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白酒怎么收藏?收藏酒也要讲究保质期吗

2021-09-08 11:33:54 来源: 葡萄酒网
摘要

白酒有低浓度的白酒和高浓度的白酒两种,专家们对低度白酒和高度白酒的界限有所不同。人们普遍认为45°是分界线,不同等级葡萄酒的储存方法也不同。那么,收藏酒也要讲究保质期吗?

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白酒有低浓度的白酒和高浓度的白酒两种,专家们对低度白酒和高度白酒的界限有所不同。人们普遍认为45°是分界线,不同等级葡萄酒的储存方法也不同。那么,收藏酒也要讲究保质期吗?

白酒怎么收藏?收藏酒也要讲究保质期吗

市场再热、需求再高也不会鸡犬升天,通常只有被称为finewine的酒才具有投资价值。

西方人眼中的finewine,通常是名庄酒,比如波尔多的列级庄、勃艮第的某些酒庄所产,这些酒庄都有超过百年的历史,产量也为有限,比如拉菲每年的产量大概是28万瓶。本世纪最贵的拉斐是1982年份的,因为当年是波伊拉克村近百年来难得的好年景,但仍只出产了20万瓶酒,可见酒不是越老越好。

稀缺才具投资价值。一则量少,二则质臻。

以茅台为例,制造时售价不过数元的老酒,如今到拍场上动辄十万,同样因为佳酿稀缺。中国收藏家协会烟酒糖茶会主任钱宪顺如此解释:“其一,茅台自饮、送礼的需求不下降;其二,供给有限,茅台集团为确保质量,不惜控制产量,每年数百万吨的产量远远不能满足市场需求;其三,一线拍卖公司的介入带动了众多有实力的买家,白酒进入主流拍场,平台跃升、资金充裕,必然追高价格。”

目前能见到的最早的白酒产于50年代那是物质度匮乏的特殊年月。可贵的是,当时的酿酒工艺保持着严肃和本真的状态,原料基础也与百年前的传统配方没有太大区别这使其真正具有了“珍藏”的内涵。收藏界对于大规模工业化前酿造的白酒十分青睐,酒好便是缘由之一。

与收藏酒也要讲究保质期吗?白酒不像其他食品一样有保质期,但也不是说要一直存放。在收藏白酒的时候要注意光线中的紫外线对白酒有害,也是加速酒精氧化的罪魁祸首之一。因此,需要长期保存的酒必须放在避光的地方。特别是,荧光灯很容易恢复葡萄酒,并发出强烈和不愉快的味道。

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