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储藏葡萄酒应该知道这些条件

2021-02-22 17:36:00 来源: 葡萄酒网
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喜欢喝葡萄酒的人经常会购买很多葡萄酒回家,但因为不能一次性喝完,所以就需要好好储藏葡萄酒了。储藏葡萄酒不是一件容易的事情,也是有很多条件的,接下来,小编告诉大家储藏葡萄酒应该知道这些条件。

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喜欢喝葡萄酒的人经常会购买很多葡萄酒回家,但因为不能一次性喝完,所以就需要好好储藏葡萄酒了。储藏葡萄酒不是一件容易的事情,也是有很多条件的,接下来,小编告诉大家储藏葡萄酒应该知道这些条件。

储藏葡萄酒应该知道这些条件

陈年葡萄酒的储藏

特别是白葡萄酒来说,陈年可以让白葡萄酒达到果香和酸度的平衡,这不啻为一瓶白葡萄酒的灵魂所在。

我并没有让你去把一瓶新西兰的长相思搁十年再饮,需要陈年过渡到适饮期的主要是指以下几类白葡萄酒:

前列类,高品质的霞多丽葡萄酒,一般较昂贵,所以陈年便有了新的价值和必要性。法国的夏布利白葡萄酒自然不遑多让,像CtedeBeaune的Puligny-Montracher,还有部分加利福尼亚和澳大利亚的霞多丽也能位列其中。陈年可以让它们的口感更复杂、丰富又不失细腻劲道,这一点很像红葡萄酒的陈年效果。

雷司令葡萄酒

第二类,优质的雷司令葡萄酒。这里主要指德国莱茵产区和莫赛尔产区的雷司令葡萄酒,适当的陈年可以丰富酒的香气,余味愈加悠长,有人将它们形容为成熟的贵妇人,需要时间慢慢欣赏,恐怕就是陈年后的效果给了这人灵感。笔者曾经喝过一瓶经过十年储存的BertSimonEstateRiesling1995,金色的酒液雍容华贵,杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等气息缭乱了我的嗅觉,口感酸甜平衡,余味不绝。据它的主人说,十年前,这瓶酒喝起来就是酸,所以才索然无味地把剩下的酒留了下来,没想到反倒成了今天的好事。当然,不仅仅限于德国的酒,部分阿尔萨斯的雷司令也有十年左右的陈年能力。

甜白葡萄酒

第三类,甜白葡萄酒,其中包括法国苏甸的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒。陈年可以让甜酒里的酸和甜更加清晰明快,不至于让人甜得腻心,酸得倒牙。高档甜白葡萄酒的陈年能力极强,二十几年不在话下,很多上个世纪50年代的Chteaud’Yquem在拍卖会上屡创天价就是很好的证明。

香槟

第四类,好年份的香槟,远如1985,1996,近如2002,2004。不过,陈年对香槟来说是一柄双刃剑,其香气和风味固然会增添许多,但也同时流失了瓶中宝贵的二氧化碳气体,影响了对于香槟来说极为重要的活力和力度,并同时加重了那类似Corked的木头味。

以上说的这些葡萄酒多数都可以储藏十年左右,就算是很娇贵的香槟,如果储藏的条件好,跟红葡萄酒的陈年能力是不差什么的。因此,我们在购买白葡萄酒的时候就要想清楚,不要觉得白葡萄酒就跟可乐那样,打开瓶就喝,也不能把香槟当做是徐娘。好的葡萄酒不管是红的还是白的,都是要耐心欣赏的。

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