关于脚踩葡萄酿酒卫生吗

　　 关于脚踩葡萄酿酒卫生吗？越来越多人喜欢饮用葡萄酒，但并不了解葡萄酒是怎样酿造出来的。在很久以前，传统而古老的葡萄酒酿造方式是用脚踩出来的。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

　　很多人都喜欢在葡萄产区去采摘葡萄，然后自己酿制。在酿制的过程中，很多人会发现，有些人会用脚来踩碎葡萄。那么很多人都会考虑到这个卫生的问题了，那么脚踩葡萄酿造的葡萄酒卫生吗？

　　一、酿造葡萄酒的方式

　　脚踩过的葡萄酒味道更好

　　脚踩葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式，在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作。也有说法，踩葡萄较早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式。

　　历史总是会有相似之处，在中国也有很多脚踩的美食，如古老的制茶独门秘籍 “以脚揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜兴的“芳桥踩面”等。

　　为什么用脚踩呢？专家介绍，相对于机械破碎的方法，它更加的柔和，不会把葡萄籽破碎，而葡萄籽当中含有单宁，破碎后会有苦味。同时，这个过程能很好地挤压果皮，能更好地让风味物质溶在葡萄汁中，保证葡萄本身能给酒带来的风味。

　　二、脚踩葡萄酒的卫生品质脚踩葡萄如何保证酒的卫生？

　　其实，葡萄发酵产生的酒精，基本可以杀死大部分真菌和腐败菌。在现代化生产工艺中，还会添加二氧化硫（防腐剂），这种物质除了防氧化以外，还有一大作用就是杀菌。（红酒怎么喝比较时尚有新意）

　　另外，脚踩方式一般用于加烈酒当中，加烈酒中会加入70度的白兰地，这本身就具有杀菌作用。所以完全没必要担心脚气，脚臭，以及各种细菌问题。

　　工业化的今天，这种传统的酿造方式正在离我们渐渐远去，机械化酿造已基本取代手工。目前，一些极为少数的葡萄酒可能还会采取这种酿造方式，通常价格也比较昂贵。

　　而随着科技不断的创新与发展，脚踩葡萄酿酒这种传统而古老的葡萄酒酿造方式已经被机械化酿造慢慢替代。在以前，脚踩葡萄酿酒是一种特点的庆祝葡萄丰收的仪式。想了解更多信息，记得关注喔。