酒塞、酒窖发霉，红酒品质也不受影响

　　一些人有幸去参加年代久远的红酒酒窖时，进入到底下酒窖时，发现酒窖墙壁、地面，装着红酒的橡木桶，红酒上的一些酒塞表面，都布满着青色的霉菌，它们也是发霉的表现。在知道红酒发霉之后，很多人也担心红酒品质问题。

　　葡萄酒在酿成之后，也需要陈放10年左右，才能达到口感的黄金时期。即使离开了橡木桶，只要温度和湿度适宜，葡萄酒还是可以继续氧化，香气和风味会与日俱浓。

　　所谓适宜的温度和湿度，指的是温度在14℃左右，而湿度不能低于50%，否则酒塞就会干缩甚至干裂，影响酒瓶的密封度。

　　长期贮存葡萄酒的理想湿度，是50%-70%之间。然而在这样的高湿度环境中，软木塞和酒瓶发霉的现象也变得不可避免。

　　勃艮第膜拜级酒庄ClaudeDugat的酒窖

　　事实上，在欧洲一些历史悠久的葡萄酒庄，由于葡萄酒陈放时间较长，酒窖内的霉菌随处可见，并不稀奇。

　　这样的葡萄酒还能喝吗?答案是肯定的。

　　即使酒塞长了霉，酒质也不一定会受到影响。一般的酒塞，长达5-6CM，表面上的一点霉斑无伤大雅。甚至霉菌的出现还能酒窖的湿度符合要求，并不会引起人们的反感。

　　而酒瓶上的霉菌会在装箱出售前洗净贴标，消费者不会有机会看到。

　　当然也有的霉菌会影响到酒质，但这样的情况并不多见。而且，只要开瓶醒酒，很容易就能闻出来，不会误饮。

　　酒塞、酒窖发霉，红酒品质也不受影响，这也是红酒越存储越好的原因。一般来说，红酒外布满霉菌的环境，反而能够对红酒的发酵、红酒的风味带来积极的作用，反而让红酒出现一种截然不同的味道，让红酒味道更加独特。