酱香型白酒的菜式应该如何搭配呢

　　一般葡萄酒要配菜，比如红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉等等。其实喝白酒也是需要菜品的。一般来说是“冬热夏凉，荤素俱全”。不同类型的白酒有不同的要求。酱香型白酒风格和谐，甘甜，回味悠长，纯粮白酒。所以建议搭配一些好吃又丰富的菜品。

　　1、与海鲜、白肉搭配饮用，相得益彰

　　粤式菜品中有许多以海鲜做原材料的菜肴，酱香型白酒幽雅浓郁的香气和醇和的口感，加上海鲜天然的鲜甜可口，可谓是相得益彰。细细品尝，海鲜那清新的海洋味与酱香型白酒的醇厚口感相互平衡，既去除了海鲜的腥味，使之更为鲜甜可口，又体验到酱香型白酒的浓郁酒韵，加之酒液在口中余韵悠长，回味无穷，酱香型白酒的特之处得到体现。

　　2、酱香型白酒+湘菜相互提携，余味悠长

　　同为中国八大菜系之一的湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派，特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，讲究原料入味，口味偏重辣酸。代表菜式有：剁椒鱼头、干锅鸡、红烧肉、豆豉辣椒炒肉、怀化鸭、鱼生汤、富贵火腿等。

　　湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。

　湖南风味浓郁的干锅鸡，以鲜嫩的土鸡为主要原料，先经过精心腌制，使所有的调料汁都能渗透到鸡肉中，然后用大火煮，再用小火煨。该熟食色泽鲜艳，肉质鲜美，味道辛辣。搭配回味甘甜、香味重的酱香型白酒，在口中交织出浓郁的香气，酒的口感更加柔和，回味悠长。