如何保存喝剩的葡萄酒

如果我们打开了一瓶葡萄酒，我们没有及时塞好，就这样自然放在空气中数小时左右，你再喝的时候发现酒已经没有味道了，或者是口感变得很差了。或者我们直接把喝不完的葡萄酒放回冰箱里保存，过了几天口感也是会变得很差的。那么，如何保存喝剩的葡萄酒？

保存葡萄酒主要避免葡萄酒跟氧气接触

香港CaliforniaVintage酒吧的经理苏珊•达尔文(SusanDarwin)说，氧气既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线——开始时将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感，但较后酒会开始坏掉。

然而，多亏某些新技术的进步，略微延长开瓶葡萄酒的保质期已经成为可能。以下是部分常见的选择。

使用真空泵和瓶塞

保存葡萄酒较省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用，价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。

充入惰性气体

惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天，这取决于葡萄酒的类型。

制酒机

重型专业制酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元，你可能只能在酒吧中找到它们。在那里，有多种“散装”葡萄酒可供品尝。

大家都知道，一瓶开了的葡萄酒即使保存得很好，保存一段时间之后，这瓶葡萄酒的味道也没有以前那么好了，但总比把这瓶葡萄酒倒掉要好。也就是，如果一次性喝不完的葡萄酒还是应该尽快喝完，不要存放太久。