葡萄品种。早期，黑珍珠常用于混酿，从90年代末开始，用黑珍珠酿造的单一品种葡萄酒渐露锋芒，这种葡萄酒色泽浓郁，酒体饱满，带有李子和甜巧克力味道，酸度和单宁含量都很高，陈年潜力强。人们称赞黑珍珠葡萄酒是“最具有勃艮第风格的西西里葡萄酒。”

4. 艾格尼科(Aglianico)

艾格尼科是来自意大利南部的红葡萄品种，是当地种植最广泛的葡萄品种。这种葡萄具有天然的高酸度，酿出的葡萄酒有黑色浆果、泥土、黑松露等气息，酒体饱满，单宁强劲。

5.歌蕾拉（Glera）

歌蕾拉是用来酿造意大利著名起泡酒普罗塞克（Prosecco）的白葡萄品种，广泛种植于威尼托（Veneto）产区和弗留利（Friuli Grave）产区。

6. 特雷比奥罗（Trebbiano）

特雷比奥罗有一个人们更为熟知的名字：白玉霓（Ugni Blanc），是意大利种植面积最广的白葡萄品种。在意大利所有的DOC级别白葡萄酒中，有超过三分之一是用特雷比奥罗酿制的。 

7.维蒙蒂诺（Vermentino）

维蒙蒂诺是一个芳香型白葡萄品种，广泛种植于撒丁岛(Sardegna)和利古里亚(Liguria)产区。用这种葡萄酿出的白葡萄酒酸度高，口感清新，带有桃子、柑橘、柠檬等新鲜的水果香气和一丝矿物质气息。

意大利的经典葡萄酒产区

1. 威尼托

威尼托拥有14个DOCG级别法定产区，29个DOC级别法定产区，产区内葡萄园的面积和产量都很大，不少优质的红、白葡萄酒就是来自威尼托。

威尼托产区内有2个子产区值得关注，分别是瓦坡里切拉（Valpolicella）和苏瓦韦（Soave）。

2. 托斯卡纳

不少人一开始接触葡萄酒，喝的就是来自托斯卡纳的酒款。这个产区以红葡萄酒为主，主要的酿酒葡萄是桑娇维塞（Sangiovese），产区内有11个DOCG（保证法定葡萄酒产区）以及34个DOC（法定葡萄酒产区）级别葡萄酒，在国际上享有盛誉。

著名的DOCG包括经典基安帝（Chianti Classico）、基安帝（Chianti）和布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）。

3. 皮埃蒙特

皮埃蒙特于意大利，犹如勃艮第于法国，其重要地位不言而喻。皮埃蒙特是意大利最大的DOC和DOCG葡萄酒产区，产区内有4个DOCG级别的子产区，酿酒葡萄基本上都是本土品种且多为单一酿造。

巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）是皮埃蒙特产区内最受关注的2个DOCG级别的子产区。

意大利历史悠久，葡萄品种众多，产区风土各异，造就了意大利多姿多彩的葡萄酒。

01『 走进意大利 』

意大利，堪称欧洲葡萄酒文化的发源之地。他是欧洲文化的摇篮、文艺复兴时期的灿烂杰作，热情阳光下的海边村落、充满着唯美且浪漫旋律的中世纪小城，每一样都让人神往。

确实！就算是对于很多WSET国际品酒师而言，意大利也是最难搞懂的一个葡萄酒国度之一。有人说，一个人可能要用一辈子去理解全部的法国葡萄酒，但一辈子却无法理解全部的意大利葡萄酒。

