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白酒按生产方式应该怎么分类呢

2021-11-22 09:16:00 来源: 葡萄酒网
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白酒在生活中经常出现,但是我们对白酒是如何分类的非常困惑。白酒有很多种,这里主要讲一下白酒是如何按照生产方式分类的,希望可以帮助到大家。

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    白酒在生活中经常出现,但是我们对白酒是如何分类的非常困惑。白酒有很多种,这里主要讲一下白酒是如何按照生产方式分类的,希望可以帮助到大家。

白酒按生产方式应该怎么分类呢

    1、固态法白酒

    固态法白酒是采用其所长国名优白酒的传统生产方式,即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。不同的发酵和操作条件,产生不同香型的白酒。

    2、半固态法白酒

    半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的米香型白酒和豉香型白酒等是半固态法白酒。

    3、液态法白酒

    液态法白酒是采用酒精生产方式,即液态配料、液态糖化、液态发酵和蒸馏的白酒。液态法白酒又分下列三种:

    (1)固液勾兑白酒 这是一种用固态法白酒与液态法白酒,或以食用酒精与部分固态法白酒及其酒头、酒尾等勾兑而成的白酒。

    (2)串香白酒 这是一种用食用酒精为酒基,经固态发酵的香醅串蒸而成的白酒。

    (3)调香白酒 这是一种用食用酒精为酒基,调配不同来源的具有白酒香味的食用香味液,直接勾兑而成的白酒。

    4、机械化白酒

    机械化白酒是在传统的白酒生产方式中,对配料、蒸煮、蒸馏、通风晾渣,加入糖化发酵剂、出入池等工序,用机械设备代替手工操作生产的白酒。

    5、半机械化白酒

    半机械化白酒是采用传统的白酒生产方式,对部分生产工序用机械设备代替手工操作生产的白酒。如出入池用电葫芦抓斗、出入甑用活甑桶、地下鼓风晾渣、扬渣机等设备,以代替手工操作,从而减轻工人的劳动强度。所生产的白酒质量可保持原有的质量水平。

    6、手工生产的白酒

    手工生产的白酒是采用传统的白酒生产方式,各个工序以手工操作生产的白酒。

    生产这种白酒,生产条件差,需要肩扛人抬、人工扬渣、人工挖窖和入池、人工装甑和出甑,工人操作时汗流浃背,劳动强度大。

白酒作为一种消费品,具有人文性和社会性的溢价空间,以及消费品的共性和社会属性,承载着个人/群体赋予的特殊意义。所以,白酒不等于刚消费的物质,也不等于完全的奢侈品营销。一个大品牌的白酒兼具这两个方面,有物质需求,满足炫目需求。所以白酒的高端必然是个性化和稀缺的,这样才符合商品价值规律。

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