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白酒香型都有哪些呢

2021-09-26 13:47:42 来源: 葡萄酒网
摘要

目前白酒的风味类型主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型等。除了前四种风味类型外,还有许多具有自身特色的优质酒,它们都属于其他风味类型。由于其特殊的工艺和风格,或以一种香型为主,其他香型为辅的白酒,其香型的定义和主要香气成分需要进一步确定。那么,白酒香型都有哪些呢?

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目前白酒的风味类型主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型等。除了前四种风味类型外,还有许多具有自身特色的优质酒,它们都属于其他风味类型。由于其特殊的工艺和风格,或以一种香型为主,其他香型为辅的白酒,其香型的定义和主要香气成分需要进一步确定。那么,白酒香型都有哪些呢?

白酒香型都有哪些呢

■酱香型白酒

以贵州茅台酒为代表,又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

■浓香型白酒

以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

■清香型白酒

以山西汾酒为代表,又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。

米香型白酒

以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

其他香型酒

除上述几种风味类型外,各种风味类型的白酒也属于其他风味类型。如董酒香气浓郁,药香舒适,口感醇厚甘甜,回味清新。因其独特的风格被称为董香型。除此之外,还有西凤酒和芝麻香型酒,它们从其他香型酒中脱颖而出,成为一个常设的香型和白酒品种。平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖酒、泉酒、山月老窖等均采用大曲和大曲工艺。产品有自己独特的风味和风格,都属于其他风味类型。

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