意大利是为数不多的在全国境内都有种植和盛产葡萄酒的国度，其所种植的葡萄品种高达六百多种，是全球葡萄酒产量数一数二的国家。

意大利葡萄酒最大的特点就是高酸高丹宁，难以唤醒，但由于它的风土和气候整体较为温暖干燥，所酿造的葡萄酒又总是能给人一种成熟度高、果味充沛和阳光灿烂的感觉。

02『 意大利 — 分级 』

意大利的葡萄酒分级遵照欧盟法规要求分为四个级别：

1. 日常餐酒（VDT）

2. 地区餐酒（IGT）

3. 法定产区葡萄酒（DOC）

4. 优质产区葡萄酒（DOCG）

其中，DOC共有329个产区，标注有DOC字样的蓝色封条。DOCG分级制度的最高级，标注有DOCG字样的粉色封条，共有74个DOCG级产区。

意大利的分级制度可以类比法国的分级制度，最高级别是DOCG，类似法国的AOP。在IGT地区餐酒这一层次当中存在大量质量出色甚至顶级的葡萄酒，比如说超级托斯卡纳。

DOCG的标签

一般DOCG级别的酒脖子上都有这个标签，要知道这个标签是来之不易的。

首先想要达到DOCG级别，这在此之前至少要有五年DOC的经历。

其次这个标签是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发给多少条带子（而DOC级别的酒没有这个要求）。

03『 意大利 — 三大产区 』

意大利最知名和经典的葡萄酒基本都在中部及北部，著名的5大DOCG来自于3个产区，人们通常简称它们为：PVT。

1、皮埃蒙特 Piemonte 

皮埃蒙特是意大利西北的一个大区，位于意大利最大的河流——波河（Po,River）上游谷地，Piemonte在意大利语中为“山脚下”的意思。皮埃蒙特到处都是山，北方的城市古老庄重，文化底蕴深厚。

这里有4个属于DOCG等级，最重要的两个为巴罗洛（Barolo）和巴巴列斯科（Barbaresco），另外两个是朗格（Langhe）和阿斯蒂（Asti）

2、威尼托 Veneto 

这里主要种植卡尔卡耐卡（Garganega）、特雷比奥罗（Trebbiano）和科维纳（Corvina）葡萄。

前两者可以酿制酒体丰满的白葡萄酒，是当地著名的索阿维（Soave）白葡萄酒的主要原料。

最著名的DOC有维波利（Valpolicella）、索阿维（Soave）和巴多利诺(Bardolino)葡萄酒。此外该产区也生产了香槟的劲敌---普洛赛克（Prosecco）

3、托斯卡纳 Tuscany 

托斯卡纳产区，是意大利最出名的葡萄酒产区，地处意大利心脏地带。托斯卡纳主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。

土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长。这是个以红葡萄酒为主的产区，共有11种DOCG和34种DOC葡萄酒。

04『 意大利 — 五大DOCG 』

大家有听过朗朗上口的ABBBC吗？这是指在意大利有五个很出名的DOCG产区，它们就是：

1. 威尼托产区的Amarone

A=Amarone della Valpolicella

瓦坡里切拉阿玛罗尼

阿玛罗尼（Amarone）用枯藤法(Appassimento)酿造，推迟采摘葡萄之后放到专门的房子里，风干3~4个月，由于糖分实在太高，这个过程往往要比普通的干红慢2~3倍。

