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在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

2020-11-12 11:03:39 来源:《葡萄酒》杂
摘要

你知道世界上最干旱的沙漠在哪里吗?

来源

《葡萄酒》杂
钟汉龙

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你知道世界上最干旱的沙漠在哪里吗?

你见过种植在世界上极旱沙漠的葡萄园吗?

你喝过由世界最干旱地区种出的葡萄,

来酿造的葡萄酒吗?

是什么酒庄,

这么想不开要去干燥的沙漠里酿酒?

又是怎么样的酿酒师,

能够完成这样“不可思议”的任务?

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

如果对于以上的问题,你不是全部知道。

那么就快来听我讲个故事。

听完之后,我还要免费送给你葡萄酒,让你亲自品尝!

冰川酒庄:

10年内迅速崛起,智利前十酒庄之一

看过智利地区的人,一定都会对其狭长的地域形状印象很深刻。位于安第斯山脉以西的智利,从南到北遍布着13个产区,产区气候更是呈现出多样化的特点。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

在智利的北部气候干燥而炎热,荒漠化多石的地形对于植物的生长十分有挑战。南部的气候类似南极,很多地区的温度处于零下,非常寒冷。而处于狭长地带的中部,却拥有着温暖的气候以及肥沃的谷地地形,智利的不少酒庄都会选择在这里开始他们的酿酒事业。

今天我们所讲述的酒庄,就是始于智利中央山谷迈坡产区的:冰川酒庄(Ventisquero)。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

故事还要从1996年开始说起。在上个世纪末,Don Gonzalo Vial先生决定在智利的首都附近创办一个葡萄酒庄,要求是:酒庄的风土和葡萄酒都要尊重智利的起源文化。

自这个想法成立以来,团队用了2年时间寻找理想中的土地,直到1998年,才在迈坡山谷(Maipo Valley)沿海的地区种下了第一批葡萄藤。就这样,孕育着无限期望冰川酒庄建成了。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

关于酒庄的名字,经过了几番讨论才最终确立下来。最初,酒庄被称为Viña Lo Miranda,随后改名为Viña Vial,到了1999年才被确定为Viña Ventisquero(冰川酒庄)。这是一个西班牙语名字,灵感来源于智利南部纯洁、美丽的冰川。

2008年,冰川酒庄做了一件更加有挑战的事情:在智利北部极旱地区的阿塔卡玛沙漠(Atacama Desert)深处种植葡萄!

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

要知道,阿塔卡玛沙漠可是世界上最干燥的地区之一,甚至被称为世界的“干极”,年均降水量小于0.1毫米。在这里种植葡萄的难度,可想而知。

虽然困难重重,但是冰川酒庄的酿酒师和葡萄栽培者团队并没有放弃。2008年,他们在这里种下了第一株葡萄。如今,冰川酒庄在阿塔卡玛地区拥有2处葡萄园,均处于沙漠中心的极端区域。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

其中,尼古拉萨葡萄园(Viñedo Nicolasa)占地3.66公顷,自2010年开始种植西拉、黑皮诺、霞多丽、长相思和维欧尼。由于地表有大量的盐分,需要长期用大量华斯科河的河水进行滴灌,来保持植物的健康。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

同样位于沙漠地区的隆戈米亚葡萄园(Viñedo Logomilla),相比而言占比更大,有9.82公顷。2012年开始种植了梅洛、西拉、黑皮诺、霞多丽和长相思。100%种植在适合该地区土壤的砧木上,进行无性繁殖,并用瓦斯科河的河水进行滴灌,保证植物的茁壮生长。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

凭借着勇于探索的精神以及杰出的团队管理,冰川酒庄在短短的十年间便迅速崛起,一跃成为智利排名前十的酒庄之一,其酒款也已进入世界各地的米其林餐厅,是新世界酒庄里第一个获此殊荣的品牌,如今为智利最大的食品集团 Agrosuper 所有。

此外,冰川酒庄还一直致力于环境保护,是智利国内获得100%绿色认证的酒庄之一。在过去的21年中,冰川酒庄国际葡萄酒评选中共获得了1700个奖项,638款酒得到詹姆斯·萨克林(James Suckling)和罗伯特·帕克(Robert Parker)等顶级葡萄酒评论家打出90分以上的高分。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

能获得这样的荣誉,与酒庄的酿酒师团队也有着密不可分的关系。别说,这个队伍当中,或许还有你熟悉的面孔呢!

