酱香型白酒为什么备受青睐呢

 　　中国白酒的香型很多，尤其是酱香型白酒。酱香型白酒的香气是什么？有人说是“大酱缸”的味道，不习惯，很少喝。然而，酱香型白酒确实是一种对人体刺激性小，在中国白酒风味中可以安全饮用的白酒，因为它是用纯粮食酿造的。

酱酒易挥发物质少

　　酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发五指自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的封存，储存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

　　酸度高

　　酱香型酒的酸度高，就其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

　　酱酒的酚类化合物多

　　近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

　　酱香酒的酒精浓度科学合理

　　酱香型白酒的酒精浓度一般在53%vol左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的储存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

　　天然发酵

　　由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合称剂做假也无从下手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

　　存在SOD和金属硫蛋白等物质

　　其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清楚体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

所以喝酱香酒还是要慢慢品尝。也许你可以得到不同的感受。“酱香”是酱酒的第一典型风味，类似于酱菜。这种风味酒特别富含酚类化合物，主要来自酿造原料。比如高温制曲，这样出来的酒就是我们常说的酱香突出的风格。