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葡萄酒配餐有哪些方法

2020-10-30 11:30:26 来源: 葡萄酒网
摘要

说到酒宴,大家都会说“红酒配红肉,白酒配白肉”。在理解这个原理之前,首先要明白什么是红酒和红肉。因为只有了解了才能知道其中搭配的意义,才能喝好酒。接下来,小编说说葡萄酒配餐有哪些方法。

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说到酒宴,大家都会说“红酒配红肉,白酒配白肉”。在理解这个原理之前,首先要明白什么是红酒和红肉。因为只有了解了才能知道其中搭配的意义,才能喝好酒。接下来,小编说说葡萄酒配餐有哪些方法。  

葡萄酒配餐有哪些方法

红酒配餐

法国王室气泡酒。配的菜是橄榄。法国的葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌。二者搭配,瞬间唤醒了你的味蕾。

智利翠岭珍藏长相思。配的菜是烟熏三文鱼。三文鱼富含天然油脂,口感润滑。与体量轻盈的干白葡萄酒搭配较好。

澳大利亚典雅莎当妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,尝一口酒,吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪,如丝绸一般滑进喉咙。充满着浓郁果香的莎当妮是我的较爱。

法国勃艮第黑皮诺。配的菜是烤鸡翅。喝红酒之前,较重要的是醒酒。轻轻地摇晃酒杯,把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒,配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来,将美味推到极高的境界。

法国波尔多河谷尼堡红。红酒当然要配牛排。这是较经典的搭配。红酒配红肉较符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排,使这顿饕餮盛宴达到高潮。

忌与海鲜为伍:红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁(涩的口感就是单宁带来的)与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

俗话说,一切规则都有例外。葡萄酒是一个允许有好奇心的世界,只要不违反以上搭配原则,红酒可以搭配白肉;同理,白酒也可以搭配红肉。说到这里,知道怎么用葡萄酒来搭配美食了吗?

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