五大名庄和拿破仑三世

所谓靠山吃山，靠水吃水，波尔多城始建于加龙河边，吃的就是水运贸易这口饭，早在古罗马时期，波尔多就靠着海运便利成为了葡萄酒的集散地。

波尔多的五大名庄，是指拉菲（Lafite Rothschild）、拉图（Latour）、木桐（Mouton Rothschild）、玛歌（Margaux）、侯伯王（Haut Brion），这五家堪称法国顶级葡萄酒庄。“五大名庄”的说法出自1855年巴黎世博会，当时的法国当政者是拿破仑三世，他之所以要召开世博会是受了英国的刺激。19世纪是属于大英帝国的时代，维多利亚女王和她丈夫阿尔伯特想充分展示头号强国的实力，所以在1851年举办了第一届世界博览会。为了能最大程度地吸引和接纳展品，英国人建造了“水晶宫”，这是一个令人叹为观止的钢铁玻璃建筑。我最早听到“水晶宫”这个名字是由于足球，水晶宫队是英国历史悠久的足球队，中国足球运动员范志毅和孙继海都曾在水晶宫队效力过，年长一点的球迷朋友对此应该并不陌生。1851年的伦敦世博会非常成功，让英国人大赚了一笔。但博览会本来是法国人发明的，也举办了不少次，首次世界性的博览会被英国人抢了先，这让拿破仑三世极为愤怒，于是在1853年，他下令两年后在巴黎举办世博会，全国上下开始悉心筹备。

1855年4月，也就是世博会召开前的一个月，受勃艮第人的启发，拿破仑三世突然想到葡萄酒，于是，发布命令给波尔多商会，要求整理出一个波尔多美酒排行榜，借世博会好好宣传一下。法国的强项一是艺术，二是农业，农业上最强的就是葡萄酒，这的确是个千载难逢的宣传机会，但显而易见的问题是，若按级别排名，操作起来肯定得罪人，因为谁都想当一级酒庄。世博会近在眼前，波尔多商会觉得这事儿很棘手，办不好皇帝问起罪来谁也担不住。思来想去，索性把皮球踢出去，这个难题就被转交给了波尔多葡萄酒经纪人联合会。经纪人联合会是个民间组织，由活跃在生产商和销售商之间的经纪人构成，类似今天的房产中介，他们接下了这个烫手山芋，不到两周便出炉了一份享誉全球的美酒排行榜——“1855年列级酒庄分级体系”。这份美酒排行榜总共包含57家酒庄，分成5个级别，位列一级酒庄的有4家，就是我们熟知的拉菲、拉图、玛歌和侯伯王。木桐当时并非一级酒庄，至于木桐从二级庄升为一级庄的故事，后面会详细介绍。

1855年世博会是法国举办的第一届也是历史上第二届世界博览会，波尔多美酒排行榜如期出炉。世博会是个巨大的宣传平台，迅速提升了世人对波尔多葡萄酒的认知，消费者也有了更便捷的选酒方式，只需按照级别购买即可。1855年分级的意义十分重大，波尔多葡萄酒迎来了历史上最好的发展机遇。

拿破仑三世

当然，1855年世博会也有败笔，拿破仑三世学英国人收门票，价格定得很高。之前法国的展览会、博物馆几乎都是不要钱的，今天法国的人文景观也始终坚持低价策略，教堂、公园、博物馆、城堡的票价一般都在十欧元以内，甚至很多像巴黎圣母院一样的著名景点一直免费。拿破仑三世是法国历史上首位对展览会收费的皇帝，票价高达5个法郎，所以展会冷冷清清，后来为拉动人气，门票又降到0.2法郎。巴黎世博会全面地展示了法国的科技进步和历史文化，虽然最终亏损了800多万法郎，不过倒是让波尔多的葡萄酒获得了史无前例的宣传机会，这就是五大名庄诞生的大背景。

