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怎么有效防止白酒“跑酒”呢

2021-09-13 11:37:25 来源: 葡萄酒网
摘要

很多葡萄酒爱好者对白酒的收藏情有独钟,他们选择在家里摆放无数陈酿的白酒。白酒的收藏是好事,但白酒的挥发是收藏者不得不解决的问题。白酒收集的时间越长,挥发性越强。那么,如何才能有效防止白酒的隐形挥发呢?

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很多葡萄酒爱好者对白酒的收藏情有独钟,他们选择在家里摆放无数陈酿的白酒。白酒的收藏是好事,但白酒的挥发是收藏者不得不解决的问题。白酒收集的时间越长,挥发性越强。那么,如何才能有效防止白酒的隐形挥发呢?

怎么有效防止白酒“跑酒”呢

地道纯正的中国白酒采取传统工艺,选用纯粮酿造,没有任何人为的“加香勾兑”成分,若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)等条件。

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓愈香醇。专家们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。不过,收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞,斜着放,是为了让橡木塞能与酒接触,时间长了可增加酒的香气;不斜着放,橡木塞就收缩干瘪,容易跑酒走气。收藏白酒也一样,关键就是防止“跑酒”。

防止“跑酒”的办法有以下几种:

先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。

把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。

把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

最好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。

上述收集方法可以有效防止酒精挥发,但也有缺陷。当你想在某一天拿出这瓶酒进行交易时,封在瓶口的膏药、蜡、胶带、保鲜膜都会成为你的脚石,因为专业的品酒师需要判断这瓶酒是否是真品。第一步是看酒的头部。如果破坏了这瓶酒的密封膜,这瓶酒的价值会大大降低。

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