红酒煮猪蹄髈烹饪指南

　有很多人对红酒烩蹄髈看得口水直流，却不知道该怎么做，那么这道美食究竟是如何做的呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

　　这款“红酒煮猪蹄髈不仅味道鲜美，而且口感超赞。蹄髈含有丰富的蛋白质，与红酒搭配，使美容养颜的功效更上一层楼。

　　一、红酒蹄膀的做法

　　红酒蹄膀

　　用料：蹄髈1个白醋1匙月桂叶5片蒜头两瓣+1个（整）胡萝卜1条芹菜2根红酒500ml苏打水1罐水适量干金针花1碗老抽适量花椒适量花生适量干辣椒适量洋葱

　　做法

　　深锅注入适量的水，放入整只蹄髈。

　　然后放入白醋、月桂叶、蒜头（两瓣、切片）、胡椒，慢火煮十分钟。

　　另取一锅，待锅热后放适量的油，放入洋葱，蒜头（整个）爆香。

　　接着放入胡萝卜和芹菜，炒匀。

　　然后放入500ml红酒，1罐苏打水。

　　接着将煮好的蹄髈整只放入Step5的锅中。

　　然后再加入适量的水，尽量没过蹄髈。

　　接着放入事先泡好的干金针花。

　　再放入适量的老抽上色。

　　然后再下适量的花椒，盖盖慢火煮两个半小时，直至蹄髈完全入味。

　　再另取一个锅，倒入适量的油。

　　待油热后，放入花生、花椒、干辣椒，煸出香味。

　　将煮好的蹄髈捞出，控干水分。

　　将注射器（针筒）吸满煮蹄髈的汤水，然后分别注入到蹄髈的不同部位中。

　　然后将蹄髈放凉一个小时。

　　较后将Step13中煸香的花生等浇在放凉了的蹄髈上即可。

　　小贴士

　　1.Step1、2主要是起到去除膻味的作用。

　　2.洋葱切块，胡萝卜切块，芹菜切段。

　　3.节目里没有提到放盐，不过这也应该不需要提，肯定是要放盐的。在Step1也就是煮蹄髈的那一步中可以放适量的盐；然后就是Step7要放足够的盐，这样蹄髈才会足够入味，但不要太咸，以免杀掉了红酒的味道。

　　4.干金针花要事先用水泡一泡。

　　红酒蹄髈又名“梦洛蹄髈”，非常适合女性食用的一道美食。是使用含有丰富蛋白质的蹄髈与风味独特的红酒搭配在一起烹饪，使其美容养颜的功效发挥到极致。想了解更多信息，记得关注喔。