起泡酒中的气泡是从哪里来的？

起泡酒中的气泡从何而来?

起泡的葡萄酒，就像啤酒和苏打水一样，从二氧化碳气体中获得气泡。你既可以添加二氧化碳，也可以捕获它——毕竟这是发酵的副产品。用传统方法酿造的起泡酒要经过一个劳动密集型的过程，以捕获气体，这是相当简洁的。

也许酿造起泡酒过程中最重要的部分(制造气泡的部分!)是在瓶内进行的二次发酵。酿酒师将糖和酵母细胞的溶液加入到酒瓶中，并将酒瓶密封好。当酵母细胞消耗糖时，就会产生二氧化碳。一旦二次发酵完成，瓶子就会被倒过来存放，这样二次发酵的固体副产品(主要是死酵母细胞)就可以收集在瓶口，并在一个被称为分解的过程中迅速去除，这个过程就是当瓶子用软木塞密封时，我们最终会打开。

汽酒瓶内的压力可能是汽车轮胎压力的两倍多。这就是为什么气泡酒瓶会爆炸的原因，尤其是在没有适当冷藏的情况下——二氧化碳在较低的温度下更容易溶解。

一旦进入你的玻璃杯，气泡就会在“成核点”形成，这可能是微小的、难以察觉的不规则现象，甚至是尘埃颗粒。一些香槟笛的底部有一个内置的划痕，专门用于产生美丽的气泡头，它们蜿蜒着到达表面!