小维多葡萄酒风味、历史和食物配对

小维多作为一种酿造波尔多葡萄酒的混合葡萄而闻名。然而，由于小维多通常很难达到酚类物质的完全成熟，如今波尔多种植或使用的酚类物质并不多。然而，情况并非总是如此。

事实上，小维多以其浆果的小尺寸命名，是17世纪梅多克地区许多波尔多城堡中较为重要的葡萄之一。然而，在19世纪晚期根瘤蚜的毁灭性袭击后，左岸相当一部分小维多葡萄被移走了。

在1956年的霜冻之后，波尔多的葡萄园里只剩下一点点小维多了。小维多在20世纪70年代中期开始在加利福尼亚重现。大部分的葡萄藤来自位于维德山产区的葡萄园中的老植物。

小维多的确切起源尚不清楚。但这种水果有可能是Duras和Tressot的杂交产物。人们认为这种葡萄是古罗马人最初在波尔多种植的品种之一。

种植

今天，小维多在梅多克比在河对岸更受欢迎。葡萄没有多少种在右岸。

在左岸发现的温暖、排水良好的砾石基土壤中，它似乎表现最好。有趣的是，小维多有一个在大多数葡萄品种中找不到的独特特征。小维多每次产生两个以上的集群。这种葡萄比赤霞珠古老得多。

小维多需要非常特殊的条件才能成熟，从开花期的正确天气开始。如果春天天气不配合，水果就不会成熟，呈现绿色的味道和颜色。

小维多比许多波尔多品种享有更低的温度。小维多对水分胁迫非常敏感，比其他主要波尔多葡萄成熟晚。成熟和收获日期的这种延迟通常会妨碍大多数生产者将水果加入最终混合物中。

当小维多加入到混合物中时，由于它的厚皮和天然酸度，它有助于带来额外的单宁、颜色和新鲜度，以及辛辣的特性。小维多葡萄酒通常在波尔多采摘梅洛之后，赤霞珠收获之前采摘。

风格

由于成熟度的问题，最终的混合物中并不总是使用小维多。

然而，当它是集合的一部分时，它添加了额外的单宁、颜色和独特的风味特征，可以通过花朵、橄榄的香气或非常成熟时蓝莓的特征表现出来。当未完全成熟时，小维多葡萄往往是一种酸性很强的葡萄酒，令人不快。

小维多是一种耐寒的葡萄，富含单宁。这使得葡萄酒和食物搭配中的小维多自然适合丰富的肉类菜肴、烤牛排、辛辣猪肉、小牛肉、羊肉、各种游戏和香肠。辛辣的食物与小维多搭配得很好，非常适合各种不同的硬奶酪和半软奶酪。

法国的小维多

在波尔多，99%的时间里，小维多被用作混合葡萄，尤其是在梅多克。波亚克的皮琼·拉兰德庄园拥有梅多克地区最大的小维多种植园。

玛歌的帕尔默堡和圣朱利安的拉格朗日堡也因在波尔多葡萄酒中加入了大量的小维多而闻名，只要浆果能够完全成熟，这在法国西南部并不总是容易的。

圣埃米莉翁的丰贝尔城堡可能是右岸种植水果最多的地方，接近10%。拉贡庄园可能拥有现代1855年分类葡萄酒中最多的小维多葡萄酒，因为他们葡萄园的10%专门用于该品种。

上梅多克产区的贝尔-武酒庄有20%的葡萄藤是献给小维多的。城堡贝尔-武埃(Haut Medoc)最近开始从100%的小维多生产少量葡萄酒，称为小维多(Le Petit Verdot)。

然而，波尔多最大的小维多种植园可能位于波尔多Superieur地区的博莱尔庄园(Chateau Bolaire)。在某些年份，多达40%的混合酒可能是小麦芽酒！

有趣的是，波尔多有几个小生产商生产100%小维多葡萄酒！最著名的庄园位于上梅多克，马莱斯卡城堡，它用1.27公顷的葡萄藤生产小德马莱斯卡城堡。

您还可以找到100%来自穆特布兰克莫因酒庄、波尔多特级酒庄、奥斯蒙德酒庄和米拉姆贝帕潘酒庄的小维多葡萄酒，这些葡萄酒都是完全由小维多葡萄酿造的。马瑟罗庄园生产埃利奥特，这是一种50箱Cuvee，由种植在格拉夫的100%小维多制成。

Dominique Leandre Chevalier产自Cotes de Blaye产区，由100%的小维多酿制而成，每公顷葡萄树密度为33,000棵。葡萄藤都是未嫁接的，前根瘤。这种酒作为法国葡萄酒出售。

世界的小维多

小维多生长在法国以外的其他几个国家。阿根廷、澳大利亚、智利、意大利、葡萄牙和西班牙都在小维多种植了葡萄园。在美国，这种葡萄已经被证明可以酿造出高品质的葡萄酒，在那里，它被用作混合品种，以及100%由小维多酿造的葡萄酒。

在美国，加利福尼亚州和华盛顿州是最受欢迎的地区生产100%小维多葡萄酒。位于纳帕谷的亨德利牧场是加州最好的小维多生产商之一。

帕尔迈耶是纳帕谷的顶级葡萄酒生产商，他也用100%的小维多酿造葡萄酒。包括阿尔法欧米茄(Alpha Omega)在内的几家纳帕酒庄的酿酒师让·赫夫里格(Jean Hoefliger)现在正在用Stagecoach葡萄园种植的葡萄藤，用100%的小维多酿造名为“Decades 5”的葡萄酒。