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家里存放的葡萄酒为什么老化速度是存放在专业酒窖的四倍呢?

2021-07-19 17:35:53 来源: 葡萄酒网
摘要

现在的人们是比较喜爱喝葡萄酒的,因此他们往往都会在自己的家里去收藏几款葡萄酒来,那么,大家知道家里存放的葡萄酒为什么老化速度是存放在专业酒窖的四倍呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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   现在的人们是比较喜爱喝葡萄酒的,因此他们往往都会在自己的家里去收藏几款葡萄酒来,那么,大家知道家里存放的葡萄酒为什么老化速度是存放在专业酒窖的四倍呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  家里存放的葡萄酒为什么老化速度是存放在专业酒窖的四倍呢?

  很多人认为将葡萄酒存放在家中,只要注意一下应该没什么问题,其实这是大错特错的。较近一项研究发现,存放在家庭环境下的葡萄酒老化的速度比存放在专业酒窖的葡萄酒快得多。

  葡萄酒的老化速度

  在这项实验中,研究人员将400瓶桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒分别存放在专业酒窖和一个模拟的家庭环境中。专业酒窖的温度控制在15-16摄氏度。模拟家庭环境的温度要暖和得多,其温度在20-26摄氏度之间变化。

  研究人员发现,即使较小的温度变化也会加速葡萄酒中与老化相关的化学反应的速率,同时会促成其它一些在较低温度下不会出现的化学反应。在室内环境下储存6个月的葡萄酒,跟专业酒窖内储存2年的葡萄酒老化程度差不多。也就是说室内储存的葡萄酒老化速度是专业酒窖内存放葡萄酒的4倍。

  不仅如此,经测试发现,室内存放的红葡萄酒中抗氧化剂含量更低,而且色泽有衰退的迹象,口感也变差了。所以如果你的家中还存放着葡萄酒还是尽早饮用为妙。

   事实上,葡萄酒的存储并不是那么简单的,其实有着许多的注意事项要去多加注意的,因为可以影响葡萄酒的因素是比较多的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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