防止自酿葡萄酒出现病状的注意事项有哪些

由于条件的限制，家酿葡萄酒通常会遇到这样那样的问题，尤其是对初学者来说，可能很难完美地操作整个酿造过程。酿造过程中还有许多细节需要注意。只有关注这些细节，才能酿造出安全美味的葡萄酒。那么，防止自酿葡萄酒出现病状的注意事项有哪些？

防止自酿葡萄酒出现病状的注意事项

前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。

第三：发酵时温度较好是26到28度之间，发酵需要快速启动。

第四：一次发酵7到10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

第五：二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）

第六：以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。

第七：非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，较好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。

第八：一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（较好可以达到12度），便于日后长时间储存。

由于工艺问题，自酿葡萄酒无法去除葡萄酒中的甲醇和杂醇油。尽管葡萄酒中甲醇和杂醇油的含量有限，而且乳酸菌发酵可以大大降低其含量，但饮用任何一种家酿葡萄酒都应该足够。凡事都有极限。酿造红酒比快乐和气质培养更重要。