选酒学问：白酒看年份，红酒看收成年？为什么呢

很多人把喝红酒当成一种享受，也认为适量的喝红酒可以对身体有积极的好处。但是，红酒是可以分年份的，好的年份是无价的。白酒看年份，红酒看收成年？为什么呢？

白酒与红酒的存放都是很讲究的，在日常生活中，我们都说白酒是越放越好的，其实不是的，白酒中含有醇类，在存放过程中，醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有特殊的香气。但这种化学反应到了一定程度就会趋向平衡直至停止，如果继续储存，会使酒精度数减少，酒味变淡。一般来说，高度白酒中醇类含量高，化学反应可持续四、五年甚至更长时间，低度酒与勾兑酒里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存，因此不具备收藏价值。

对于葡萄酒来说，单宁的含量决定着酒的收藏价值。这位酒业人士说，单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。单宁是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。在雨量少的年份，生产出的葡萄糖分高，葡萄皮中的单宁含量也高。因此，好年份的葡萄决定着葡萄酒的质量，也决定了其收藏价值。

“年份”的定义是指那几年的天气非常适合葡萄种植。在这些昼长夜短，温差小，雨水少的地方，用葡萄酿造的红酒质量相对较好。至于价格，要看数量和产地。