等到发酵过程完全结束，酒就要放到橡木桶里进行为期3年的陈酿。酒精高达16%的阿玛罗尼在橡木桶中会慢慢磨去初生时的暴烈和火气，变得醇和浓美。

再装入瓶中，让酒进一步发展成熟。需要足足5年时间，方可以安抚下这款强烈葡萄酒的性格。

2.皮埃蒙特产区的Barolo

B=Barolo（巴罗洛）

巴罗洛由100% Nebbiolo葡萄酿造，通常具有焦油和玫瑰花香气。经过5年以上陈酿的巴罗洛葡萄酒可称为珍藏。

巴罗洛葡萄酒是一个可以代表皮埃蒙特的标志性产品。它较烈，酸性强，酒精度较高，有玫瑰香型、草莓香型。

3.皮埃蒙特产区的Barbaresco

B=Barbaresco（巴巴莱斯科）

巴巴莱斯科由100%的内比奥罗酿造而成，且需历经至少2年的陈酿（其中橡木桶陈酿不少于9个月）才能上市，

而达到珍藏（Riserva）级别的葡萄酒至少需要陈酿4年。此外，巴巴莱斯科的酒精度必须达到12.5%以上。

总体而言，巴巴莱斯科与巴罗洛风格相差不大，都带有酸樱桃、草药、紫罗兰和玫瑰的芬芳，

陈年后还会发展出松露、焦油和皮革等更为复杂的风味，同时具有酒体饱满、单宁高和酸度高的特点，陈年潜力可达10年以上。

4. 托斯卡纳产区的Brunello

B=Brunello di Montalcino（布鲁奈罗蒙塔希诺）

Brunello 葡萄酒一般由 100% 的（大）桑娇维塞（Sangiovese）酿制，由于有足够的香气和风味，因此无需其它品种加入，

布鲁奈罗葡萄酒的颜色一般较深，酒液边缘处还有着明显的深红色，带有明显的香料以及樱桃和皮革的味道，单宁含量较高，且素以极为突出的陈年潜力著称。

通常，陈年过后的布鲁奈罗更能展现其复杂而又丝滑的口感，还带有无花果、烟草和咖啡的香气。而品质优秀的布鲁奈罗更显优雅柔顺，风味也更显凝练活泼，极具魅力。

5. 托斯卡纳产区的Chianti

C=Chianti Classico（经典基安帝）

经典基安蒂酒DOCG必须含有80%的桑娇维塞葡萄，这是该地区典型的红色葡萄品种，它可以含有20%的其他葡萄。

经典基安帝葡萄酒通常呈清澈透明的宝石红色，散发着紫罗兰和鸢尾花香以及典型的红色水果果香，酒体平衡，层次丰富，其单宁会随着陈酿时间慢慢变得柔顺可口。

05『 意大利 — 著名葡萄品种 』

1. 内比奥罗（Nebbiolo）

有着高酸高单宁的典型特性，它兼有黑皮诺的红色水果和赤霞珠的草本香料味，陈年潜力巨大。

在最出名的Barolo和Barbaresco产区有着最出色的表现，柔美中带着刚强的内在个性！

2. 桑娇维塞（Sangiovese）

Sangiovese一词源自于拉丁语，意思为“丘比特之血”，也就是“天使之血”，高酸，高丹宁，中等酒精度，果皮十分薄是它的特点。

它具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。桑娇维塞被用于酿造基安蒂、布鲁内罗蒙塔奇亚诺。

3. 巴贝拉（Barbera）

意大利的葡萄品种，巴贝拉(Barbera)才是真正的意大利千年老公举，其清爽的口感与多变的酒体往往令人赞叹不已。

早在1512年Chieri市的地籍法文件中就有记载表明这一地区的农民大量种植巴贝拉供自己消费。如今意大利北部是巴贝拉的天堂，不管是在低地斜坡还是在山谷河滩，你都能发现巴贝拉的身影。

巴贝拉多产、可塑性强，酿制出的葡萄酒风格多样，被亲切地称为皮埃蒙特的“平民葡萄”。 巴贝拉原产于意大利Piemonte地区，名列此国家的第二大栽培品种。

巴贝拉风格很多，既能生产年轻活跃的新酒，又能酿造浓郁而充满力量型的葡萄酒。

这个品种最大的特点是天然酸度高，单宁低，酒体偏轻，带有迷人的红色浆果（樱桃、草莓）风味，味美多汁，引人垂涎。

4. 莫斯卡托（Moscato）

 一种古老的葡萄，可能还是最古老的栽培品种，它可以种植在任何一个地方，是一种历史悠久且分至众多的白葡萄品种。

麝香家族普遍具有明显的甜花香味、麝香味，常用来酿造甜白起泡酒、强化酒等。

在皮埃蒙特阿斯蒂（Asti）产区内用于酿造著名的莫斯卡托阿斯蒂，酒精度只有5.5%，俗称小甜水，很适合晚安微醺。

06『 莫斯卡托阿斯蒂与阿斯蒂的区别』

意大利北部的皮埃蒙特（Piemonte）产区的阿斯蒂（Asti），位于塔纳罗河（Tanaro River）上游丘陵地带，生产出的甜甜的起泡酒遍布全球市场，被国内人亲切称之为“小甜水”。

