7种最糟糕的食物和葡萄酒搭配

葡萄酒和食物是相辅相成的，哪一种葡萄酒最适合哪一种食物，这是一门完整的科学。简单来说，白葡萄酒更适合与蔬菜、鸡肉或鱼肉等清淡食物搭配，而红葡萄酒则像肉类一样需要蛋白质。

当你把食物和葡萄酒搭配在一起的时候，食物和葡萄酒本身的味道都会得到提升。但同样地，有些葡萄酒会表现出某种食物最糟糕的特性，反之亦然。

香槟和巧克力

虽然巧克力和香槟听起来像是天作之合，但牛奶巧克力的甜味却带出了香槟的酸味，让两者产生了碰撞。说到黑巧克力，香槟会带出苦味，而且会让它的口感变得非常糟糕。

雷司令和牛排

虽然澳大利亚雷司令因其高酸度而难以置信地成为一种食物友好型葡萄酒，但这种精致的白葡萄酒在与大蛋白质搭配时，如牛排或金枪鱼肉排，就很容易被击败。像设拉子这样的红色葡萄酒更适合搭配牛排，因为红酒中的单宁与蛋白质和红肉中的盐结合，从而软化了红酒中的单宁。

巴罗萨设拉子和辛辣食物

像气候温暖的设拉子、赤霞珠和歌海娜这样的红酒往往有很多热量(这是高酒精的另一个词)，与辛辣的食物搭配是很糟糕的，因为酒精实际上加强了食物的辛辣!相反，爽口的澳大利亚雷司令是辛辣食物的最佳搭配。酒精会增加辣椒的灼烧感——然而，有些人却喜欢这种效果!

马塔罗和海鲜

避免饮用大胆的红酒，如马塔罗和赤霞珠，而要吃清淡的海鲜，以及牡蛎、生鱼片和扇贝等清淡的鱼类。红酒中微量的铁会附着在鱼油上，粘在味觉上，产生一种鱼腥味和金属味。那就来支清新的桃红吧。

绿色沙拉和赤霞珠

苦味较重的菜肴，包括羽衣甘蓝等绿叶蔬菜，会在葡萄酒中强调苦味——这是一种单宁。单宁是一种苦味和干味，主要存在于红葡萄酒中，主要由葡萄皮制成，为葡萄酒提供结构。相反，可以考虑白葡萄酒或黑比诺(Pinot Noir)这样的低单宁红酒。

霞多丽和鲭鱼

像鲭鱼这样多油的鱼与黄油味的霞多丽酒搭配，橡木味的霞多丽酒给人一种强烈的，几乎是油腻的感觉，橡木味使鱼散发出金属的味道。相反，你可以用新鲜的果香葡萄酒来享受它，比如灰皮诺。

长相思和蓝纹奶酪

发霉的蓝纹奶酪的辛辣味道与新西兰长相思的辛辣味道相搭配，会让葡萄酒尝起来更加酸涩。相反，在享用蓝纹奶酪的时候，不妨来一杯香槟。当谈到奶酪时，长相思和山羊奶奶酪被认为是葡萄酒和美食的天堂。