披萨配酒，有哪些窍门

  披萨永远是朋友吃饭的最佳选择。和朋友分享美食很好玩，配相应的酒更漂亮。葡萄酒的披萨是很好的伴奏，那么披萨配酒有什么诀窍呢？什么样的葡萄酒适合做披萨？只要遵循以下原则，选择满意的葡萄酒搭配披萨并不难。

这是较简单保险的办法。无需考虑披萨的味道，单是葡萄酒本身就令人期待。即使披萨与葡萄酒的搭配没有达到1+1>2的效果，但至少能保证享受到双份的美好。从自己喜爱的酒中进行选择，可以大大缩小选择范围，并提高心仪之选的概率。

这意味着你得忘记“红酒配红肉，白酒配白肉”的老教条，进行创新性的尝试。有些白葡萄酒强劲有力、酒体饱满，搭配一些咸腌肉披萨也许会有意外的惊喜。许多品酒者在食用意面与海鲜时选择搭配红葡萄酒，也能感到心满意足。选择葡萄酒时，较主要是个人的主观感受，这款搭配是否能给你带来愉悦的享受。所以，如果你喜欢桃红葡萄酒，那不妨将目光投向桃红葡萄酒，经过几次的酒款筛选，必然能找到自己满意的葡萄酒来搭配披萨。

2.考虑风土因素

对美食美酒搭配有一定了解的人都知道“地餐配地酒”的原则，即同一块风土的食物和葡萄酒搭配能达到意想不到的美妙效果。

对披萨而言，意大利葡萄酒就是个不错的选择。意大利出产的葡萄酒品种繁多，相信每个酒客都能从中觅得自己心仪的那款酒。另一方面，也可以从酱料入手。披萨起源于意大利西南部港市的那不勒斯（Naples），其酱料的使用及烹调方法都有严格的规定。而当地以出产白葡萄酒而闻名，那么一瓶白葡萄酒想必也是个不错的选择。

3.遵循美食美酒搭配原则

披萨作为食材，较重要的考虑因素就是浇头。当将披萨作为一款美食进行搭配时，浇头上的蘑菇、松露油、洋蓟、意大利蒜熏火腿等就等同于碟子上的菜肴。对于这些菜肴，你会选择哪些葡萄酒来搭配呢？遵循美食美酒的经典搭配原则，问题就好解决了。比如，肉菜为主的披萨适宜搭配单宁含量较高的红葡萄酒，而以时蔬蘑菇为主的披萨则适宜搭配酒体饱满的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。

4.以宾客偏好为准

葡萄酒像披萨一样，只是作为宴会的配角，较终的目的是为了带给宾客愉悦的享受。

因此，选择葡萄酒时可以秉持投其所好的原则，根据所了解到的宾客的喜好进行筛选。如果你的朋友是个桃红葡萄酒爱好者，那不妨备上一支桃红葡萄酒吧，单是这份心思都能让好友感到贴心，聚餐氛围必定有所不同！

除了以上给出的四大原则以外，你还可以这样搭配：

1.巴贝拉（Barbera）搭配新鲜西红柿披萨

巴贝拉，来自意大利皮埃蒙特的中等酒体红葡萄酒，它具有浆果风味，中等单宁，非常适合搭配新鲜西红柿和其他蔬菜制作的披萨。

2.维欧尼（Viognier）搭配白蒜披萨饼

白蒜披萨饼和维欧尼的搭配似乎不错。葡萄酒的酸度充沛，风味浓郁，足以匹配披萨饼散发的浓浓蒜香。

3.基安蒂（Chianti）搭配番茄酱或火腿披萨

基安蒂（Chianti）和红酱披萨饼是一种经典搭配。这种酒的单宁不高，口感比梅洛更酸，恰好搭配披萨饼中的番茄酱。优质的基安蒂带有咸味和辛辣味，所以很适合搭配咸腌肉如火腿或者辛辣的蔬菜，或者两者结合制作的披萨。

4.桑格利亚汽酒（Sangria）搭配碎辣椒披萨

甜味和辣味也是一种杰出的组合，所以如果你喜欢在披萨饼中加入红辣椒，轻微甜味的桑格利亚汽酒（Sangria）或是卡尤加（Cayuga）葡萄酒都将是一个不错的配餐选择。

5.长相思搭配烤芦笋或蔬菜披萨

烤芦笋披萨是春天里较美味的食物之一。因为这时的芦笋尤为新鲜，所以一般情况下很难找到适合搭配的葡萄酒。不过，有一项调查发现，虽然红葡萄酒与芦笋一起搭配后会产生微苦和金属的味道，但是长相思和威代尔（Vidal）却非常适合搭配芦笋。

6.果味甜酒搭配菠萝披萨

夏威夷披萨（浇头为火腿、菠萝）适合搭配果味甜酒。披萨中的烤菠萝可以突出葡萄酒的水果风味。甜酒中的甜味平衡了火腿的咸味，是一种非常完美的搭配！

7.黑皮诺搭配蘑菇披萨

再也没有比黑皮诺和蘑菇更好的搭配了，黑皮诺表现出的泥土风味非常适合搭配带有蘑菇的披萨饼。

8.意大利桃红葡萄酒（Rosato）搭配蔬菜披萨

蔬菜披萨非常适合搭配轻盈的葡萄酒。几乎所有的奶酪，都适合搭配酒体更轻盈的葡萄酒。

披萨配酒的窍门在哪里？你掌握了吗？快快跟你的小伙伴约起来吧，披萨加葡萄酒美味至极。

  后来，我们应该记住这一点。披萨与酒的搭配没有硬性规定。但也有一些精品葡萄酒更适合搭配某些汤类，增加了彼此的复杂度，提升了彼此的口感。所以，勇敢的去尝试你的搭配，可能会有意想不到的惊喜。