印度菜适合搭配什么葡萄酒？

印度食物和葡萄酒一样丰富多彩，令人兴奋。印度食物中的香料、丰富的味道和新鲜的配料可以让人认真思考，什么样的葡萄酒最适合菜肴的味道、重量、强度和香料。

虽然你可能听说过(并应用了)“咖喱和啤酒”的结合，但我们建议你下次享受印度大餐时给你的味蕾一次款待，并找到与印度食物完美搭配的葡萄酒。

咖喱

印度咖喱的独特香味来自于各种香料的组合，包括咖喱叶、香菜、孜然、罗望子、大蒜、姜、辣椒、胡椒、芥子、肉桂、丁香和姜黄等。香料通常在被碾碎成粉状或糊状之前烘烤，然后在热油中油炸释放出香味。这些口味是如此复杂和丰富，找到合适的葡萄酒可能是一个挑战。但是，如果你应用一些简单的指导方针，这是很容易的。

将食物的重量、质地和强度与葡萄酒(白葡萄酒或红葡萄酒)的重量、质地和强度相匹配。但一定要找有水果味的葡萄酒。

找一款与咖喱相配的葡萄酒取决于最后的配料。

咖喱肉和红葡萄酒是绝配。聪明的选择应该是芳香的、新鲜的红酒，比如歌海娜(Grenache)、气候凉爽的设拉子(Shiraz)，味道更微妙，或者酒体丰满的黑比诺(Pinot Noir)——没有什么太脆弱的。

如果你喜欢赤霞珠，可以找一款混合了马尔贝克或梅洛的赤霞珠来帮助提亮单宁。柔和的口感可以抵御奶油味、丰富的咖喱酱汁，而不是坚实、干燥的单宁。

羊肉咖喱配上一杯橡木味的霞多丽、醇厚的维欧尼或陈年的玛珊都是绝配。

用咖喱配鸡肉、海鲜或蔬菜，白葡萄酒也能很好地携带香料。明亮的酸度和新鲜的水果味在雷司令和灰皮诺，或甘美的玫瑰花瓣甜的琼瑶浆与丰富的咖喱很好地配合。

以番茄为基础的酱汁与白葡萄酒搭配起来效果更好——酸度与红葡萄酒的冲突让它们看起来更有金属感和空洞感。

提示：不要将太冷的白葡萄酒与印度食物搭配。直接从冰箱里拿出来，酒会因为太冷而不能释放出芳香和微妙的味道。让它们升温几度，你就会享受到新鲜的水果香味和丰富的辛辣食物的结合。

对于许多印度菜来说，桃红是一个很好的选择，水果味和酸味的平衡很好地与各种菜肴搭配。当你无法选择(或争论)开哪种酒的时候，桃红是最佳选择。

素食

用扁豆、碎豌豆或干豆制成的温和、柔滑的菜肴为一系列白葡萄酒打开了大门，而不是红葡萄酒，因为红葡萄酒对这道菜的柔软度来说太粗糙了。浓郁的白葡萄酒，如霞多丽，或醇香的陈年赛美蓉或玛珊，都是完美的佐餐酒。

茄子容易吸收烹饪时的味道，所以选择葡萄酒取决于菜肴的香料和味道。深色香料适合酒体较轻的红酒，如歌海娜、桑娇维塞、丹魄或梅洛，而较淡的香料则与雷司令、琼瑶浆、灰比诺和莫斯卡托等白葡萄酒的芳香特质相匹配。

柔滑的菠菜，如用菠菜和印度奶酪做的沙加菠菜或用菠菜和土豆做的沙加芦荟，与霞多丽、灰比诺、赛美蓉甚至是果味更浓的白葡萄酒，如长相思、灰比诺或雷司令，完美地搭配在一起。

甜点

印度甜点往往非常甜，通常含有牛奶、大米和坚果。印度甜点精致的口味可以与同样精致的葡萄酒搭配，如Moscato、甜味雷司令或甜酒。不要选择酸度太大的葡萄酒，它们的口感会和印度甜点的甜味一样刺鼻，而应该选择酸度更柔和、水果味更甜的葡萄酒。

葡萄酒与印度食物的搭配可能是一次发现之旅。尝试不同的风格，看看什么可行，什么不可行，你可能会惊喜地发现，你最喜欢的葡萄酒与你最喜欢的印度菜搭配得多么好。