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集万千宠爱于一身的嘉伯乐

2020-09-14 14:41:40 来源:《葡萄酒》杂志
摘要

【葡萄酒杂志原创报道】在法国,有着许多明星酒庄,比如拉菲、罗曼尼·康帝,已经是大家非常熟悉的,但在法国北罗纳河谷中,还有着一个被帕克誉为“死前必喝的百大葡萄酒”,到底是怎样的酒庄才能酿造出如此出色的酒款呢?为什么能成为传奇?一起来了解一下吧!

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《葡萄酒》杂志
钟汉龙

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【葡萄酒杂志原创报道】在法国,有着许多明星酒庄,比如拉菲、罗曼尼·康帝,已经是大家非常熟悉的,但在法国北罗纳河谷中,还有着一个被帕克誉为“死前必喝的百大葡萄酒”,到底是怎样的酒庄才能酿造出如此出色的酒款呢?为什么能成为传奇?一起来了解一下吧!

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

Paul Jaboulet Aîné have been owners at Hermitage since 1889, but pre-WW2 bottles are exceptionally scarce.It was once praised by Parker as "Top 100 wines to try before you die", What kind of winery can make such a good wine? Why can be a legend? Today, let's have a look!

罗纳河谷是法国最早的葡萄酒产地,拥有众多知名的酒庄,在之前的二年级中也有提到。典型名庄包括吉佳乐世家(E.Guigal)、莎普蒂尔酒庄(Maison M. Chapoutier)、让路易·沙夫酒庄(Domaine Jean-Louis Chave)等等。

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

在整个北罗纳河谷,还有一个响当当的酒庄,和它的传奇酒款不得不提,它是:“北罗纳河谷三巨头”、罗纳河谷最具代表性的酒庄之一、被帕克誉为“死前必喝的百大葡萄酒”、“世界上最著名的高品质罗纳河谷葡萄酒酿造商”、“最伟大的西拉生产者之一”、WS: 20世纪全球最伟大12款葡萄酒之一。

这是一家集万千宠爱于一身的酒庄,而能被帕克如此赞许的酒款,就是它的“La Chapelle”,WS的均价都要1200元+,这可是西拉葡萄酒里面的高端货。《葡萄酒观察家》也将它列入“20 世纪全球12 款最伟大葡萄酒”—而它的酿造者便是今天我们要介绍的:嘉伯乐酒庄(Paul-Jaboulet Aîné)。

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

它的传奇西拉葡萄酒——教堂园红葡萄酒(Paul Jaboulet Aîné La Chapelle),常年位列各大高分榜单。到底是怎样的酒庄才能酿造出如此出色的酒款呢?为什么它能成为传奇?今天,我们一起来了解一下吧!

严格限产

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

嘉伯乐酒庄发源于埃米塔日(Hermitage)山,于1834年由安东尼·嘉伯乐(Antoine Jaboulet)先生创立至今,目前已发展成为拥有上百公顷葡萄园、年产酒量近400万瓶的“产区小巨人”。

酒庄所产酒一直延续至他的儿子保罗(Paul)和亨利(Henri)。而保罗更是在酒庄名中加入了自己的名字“Paul”,至此嘉伯乐酒庄这个名字便一直沿用至今。

近两个世纪,其酒质提升相当快。如今,酒庄已是罗纳河谷的标志性酒庄,葡萄园超过100公顷,遍布罗纳河谷各大经典产区,如罗第丘(Côte Rotie)、埃米塔日(Hermitage)、孔得里约(Condrieu)等。

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

直到2006年,弗雷(Frey)家族掌管酒庄。家族的成员长期担任香槟产区的酿酒师,且是波尔多拉拉贡酒庄(Château La Lagune)的所有者。

弗雷家族接手后,立下了新规矩:每公顷产量不得超过4000公斤,每位酒农负责不超过2.5公顷的葡萄园,比一般葡萄园少3倍!而且剪枝、采收等全都手工进行,工程量也很大!

同时,通过生物动力法种植,团队人数增加了一倍,虽然产量降低了20%,但葡萄品质有明显提高,这也算是最好的回报。为了更好储存葡萄酒,酒庄甚至将一座高20米的小山掏空为一个10米高的空洞作为天然的酒窖,酒窖不仅有天然的低温,而且洞中钟乳石交错的奇观,十分好看。

“波尔多最美庄主”和“学霸”的酿酒师

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

如今嘉伯乐由法国葡萄酒领域很有威望的弗雷家族经营管理。酒庄庄主兼酿酒师的是Caroline Frey,被誉为“最美的波尔多女庄主”的——卡洛琳·弗瑞(Caroline Frey),一个人生开了挂的新锐酿酒师。

卡洛琳的父亲是法国商业地产巨头,含着金钥匙长大的她还十分喜欢骑马,曾进入法国职业马术队。22岁时退役转学化学,在波尔多大学酿酒学院学习,以全班第一的成绩拿下法国国家酿酒师文凭,正式从骑手转职成了酿酒师。

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

2007年成为嘉伯乐酒庄酿酒师后,酿造的2009年嘉伯乐酒庄小教堂西拉干红(Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage)被帕克给予98分高分。2009年更是登上了《费加罗》杂志封面人物。

最伟大的西拉生产者之一

北罗纳河谷盛产顶级的西拉葡萄酒,而嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒更是其中的佼佼者,享有“罗纳河谷最值得信赖的酒庄之一”的美誉。嘉伯乐酒庄的葡萄园遍布整个北罗纳河谷的优质产区,包括罗第丘、埃米塔日、孔得里约等。

位于罗纳河谷最北端的罗第丘,这个偏冷凉产区生长而成的西拉,风格偏优雅与精致,当然陡峭的向阳坡也给予了葡萄们充足的光照,这也是为什么酒评家们对这片产区青睐有加。好喝又典型,对新手亦很友善。

同时,被称为“北罗纳双雄”的埃米塔日出产的西拉堪称天下一绝,这里的葡萄园大多在坐北朝南的山坡上,既抵挡了寒冷北风侵袭,又让葡萄常年受到足够日照。土壤被花岗岩覆盖,保温性较好,葡萄的成熟度高、产量低、品质极其出色。比如位于山顶小教堂的Beaume 和L’Hermitage,嘉伯乐的小教堂西拉干红就出于此地。

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

经典酒款有哪些?

嘉伯乐酒庄有28款AOC等级的酒款,旗舰酒款嘉伯乐教堂园红葡萄酒曾获选世界百大名酒,是全世界最著名的埃米塔日红葡萄酒之一,获得帕克满分评价高达20次。

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

1.嘉伯乐教堂园红葡萄酒

Paul Jaboulet Aîné La Chapelle

该酒依照传统,主要混合了来自拉缈(La Meal)和莱蓓莎(Les Bessards)两片葡萄园最好的葡萄酿成,表现了最稳固坚实却又丰富多变的特性,而且也因为这一原因,取长补短,无论年份好坏,该酒始终保持着非常高的品质,是一款经典(百大名酒)的罗纳河谷佳酿。

集万千宠爱于一身的嘉伯乐

2.嘉伯乐教堂园干白葡萄酒

Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Blanc Hermitage

小教堂干白由80%玛珊(Marsanne)和20%瑚珊(Roussanne)混酿而成,产量只有3000升/公顷,酒体醇厚,风味浓郁,可轻松陈年20年。每年仅出产2500瓶左右,真是有钱也不一定喝到啊……该酒还被某些葡萄酒爱好者誉为“世界3 大最顶级的干白葡萄酒之一”。

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