开过葡萄酒没喝完，如何保证它不变质

　　一支葡萄酒大多是750毫升的量，如果是一个人或两个人喝这支葡萄酒，并不一定能够将其喝完。这支葡萄酒可能价格不菲，葡萄酒打开却不喝完的情况，直接倒掉就太浪费了，就这么放着它又会变质，有没有保存葡萄酒的好方法呢？

　　保证葡萄酒不变质的方法：

　　冷藏

　　一瓶密封良好，几乎满瓶的葡萄酒在冰箱里直立放置可以保存相当长的一段时间。一瓶中级酒庄（crubourgeois）出产的酒可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。整体来看，已开封的红葡萄酒的保质期要长于白葡萄酒。

　　重新封口

　　把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒尤为重要，特别是如果你不想让让因年份久远而沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌玷污珍贵的葡萄酒。

　　直立保存

　　氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。

　　使用小容量瓶储存

　　把未喝完的酒倒入干净的小酒瓶中可以减少酒液与空气接触面。一瓶酒如果满瓶且使用新鲜洁净的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用清洁剂等化学物品来清洗小酒瓶，以免留下的残渍污染葡萄酒。

　　使用真空瓶塞

　　用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。用抽真空泵和特殊的胶塞创造出真空瓶的效果，从而防止葡萄酒和空气的接触氧化。

　　打气

　　灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。较常见且适于家用的装置是WineSaver。这种装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在葡萄酒的上层，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

　　香槟的保存

　　气泡酒保存气泡的**方法既是使用香槟保持器。香槟保持器使用时环套在瓶子的颈部，压住瓶塞防止其被瓶子内部的气体推出。确保你的香槟保持器的弹簧足够有力，这样才能保证良好的密封性。

　　一些优质香槟的酒瓶瓶颈过细无法使用香槟保存器。虽然你可以尝试古老的将银勺子置于瓶颈处的方法，但真正的解决方法只有一种，那就是，使用小刀修整瓶塞的形状然后重新进行密封。

　　如果都不成功

　　即使所有的方法都失败了也不是说明你完全浪费了剩下的葡萄酒。一瓶好品质葡萄酒可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。

　　葡萄酒打开之后，如果不希望它变质的话，建议人们可以采取本文中介绍的这几种方法，相信短期里饮用完，对于葡萄酒味道影响不大的。当然，葡萄酒已经打开了，最好还是能够尽快喝完，存放在空气中越久，对于它的口感影响就会越大。