当不同年份的天气变化如此之大时，酒庄如何保持“内部风格”？

苏格兰威士忌和大多数烈酒混合在一起，味道年年如一，甚至几十年如一日。

对于葡萄酒来说，每年有更多的变量和细微的差异，但我们往往倾向于将特定的味道与特定的标签联系在一起，即使来自不同的年份。酿酒厂是否每年都试图匹配特定的风味特征?如果葡萄受到不同的天气条件、不同葡萄品种的百分比和其他酿造葡萄酒的因素的影响，他们如何做到这一点呢?他们甚至可能多年来雇佣不同的酿酒师。

这可能看起来很复杂，但很简单，大多数酒庄都有一个“家族风格”，或者至少是一个关于他们试图酿造哪种风格的葡萄酒的家族哲学。为了适应你提到的变量，葡萄园和酿酒厂可以做出几十个决定，使这种情况年复一年地延续下去。酿酒师想让他们的顾客年复一年地回来，所以彻底改变产品的味道是行不通的。

因此，即使大自然母亲可能会抛出一个曲线球，或者一个新的酿酒师可能会加入进来，关于何时采摘葡萄，使用什么方法进行发酵，用什么样的橡木桶陈酿葡萄酒等的决定，即使年份条件本身不一致，也可以保持一定的一致性。最后决定装什么瓶，最后决定混合什么是至关重要的。为此，你会发现混合葡萄酒比单葡萄园葡萄酒更有一致性，单葡萄园葡萄酒的调整空间更小。

如果我们喜欢一家酒庄，并年复一年地购买他们的葡萄酒，我们可能会寻找让它们更相似的线索，而不是寻找每一个年份的味道与下一个年份有什么不同。