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酿造工艺

天然葡萄酒 小干预、有机和生物动力的酿造方法颠覆品类

以最小干预、有机和生物动力实践为重点生产的天然葡萄酒正在挑战传统葡萄酒风格和类别。Meininger's Wine Business International 的最新分析报告探讨了天然葡萄酒的崛起及其对消费者偏好的影响

葡萄酒网 2024-03-27 09:41:02 标签: 天然葡萄酒
法国相信生物动力葡萄酒:首届专门展览在巴黎开幕(2月11~12日)

整整一百年后,法国葡萄酒界继续相信并投资于他的教义:2月11日和12日,连同巴黎葡萄酒及葡萄酒博览会(WineParis&Vinexpo)是一项国际重要活动,Demeter认证机构和卢瓦尔河葡萄酒生物协会(LoireVinBioAssociation)推出“LenouveauSalondevinsbio&biodynamiques”,汇集了100名经过认证的酿酒师。该活动专为专业人士举办,是多年来与昂热博览中心其他活动合作的成果。

葡萄酒网 2024-01-24 10:18:48 标签: 生物动力葡萄酒 生物动力法
如何判断一款葡萄酒是否经过了共同发酵?

除了研究生产商和酿酒技术,还有什么方法可以判断葡萄酒是否共发酵过?此外,这些葡萄酒是否被简单地称为混合葡萄酒?

葡萄酒网 2023-09-01 11:50:13 标签: 葡萄酒发酵
「冰酒」真的是用冷冻葡萄制成的吗?

在了解冰酒的时候,可以看到原料是用冷冻葡萄制成的“冰酒”。用冷冻葡萄制作甜酒有什么特别之处吗?

葡萄酒网 2023-09-01 10:50:37 标签: 冰酒
变质的软木塞能给一瓶葡萄酒带来单宁吗?

考虑到单宁来自种子、葡萄皮和木材等天然来源,老化、变质的软木塞会影响葡萄酒的平衡性吗?

葡萄酒网 2023-08-31 11:11:21 标签: 单宁
从技术上讲,葡萄酒何时开始“陈酿”?

从技术上讲,“陈酿”从酿酒过程的哪一点开始?

葡萄酒网 2023-08-30 16:24:10 标签: 葡萄酒陈酿
如果酒精是防腐剂,为什么酿酒师还要添加二氧化硫?

如果葡萄酒中的酒精起到防腐剂的作用,可以阻止病原体的生长,那么酿酒师为什么要使用二氧化硫作为防腐剂呢?

葡萄酒网 2023-08-30 11:22:29 标签: 二氧化硫
自然发酵和苹果酸乳酸发酵有什么区别?

自然发酵和苹果酸乳酸发酵有什么区别?下面来解释一下自然发酵、常规发酵和苹果乳酸发酵。

葡萄酒网 2023-08-29 14:25:05 标签: 自然发酵 苹果酸乳酸发酵
烤过的桶和烧焦的桶有什么区别?

烤过的桶和烧焦的桶有什么区别?

葡萄酒网 2023-08-29 14:02:30 标签: 橡木桶
葡萄酒在橡木桶和不锈钢中发酵会影响甜味吗?

在新橡木桶、中性橡木桶和不锈钢桶中发酵的霞多丽酒会被认为是“干的”吗?

葡萄酒网 2023-08-28 10:36:49 标签: 霞多丽
酿酒师如何在法国和美国的橡木桶中陈酿葡萄酒?

例如,将法国和美国的酒桶结合起来生产葡萄酒是什么意思?他们会用两个不同的桶吗?还是将两者结合在一个独特的桶中,从而降低成本?

葡萄酒网 2023-08-18 13:52:22 标签: 法国和美国橡木桶
温度如何影响葡萄酒发酵?

温度如何影响发酵?低温或高温发酵会产生更甜的葡萄酒吗?更酸的酒?降低酒精含量?

葡萄酒网 2023-08-17 09:38:23 标签: 葡萄酒发酵
起泡酒中的气泡是从哪里来的?

起泡酒中的气泡从何而来?

葡萄酒网 2023-08-16 14:34:30 标签: 起泡酒酿造方法
哪些酒里面有鸡蛋?

鸡蛋只用于红酒,还是也用于白葡萄酒和桃红葡萄酒?

葡萄酒网 2023-08-16 11:51:00 标签: 蛋清
传统起泡酒:有何不同?

科尔芬多(ColFondo)、pét-nats和传统制造法(méthode traditionnelle)起泡酒之间有什么区别?

葡萄酒网 2023-08-15 16:06:58 标签: 起泡酒酿造方法
什么是“专有混合”?

当酿酒师给葡萄酒起专有的名字时,“专有”这个词是什么意思?

葡萄酒网 2023-08-15 10:30:50 标签: 葡萄酒
反渗透对葡萄酒有什么影响?

反渗透对葡萄酒有什么影响?

葡萄酒网 2023-08-15 10:03:12 标签: 反渗透
什么是整簇发酵?它是如何影响葡萄酒的?

什么是整簇发酵?许多黑皮诺(Pinot Noir)生产商似乎都采用了这种方法酿造。然而,大多数人似乎都不了解它。

葡萄酒网 2023-08-14 09:49:00 标签: 整簇发酵
当不同年份的天气变化如此之大时,酒庄如何保持“内部风格”?

苏格兰威士忌和大多数烈酒混合在一起,味道年年如一,甚至几十年如一日。

葡萄酒网 2023-08-11 13:58:39 标签: 葡萄酒年份
在葡萄酒酿造中,什么是冲酒和泵酒?它们重要吗?

在发酵过程中,当葡萄皮和其他碎屑上升到顶部时,最好不要管它?还是应该把它推回到发酵的果汁里?

葡萄酒网 2023-08-10 11:48:00 标签: 葡萄酒酿造
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