传奇的酿酒师团队:

菲利普·托索和约翰·杜瓦尔

我们先来说说冰川酒庄的首席酿酒师:菲利普·托索(Felipe Tosso)。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

菲利普·托索在2000年加入冰川酒庄,此前他曾在全世界不少重要的葡萄酒产区有游历或是工作的经历。

菲利普·托索毕业于智利最有名、最古老的智利大学,主修葡萄栽培和酿酒专业。1995年时,智利著名的干露酒庄(Concha y Toro)曾任命他为酿酒师,负责酿造高端的卡麦妮(Carmenere)红葡萄酒。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

2013年,菲利普·托索被智利的食品与葡萄酒作家圈评选为“2012年智利年度酿酒师”,此前,他还曾荣获“智利卡麦妮葡萄酒酿酒师第一人”的美誉。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

如今,菲利普·托索在冰川酒庄带领整个酿酒师团队工作。他的工作搭档之一,就是澳大利亚葡萄酒界的传奇人物,有着“西拉之王”美誉的酿酒师:约翰·杜瓦尔(John Duval)。

对于约翰·杜瓦尔的名字,或许你并不陌生。约翰·杜瓦尔曾经担任澳大利亚著名酒庄:奔富酒庄(Penfolds Winery)的首席酿酒师长达29年。他于1974年开始为奔富工作,1986年被任命为酒庄首席酿酒师,酿造的葡萄酒获得了国际范围内许多奖项和广泛的认可。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

2002年,约翰·杜瓦尔离开了奔富酒庄。2003年,他开始与冰川集团合作,和菲利普·托索一起打造了冰川酒庄的多个旗舰酒款。每一年,约翰·杜瓦尔都会多次往返冰川集团,参与新款葡萄酒的酿造工作。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

今天,我们为大家送出的3款冰川酒庄单一园葡萄酒,就是由酒庄的酿酒师团队精心制作而成。快来看看,你会选择哪一款呢?

福利来啦!

3款冰川酒庄单一园葡萄酒,

你想要哪瓶?

说了这么久,你是不是也和我一样已经迫不及待,恨不得马上来一杯冰川酒庄的葡萄酒,亲自尝尝到底是什么味道。别急,今天我们为你准备了3款冰川酒庄格丽系列的单一园区葡萄酒,喜欢哪款,免费送给你!

酒款一:

冰川酒庄格丽系列苏维翁白葡萄酒2019(单一园区)

Ventisquero Grey

Single Block Sauvignon Blanc 2019

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

产区:阿塔卡玛沙漠瓦斯科山谷(Huasco Valley)

葡萄品种:100%苏维翁白(100% Sauvignon Blanc)

酒精度:13%

酿造:在2500升的酒窖中,将葡萄酒在酒渣上陈化10个月,并轻轻搅动酒浆,促使葡萄酒与酒液中的沉淀物接触时,所产生的作用最大化。

酒评:黄绿色的酒液,充满了柑橘和绿色辣椒的香气。入口后有高酸度和矿物质味,结构紧致。余韵干净持久,有淡淡的盐味。

获奖:

《智利葡萄酒指南》(Descorchados) 93分

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)91分

德国国际葡萄酒大奖赛(Mundus Vini) 金奖

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

酒款二:

冰川酒庄格丽系列赤霞珠红葡萄酒2012(单一园区)

Ventisquero Grey

Cabernet Sauvignon(Single Block) 2012

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

产区:迈坡山谷(Maipo Valley)

葡萄品种:赤霞珠

酒精度:14%

酿造:法国橡木桶中陈酿18个月,瓶中陈酿8个月。

酒评:深宝石红色酒体颜色。富有表现力,果味特质尽显,有成熟的红色水果味道,草莓、覆盆子和黑醋栗的香味突出,混有黑胡椒、潮湿泥土和烟草的气味;酒体柔和优雅,均衡的结构和优秀的活力增加了其复杂性。单宁强烈而柔和,余味持久,陈年能力强。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

酒款三:

冰川酒庄格丽系列卡麦妮红葡萄酒2017(单一园区)

Ventisquero Grey

Carmenere(Single Block) 2017

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

产区:迈坡山谷(Maipo Valley)

葡萄品种:卡麦妮(Carmenere)

酒精度:14%

酿造:法国橡木桶中陈酿18个月,瓶中陈酿8个月。

酒评:深红色透着细微紫色的酒体颜色。有成熟蓝莓、黑莓、草莓等浆果香味,伴有樱桃、可可、黑胡椒以及薄荷、薰衣草香味。极具个性和骨架,单宁成熟结实,浓郁持久,回味充满果味和香料味。

在世界极旱的沙漠里种葡萄,这个酒庄究竟想干什么?

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