自酿葡萄酒容器该如何选择

许多人都喜欢在自家尝试自酿葡萄酒，自酿葡萄酒的工艺虽然简单，但发酵过程中产生的大量气体对容器有很大的要求，若选用不当会发生爆炸事件，造成很大的危险。我们改选用何种容器呢？封口处又有什么讲究呢？

有多年自酿葡萄酒经验的吕女士告诉记者，葡萄酒发酵过程中会产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。所以自制葡萄酒时，应该将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，一般只要装到瓶子的2/3处就行，而且瓶口封闭也不能太严，利用橡皮条缠着塑料布封口即可。另外，酿酒的容器较好选择陶瓷器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当作酿酒容器，否则容器的有毒成分很容易会溶入酒中。另外，自制葡萄酒较好随制随饮，不要长期存放。

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