白洒能不能代替料酒呢？为什么呢？

在家做菜的时候，料酒是不可缺少的调味品，有时候家里没有料酒了怎么办？一些应急方法是用白酒或啤酒代替烹饪，那么白酒或者啤酒真的能代替料酒吗？

洋河美酒传承千年工艺，以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制作的高温大火曲为发酵剂，取著名“美人泉”水，融现代科学技术，形成了苏酒派“甜、绵、软、净、香”的特风格。深入民心，用消费者的评价也是四句话：饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。"

料酒是烹调中不可缺少的调味品之一。用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的原料时，能迅速渗透到原料内部，对其他调味品的渗透有引导作用，从而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥除异味的作用。 但白洒不能用来代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹调，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒。

用白酒代替是不可取的。首先，料酒是烹饪酒类，酒精即乙醇的含量比白酒少，可以去除腥味和异味。但白酒中乙醇的含量一般在57%左右，糖和氨基酸的含量远低于料酒。用料酒煮蔬菜时，加一点料酒可以保护叶绿素。若是用白酒做菜，不容易挥发，破坏菜肴的原味，所以千万不要用白酒代替。