酿酒红葡萄品种：品丽珠Cabernet Franc

品丽珠（Cabernet Franc）很可能起源于巴斯克地区——西班牙北部和法国西南部在比斯开湾沿岸交汇。它在17世纪定居在法国浪漫的波尔多地区，在那里遇到了它的完美搭配——长相思。品丽珠和长相思一开始是邻居，但后来却被彼此深深吸引。他们共同打造了世界上种植最广、知名度最高的葡萄——赤霞珠。

历史上，品丽珠在波尔多与赤霞珠、梅洛、小维多和马尔贝克一起被用作混酿葡萄酒。作为赤霞珠的父母，品丽珠在波尔多扮演一种安全网的角色是再合适不过的了——那里的夏天可能非常短。这种特殊的葡萄在赤霞珠前一到两周成熟，几乎总是能及时提前收获，以避开冬天的第一次冰冻。这与加利福尼亚的许多新大陆地区非常不同。夏天总是更长，葡萄酒商不必担心因为冬天的霜冻而提前收获未成熟的赤霞珠……(部分原因是加州赤霞珠可以逃脱更高的价格)。

“波尔多混酿”——现在和将来都会在全球范围内受到庆祝。尽管如今，随着葡萄产量的增加，波尔多葡萄混合更多的是为了坚持传统，而不是因为未成熟或受损的赤霞珠。

品丽珠的气候和产地

波尔多的夏天大约华氏68度(摄氏20度)，这是一个温和的夏天，这是品丽珠的起源和繁荣。品丽珠真的在圣埃米利奥和波梅罗的石灰岩土壤中发挥了最大的潜力。

仅仅因为品丽珠在完善法国混合葡萄酒方面做得很好，并不意味着它不能独自酿造出一款好酒。这正是新世界“寒冷”天气气候的酿酒商开始依赖的。华盛顿、纽约、弗吉尼亚和新西兰正在装瓶美丽的100%品丽珠葡萄酒，因为这些葡萄比梅洛和其他葡萄更能承受冰冻的温度。

同样重要的是:饮用前先将此酒稍微冷却一下。你不会失望的。

品丽珠常见的风味和香气

水果

覆盆子、樱桃、黑醋栗

地矿物

紫罗兰、石墨(铅笔屑)

额外的复杂性

绿色蔬菜，朝露

品丽珠结构

酒体：中等

单宁：柔软，中等

酸度：中等

酒精：适中(13.5%)

品丽珠搭配

肉和猪肉

品丽珠与烤牛排和排骨、波特贝罗蘑菇、绿橄榄、胡椒、迷迭香和薄荷搭配得很好。淡色的100%品丽珠(选择淡粉色)与鸡肉、白鱼和乳蛋饼非常搭配。