意大利Caravaglio酒庄

亲爱的Silvana，你能给我推荐一款Passito葡萄酒作为一顿精致晚餐的甜点吗？我真的很喜欢这种葡萄酒，也已经品尝过很多。我期待着你的建议，我将在与意会！葡萄酒学院同学的晚餐当中品尝这款独特的Passito。

谢谢

吴女士

尊敬的吴女士：

谢谢你的来信，我很高兴回答你的问题，并给你推荐一款在神奇的地方酿制的Passito葡萄酒：Aeolian风之群岛。你听说过吗？

它位于地中海的中心，西西里岛的北部，一个因其自然美景、活火山以及与渔业和农业传统紧密相连的文化魅力而著名的群岛上。

虽然如今他们是一个受欢迎的夏季旅游目的地，然而，Aeolian风之群岛有着悠久的手工酿酒历史，起始于15世纪初，当五个西班牙家庭被邀请搬到这些荒芜的火山岛上发展农业。其中一位崇高的先驱是Caravaglios，我稍后将进一步介绍。

这一地区景色壮观：在美丽的Aeolian风之群岛上，包括在Salina, Lipari, Vulcano和最小的Panarea 及 Filicudi，我们能发现所谓的英雄般的葡萄栽培传统，因为葡萄园几乎都位于陡峭的海边梯田。这里的葡萄种植难度很大，所产葡萄酒的质量也非常高。

这片土地孕育出了被称为Passito di Malvasia delle Lipari的葡萄酒，它也是这片土地上最优雅和高贵的葡萄酒之一，其金黄的琥珀色仿如宝石。酿造使用Malvasia delle Lipari cultivar以及小部分Corinto Nero葡萄。

在夏季，整个的葡萄在当地典型的甘蔗格栅（西西里方言“cannizzi”）中进行15-20天风干，以使浆果脱水并浓缩糖分。强烈的香气，包括诱人的杏子、无花果和干果的香气是这种葡萄酒的主要特点。

我最喜欢的Malvasia delle Lipari DOC来自Salina，一个最美丽的Aeolian风之群岛的岛屿，由我之前提到的Antonino Caravaglio生产。这是一款第一杯就能让你心醉神迷的酒。

这家酒庄的历史始于1989年，当时Antonino继承了2公顷的葡萄园，并开始以生产最高质量的产品为目标进行种植。多年来，这个想法促使他进行了各种实验及技术改进，并最终采取通过一切必要措施以有机方式生产这种Salina岛历史悠久的产品。

如今，Caravaglio酒庄占地约20公顷，分为多个地块，位于Aeolian风之群岛的两个岛Salina和Lipari。

Salina是Caravaglio的家，大部分葡萄园都坐落在这里，还有酒庄主体建筑。相反，在Lipari,，我们可以找到Caravaglio无与伦比的来自于根瘤芽病之前的葡萄藤的Corinto Nero葡萄酒，这些葡萄藤许多已经有150多年的历史了。几个世纪以来，这种红葡萄一直以Lipari火山口为家。今天，Caravaglio是唯一一个通过生产纯Corinto Nero葡萄酒来保留Lipari传统的酒庄。你也应该试试这款酒！

我喜欢这个酒庄的另一个原因是，每个葡萄园的位置和品种的选择主要是根据土壤气候条件，并结合了该地区的历史和本土葡萄品种。他们专注于本土葡萄品种、有机农业和不添加酵母，这也是获得本“风土”葡萄酒的三个关键组成部分：其目的是生产一种能获取其原产地精华的葡萄酒。

多亏了他的研究及经验，Nino管理着从葡萄酒瓶装生产到销售的整个供应链，既能够洞察到创新的方式，同时从不背叛历史和传统。事实上，在以其精致的Malvasia delle Lipari Passito闻名之后，Caravaglios家族做出了一项非常重要的选决定：将Malvasia葡萄作为干白葡萄酒来酿造。因此在2010年，Aeolian风之群岛的第一个干型Malvasia葡萄酒就诞生了。2013年，第二款葡萄酒诞生了：一款名为“Infatata”的cru，专门用Salina Tricoli葡萄园的葡萄酿造。

如果你有机会亲自参观他们的酒庄，请不要错过Caravaglios的有机山柑！

我希望你们都能喜欢这杯Passito 葡萄酒，欢迎继续跟我谈论意大利葡萄酒。

Silvana