开封的红酒要怎么保存呢

    无论红酒是买的还是我们自己酿造的，在开封后我们经常都有喝不完的情况。喝不完下次再喝时，我们可以明显地感觉到葡萄酒的味道越来越差，特别是对于那些每天喝一杯红酒来保持年轻和减肥的女性朋友来说，葡萄酒的保存是一个大问题。

    1）冷藏放置

    一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄（cru bourgeois）可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。

    2）重新封口

    把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。

    3）直立放置

    氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。

    4）用小容量瓶换装

    如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞， 通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶， 以免留下的残渍会污染酒液。

    5）使用真空瓶塞

    用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。市面上都有专业的抽真空瓶塞卖。

    6）打气

    灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

    7）如果都不成功

    即使所有的方法都失败了，不要气馁。一瓶好品质葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。

当然，无论你保存葡萄酒多好，葡萄酒都不能在打开后保存很长时间，最好还是快点喝完。一般来说，葡萄酒开封时间超过一周，我们应该不要再喝这瓶葡萄酒了。所以，葡萄酒喝不完时可以用于其他目的，如烹饪菜肴和制作面膜。