Moscato d'Asti与Asti有一定的区别。Moscato d'Asti瓶内压力较小，不超过 2 个大气压只有轻微的气泡，是微气泡酒，酒精度也较低，不超过6.5%Vol，

糖分也相对较高，Moscato d'Asti因为低气压所以是用红酒木塞，Moscato d'Asti 通常产自家族式酒庄酿造。

Asti瓶内压力至少3个大气压，是高气泡酒，酒精度也相对较高，通常在6-9.5%Vol，同时糖度也相对较低

Asti由于气压高则是选用正常的蘑菇塞， Moscato d'Asti 酒精度更低（一般只有5.5%vol）Asti 是大酒厂集中大量酿造。

你好，Silvana，9月我将和我的妻子游览意大利，我想在托斯卡纳做一个小型的葡萄酒之旅，因为我只有几天的时间，你有什么建议？——田先生

亲爱的田先生，

托斯卡纳的历史包含了3000多年的艺术、建筑奇观、美食和热情的待客之道。托斯卡纳是一个艺术、历史、浪漫魅力、冒险和休闲情致的地方，为完美的假期创造了适宜的环境。托斯卡纳无疑是意大利最优质葡萄酒的代名词之一，为了给你一些关于这次葡萄酒之旅的建议，我想谈谈坎Cantine Bonacchi酒庄。

他们的三个庄园f分别在Chianti Montalbano拥有40公顷的葡萄园，位于装瓶厂附近；在位于Castelnovo Berardenga的Fattoria Casalino的Chianti Classico产区拥有23公顷的葡萄园；在Brunello和Rosso di Montalcino拥有11公顷的葡萄园，以及位于Montalcino 的12公顷专门生产Chianti Colli Senesi 及 Azienda Molino della Suga的Vermentino  的葡萄园。

Andrea的曾孙 Enrico Bonacchi是19世纪末在托斯卡纳从事葡萄酒种植业的Bonacchi家族的创始人；他曾是现今Campiglio酒庄酿酒厂周围葡萄园所在地区的一个小农场主。1909年，Enrico的儿子Pio Bonacchi出生了，他与兄弟们继续父亲生意，并购买了更多的土地，后来这些土地被用作葡萄园。1965年，Andrea的父亲Giovanni Bonacchi打算扩大基安蒂（Chianti）的产量，从而买下了Montemagno Estate庄园， Chianti-Montalbano拥有 有40公顷的葡萄园。80年代末，该公司的业务从销售本地散装葡萄酒转变为瓶装产品，并在本地市场和国外销售。1999年，新的Quarrata酒厂建成并落成。

Andrea从他父亲手中接过公司，继续经营这项业务，扩大了Bonacchi品牌的知名度，该 品牌目前已遍布20多个国家。

Montalbano的风景具有一种古老的美，几乎是庄严的，由历史和记忆构成的，融合了反映几个世纪以来至今这片土地和人民活动的重要演变的物质和非物质证据 。

这是一种由智慧和农民工匠塑造的景观，“修剪橄榄树和藤蔓本身是一种艺术”，但也用于休闲和娱乐，例如狩猎，从文艺复兴到今天，狩猎由地方当局规定并限制在限定区域内，是随着时间的推移而延续的传统。

第二个庄园，Fattoria Casalino，位于托斯卡纳中心的Castelnuovo Berardenga市。斜坡上的葡萄园约为23公顷，全部位于小房子周围，面向东、南和西。这里的Chianti Classico生产区域是世界上最古老的葡萄园地区之一。 耕种是艰难工作，但它允许优质葡萄酒的生产。葡萄藤为是意大利传统的Sangiovese,，在我国正处于其最佳的生长时期。为了纪念14世纪出生在附近的Quercegrossa的艺术家雅各布·德拉·奎尔西亚，以及在锡耶纳的坎波广场创作Fonte Gaia,的作者，我们选择了橡树枝作为我们天然产品的象征。

