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专家鉴别酱香型白酒档次的方法 快收藏

2021-11-01 13:38:02 来源: 葡萄酒网
摘要

酱香型白酒的文化是弘扬其传承、生态健康、生活方式和内涵。中国是白酒之乡,酱香型白酒是白酒的典范,在民间又被称为政治酒、贵族酒。在中华民族五千年的历史中,酒和酒文化一直在政治、经济、文化领域占有重要地位。那么,怎么鉴别酱香型白酒档次?

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  酱香型白酒的文化是弘扬其传承、生态健康、生活方式和内涵。中国是白酒之乡,酱香型白酒是白酒的典范,在民间又被称为政治酒、贵族酒。在中华民族五千年的历史中,酒和酒文化一直在政治、经济、文化领域占有重要地位。那么,怎么鉴别酱香型白酒档次?

专家鉴别酱香型白酒档次的方法 快收藏

鉴别酱香型白酒的质量的好坏,和鉴别其他食品一样主要从色、香、味这三大指标来评定。

  酱香型白酒的颜色应该是无色(微黄)透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物, 在亮光下观察,看是否出现悬浮物和沉淀,(优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物,加温会消失,主要是酱香营养物质在低温下析出)无者为上。

  酱香型白酒的香,主要靠闻, 好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味,行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味,酱香型酒醇香馥郁。

  酱香型白酒的味, 以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口,则香气满口,咽下后余香绵长 。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝,方能品出白酒味之高低优劣。

  招:将酱香白酒稍微摇动后开启,倒入无色透明玻璃杯中,把酒杯拿在手中,如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物 ,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,酱香型酒一般白酒都应该是无色(微黄)透明的。

  第二招:把酱香白酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,酱香白酒应无色(微黄)透明的,无悬浮物和沉淀物; 然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,

  分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。

  低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,甚至用新工艺制作,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒, 喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。

  第三招:判断酱香白酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,53度酱香酒会出现小米粒到高粱米粒大的酒花, 堆花时间在15秒钟左右。

  第四招:取一滴酱香白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下, 如酱香酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。

  第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

专家鉴别酱香型白酒档次的方法本文就介绍到这里了,想要买到优质的酱香型白酒,不仅要掌握一定的方法,还要有可靠的渠道,也希望大家都能买到自己喜欢的酱香型白酒。

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