关闭
1605151231

为什么葡萄品种也能被染色呢?常见的染色葡萄的介绍

2020-11-12 11:20:31 来源: 葡萄酒网
摘要

酿酒葡萄在世界上是有很多的,而每一款葡萄酒的口感都是不一样,那么,为什么葡萄品种也能被染色呢?大家知道染色葡萄酿出的酒是什么味道吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

   酿酒葡萄在世界上是有很多的,而每一款葡萄酒的口感都是不一样,那么,为什么葡萄品种也能被染色呢?大家知道染色葡萄酿出的酒是什么味道吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  为什么葡萄品种也能被染色呢?常见的染色葡萄的介绍

  酿酒葡萄根据颜色可以划分为红葡萄品种和白葡萄品种,但这两种颜色的葡萄品种却可以酿造出各种颜色的葡萄酒,比如红葡萄品种既可以用来酿造红酒,也可以用来酿造白葡萄酒,还可以酿造桃红酒。

  红葡萄品种之所以可以用来酿白葡萄酒,是因为它虽然表皮深色,果肉却无色。而所谓的“染色”品种,指的是一类比较特殊的红葡萄品种。它们最主要的特点是:红皮红肉。染色葡萄中的“teinturier”一词来源于法语,意为“染色或着色”。这些染色葡萄有着深色的葡萄皮和果肉,从而为酒液带来更深的颜色。

  由于染色葡萄不需要长时间浸皮也能获得良好的色泽。所以在混酿型和单一型葡萄酒中,适量增加一些这类葡萄品种,可以获得更好的酒色。因此它们被称为“染色”品种。

  常见的染色葡萄品种有三种:紫北塞(Alicante Bouschet)、晚红蜜(Saperavi)、香宝馨(Chambourcin)。

  1、紫北塞的详细葡萄酒

  紫北塞(Alicante Bouschet)是原产于法国的一种杂交红葡萄品种,果肉呈玫瑰红色,用它可以酿造出风格宏大、口感多汁的红葡萄酒,主要种植于法国、西班牙、葡萄牙,我国于1892年从欧洲引入山东烟台。

  紫北塞红葡萄酒果味奔放,带有黑莓、蓝莓和黑樱桃等风味,伴有香料、烟熏、黑巧克力、烤香料和香草豆的味道。酒体较为饱满,酒精度较高,单宁也比较丰富,不过其架构则因气候的不同而不同。在凉爽的产区,紫北塞葡萄酒的酸度会比较尖锐,与内比奥罗(Nebbiolo)相似,适宜陈年;但在炎热的产区,酒款的口感则会更为柔和,较早适饮。

  2、晚红蜜的详细葡萄酒

  晚红蜜是原产于格鲁吉亚的一种红葡萄品种,在格鲁吉亚语中,晚红蜜的意思是“染料”。该名十分贴切,因为作为世上少有的几种染色葡萄之一,晚红蜜的果皮和果肉都是红色的。它的这种特性也使其能够酿出颜色深邃的葡萄酒,这种葡萄酒酸度高且风味强劲,并带有多汁熟水果的香气。此外,晚红蜜具有极强的气候适应能力,所以在格鲁吉亚微气候条件不同的各大产区,你几乎都能看见它的身影。最近格鲁吉亚葡萄酒在国际市场上的需求量激增,晚红蜜功不可没。

  3、香宝馨的详细葡萄酒

  香宝馨(Chambourcin)是一种由欧亚品种和美洲品种杂交而成的红葡萄品种。这一品种于1945年由法国杂交葡萄品种专家乔纳斯?西维(Joannes Seyve)研制出来,于1963年投入商业化使用。

  香宝馨这一葡萄品种生长期长,成熟期中等偏晚,果串大而松散,果皮呈深紫色。生命力强,多适宜短枝修剪,易出现坐果不均、果实大小和成熟度不一的情况。耐寒不耐旱,易受黄化病的侵袭,但对真菌性疾病如霜霉病有很好的抵抗力,因此能在潮湿的环境中生长。

  葡萄酒的款式种类是有着很多种的,而这些不同款式的葡萄酒所带给大家的口感都是不一样的,会有着不一样的体验感,至于原因的话,大家可以仔细看看上面的文章就应该明白的了。

  

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签