拿破仑三世并非英明之君，他好大喜功，非但打仗不行，政治外交上也极为幼稚。普法战争中，拿破仑三世御驾亲征，被俾斯麦打得团团转，驻守在罗马的法军不得不被赶往前线，意大利人借机抢回罗马并赢得统一。意大利和德意志封建割据了上千年，居然在拿破仑三世的助力下相继独立，法国身边从此多了两个可怕的对手，欧洲格局也随之发生了剧变。拿破仑三世也打过胜仗，克里米亚战争中跟在别人后面成了战胜国，后来居然和英国人结盟来打劫中国，火烧了圆明园，抢走了不少中国的宝贝，如今这些宝贝仍然远在法兰西。

两个世纪的积淀

160年后的今天，1855年世博会的美酒榜单仍然被市场高度认可，那么，当年经纪人联合会为何在短短两周之内就能出炉这份排行榜？而且凭什么让大家都心服口服呢？几十家酒庄谁甘心位居人后呢？不得不说，那时候法国的民间商会组织就已十分专业、高效地在商业上扮演着不可或缺的角色。当经纪人联合会拿到命令时，非但没有压力，还很兴奋，他们觉得这是件大好事。

早在1855年之前，市场上就已经有约定俗成的排行，由于一级酒庄的葡萄酒卖得很贵很赚钱，其他酒庄也努力提升酒质，力图跻身一级酒庄。其他酒庄当然不能和一级酒庄平起平坐，后来者只能排在后面，于是就出现了二级酒庄，比如耳熟能详的女爵、雄狮。随着时间的推进，更多的酒庄逐渐脱颖而出，时至1787年，“三级酒庄”已经成形。美国第三任总统托马斯·杰斐逊十分喜欢美食美酒，他曾做过美国驻法国大使，在法期间走访了很多葡萄酒产地，并在游记里详细记录了波尔多的三级酒庄。三级酒庄出现了，四级酒庄还远吗？1820年，三级酒庄里补进了一些新面孔，四级酒庄也同时问世。到世博会前夕，这份榜单已经纳入了波尔多60家酒庄，分为5个级别，分级的唯一依据是市场价格的高低。这个蓝本是葡萄酒交易的基石，当时的葡萄酒经纪人据此交易，但版本略有不同，大家一直想统一，世博会恰好提供了这样的好机会，有了官方的授权，加上市场认可的分级基础，因此经纪人联合会能在短短半个月内出炉一份有公信力的美酒排行榜就不足为奇了。

在世博会上，所有参观者都能获得一份榜单名录，这让世人迅速对波尔多葡萄酒有了新的认知，不但业内人士和高端买家据此交易采购，这份酒单也成为了普通消费者的金科玉律，在社会上广为流传，人们逐渐以此来了解波尔多葡萄酒的行情。由于酒庄分级的基准是价格，所以买家并不需要对酒庄了如指掌，只要根据预算对照榜单采购即可，可以说，这个排行榜使选酒变得极为容易，波尔多酒由此风靡世界。

1855年美酒排行榜最主要的一次变化是1973年木桐由二级庄升为一级庄，四大名庄变为今天耳熟能详的五大名庄；还有一次变化，五级庄佳得美是在1855当年补进来的。在历史变迁当中，榜单上的酒庄有些消失，有些分家，有些改了名字，酒庄数目由当年的57家演变成了今天的61家。这份榜单不能完全代表今天梅多克酒庄的品质，有些酒庄早已名不副实，也有些酒庄的声誉质量远超同级别酒庄。但如今若想再撼动这份榜单绝非易事，可这对波尔多上万家酒庄来说真的不太公平，难道除了这61家，其他8000家酒庄真的都是无名小卒？波尔多人很聪明，列级酒庄改动无望，于是在1932年又创造出了一个中级酒庄（Cru Bourgeois）的分级体系，这个体系里涵盖400多家酒庄，其中也不乏很多高性价比的好酒。