酱香型白酒怎么科学品鉴

　　酱香型白酒的文化是弘扬其传承、生态健康、生活方式和内涵。中国是白酒之乡，酱香型白酒是白酒的典范，在民间又被称为政治酒、贵族酒。在中华民族五千年的历史中，酒和酒文化一直在政治、经济、文化领域占有重要地位。那么，酱香型白酒怎么科学品鉴？

　　一、酱香型白酒的感官：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。

　　二、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。

　　三、尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。

　　四、感受：当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

　　五、空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。

　　六、体验：新杂酒多喝会产生口干，想大量喝水，甚至产生头痛头晕，肠胃不适，长期饮用有窜皮和瘙痒感，陈年酒则不会产生以上现象。

　　近年来，酱香型白酒的市场份额不断增加。真正的酱香型酒具有色泽淡黄、无沉淀、酒线纤细、酒花均匀、不破碎、停留时间长、酱香醇厚、入口柔和、口感脆甜、口感优雅细腻、回味悠长的特点。而且，与其他口味的酒相比，酱香酒对人体的危害最低。所以在选择酱香酒的时候，一定要仔细挑选，这样才能喝出对身体无害的好酒。