小众品种——特罗灵格葡萄

特罗灵格是一种谦逊的葡萄品种，有着谦逊的抱负。

传统意义上，特罗灵格葡萄酒是饱满多汁的本土特色葡萄酒。它的发展历程与佳美葡萄（Gamay）相似——随着饮酒者追逐清淡明亮的葡萄酒风格，过去失宠的佳美葡萄Gamay成为了现代的宠儿。

现在，特罗灵格也走上了同样的道路。随着特罗灵格的种植面积减少，一些地区的先驱者们开始重新审视一种古老的葡萄种植标准——结果令人震惊。特罗灵格淡雅的芳香让人联想到酸樱桃和草莓，特罗灵格葡萄酒具有良好的花香，明显的酸度和温和的单宁。

德国费尔巴赫的Rainer Schnaitmann发现了一种全新的风格，当他开始用处理他的黑皮诺的方法来酿造特罗灵格酒时。Schnaittmann说:“在几乎不含硫磺的情况下，这种酒好像被重新赋予了生命。”

这种芳香、晚熟、高产的葡萄品种原产于意大利上阿迪奇地区。自13世纪以来，它被称为司棋亚娃或菲马切。记录显示，它在大约100年后才被引入德国的符腾堡州，目前仅在5337英亩的土地上茁壮成长。

现代最好的特罗灵格葡萄酒特点是口感圆滑、饱满多汁和有质感的。从石榴到芙蓉，再到酸樱桃，你会发现特罗灵格有红色水果的酸涩感，草药或森林的元素，明亮的酸度，以及令人愉悦的干燥的单宁。换句话说:这是一种活泼、有抓力、多用途的红酒，稍微冷却一下就会让人感到清爽。特罗灵格葡萄在最少人为干涉的情况下却表现得最好——产量低，酒桶大;将葡萄轻柔挤压后野生发酵，而且几乎不含硫。

特罗灵格如今面临的挑战不一定是国际舞台，而是在摆脱来自本土自身的阴影。几代人以来，它就像是美国的苹果派——曾经被过度生产，过度甜化等等。值得庆幸的是，今天的食客们继续向这种葡萄的精髓致敬——酸涩的红色水果、酸涩的酸度和松脆的单宁。

酒款推荐

2017 Trollinger Alte Reben trocken. WeingutSchnaitmann

Weingut Schnaitmann位于斯图加特附近雾蒙蒙的山丘上，这款酒拥有30- 45年的历史，散发着明亮的果香。由于人为干预少，酿造方法与勃艮第接近。特罗灵格充满活力，与酸樱桃，柑橘搭配的非常好，还有淡淡的香草气息。平均价格:$ 18

2018 Trollinger Sine Fellbacher. WeingutAldinger

清瘦，活泼，可爱。这是一种名副其实的朴素之美。这款酒的表现方式圆滑且具有现代性，重新定义了当地的传统。单宁的口感精致，令人垂涎。平均价格:$ 16