变质的软木塞能给一瓶葡萄酒带来单宁吗？

考虑到单宁来自种子、葡萄皮和木材等天然来源，老化、变质的软木塞会影响葡萄酒的平衡性吗?

多好的问题啊。软木是由树皮制成的，正如你所提到的，单宁存在于木材中。所以，是的，软木中有单宁，还有其他你可能期望存在于树皮中的酚类物质。

但是软木塞成分会在装瓶后迁移到葡萄酒中并影响葡萄酒吗?对这一领域的一些研究表明，酚类化合物和单宁可以提取到葡萄酒中(尽管这项研究涉及到将软木塞磨成粉末，偶尔搅动溶液——这与大多数酒瓶的情况不同)。

请记住，软木塞的表面积非常小，优质的软木塞(以及优质的储存条件)应该能保持软木塞的完整。也就是说，一些单宁和酚类物质的转移是葡萄酒在软木塞下陈酿的一部分。