该公司拥有11公顷的葡萄园，生产Brunello DOCG, Rosso di Montalcino DOC 和12公顷专门用于生产Chianti Colli Senesi 及Vermentino的葡萄园 。酒庄是Consorzio del Vino Brunello di Montalcino协会的成员，该协会于1967年在正式承认该法定产区DOC后成立，作为生产商之间的一个自由联盟，致力于保护他们知名度日益提高的葡萄酒。

亲爱的Silvana，今年夏天我将有机会和我的儿子一起到访问意大利，我们都对意大利葡萄酒充满热情，我们特别想访问威尼托产区，您有什么关于酒庄的建议吗？——闻先生

亲爱的闻先生，

当我们谈论意大利及其葡萄酒时，首先意味着要踏上一段集历史、文化、葡萄、许多葡萄、千年传统和世界上任何其他国家都找不到的种类繁多的葡萄酒的旅程， 。从阿尔卑斯山到西西里岛，在美丽的起伏山峦当中，不可能不看到葡萄藤和延绵无际的葡萄园。古希腊人实际上称意大利为“, "Enotria Tellus”，也就是说“葡萄藤成堆的国家”，这标志着自从希腊殖民化以来，葡萄树藤和葡萄酒在意大利已经普遍存在了。

在意大利，葡萄藤随处种植，葡萄酒一直在生产，它存在于每一个地区，每一个地方都有经常被遗忘或低估的本土葡萄品种 。与其他国家不同，在其他国家，葡萄藤的种植和葡萄酒的生产仅限于与国土的几个特定地区，而在意大利的每个地区，当地的葡萄酒的生产都代表着一个统一的现实和当地经济的一个重要方面。

威尼托是意大利最具生产能力的地区之一，它拥有优良的酿酒传统。这里有著名的葡萄酒，如Soave, Bardolino, Amarone della Valpolicella等。威尼托有丰富的本地白葡萄和红葡萄。在白葡萄中，我们发现了Garganega，它用于生产Recioto di Soave, Soave 和 Recioto di Gambellara，以及Prosecco，这是用来生产著名起泡酒"Prosecco di Valdobbiadene e Conegliano"的葡萄。在红葡萄中，Corvina、Rondinella和Molinara是最著名的葡萄；它们被用来生产Bardolino、Valpolicella著名的Amarone和Recioto della Valpolicella。

威尼托有许多壮丽的领土，特别是我建议您参观的位于维罗纳省和维琴察省之间的一个独特地域，它非常适合葡萄栽培、也是传统和文明的发源地：Soave Classico产区和Berici Hills，这是两个相邻的地区，但各具特色，在这两个地区，Inama酒庄在五十年代，根据Giuseppe Inama的远见，投资了Mount Foscarino山上的葡萄园，该区域现在被认为是Soave产区最负盛名的地域。当时，经典的概念并不十分清楚，经过多年的努力，也由于Giuseppe的阐释，of Mount Foscarino山地区今天已成为一些最好的意大利白葡萄酒的摇篮。

Giuseppe Inama在1991年才开始生产第一瓶酒：它是Sauvignon,，该地区的一种新品种。自此，诞生了Vulcaia Sauvignon，这是一款很好地反映了Giuseppe的理念的酒，他想让Soave地区闻名，而且是通过他对Sauvignon的高度著名的诠释，而不是通过他当地最典型的葡萄酒 。Giuseppe几年前去世了，Inama酒庄也转给了他的儿子Stefano,，Stefano,正在确认自己是意大利葡萄酒界最有效率的生产商之一。他的选择往往代表着与过去的决裂，但这些选择对国家酿酒技术的进步作出了巨大的贡献。在Berici Hills山上购入的新的葡萄园使他能够酿造出与其白葡萄酒同等水平的优质红酒。

Inama酒庄的葡萄酒完美地反映了创始人的意图：试验和创新，赋予伟大的葡萄酒生命，提升整个Soave地区。这就是白葡萄酒和红葡萄酒诞生的强烈地域性，它们是细致而严谨的酿酒实践的结果，也是丰富而富有表现力的火山地区的果实，它们能够使人兴奋并被人们畅饮！