冬日存酒需要特别注意什么呢？

新年将至，很多酒友都想提前准备一些美酒，迎接各种聚会。众所周知，葡萄酒是非常精致细腻的，太冷或太热都会影响其风味的展现，所以我们在储存时需要格外小心。那么，在寒冷的冬天，我们应该如何正确保存我们心爱的葡萄酒呢？

北方

1. 室外是大忌

北方冬季的温度基本都在零下，而葡萄酒的冰点在零下6℃，所以储存在室外的葡萄酒极易被冻住，甚至发生爆塞的情况。爆塞后的葡萄酒会与涌入的空气发生接触，造成氧化。这时葡萄酒的风味会大打折扣。除此之外，当温度达到葡萄酒的冰点时，一些酒石酸和单宁等物质会聚集成沉淀析出，这些“晶体”虽不会影响葡萄酒的风味，但却对口感有一定影响。

2. 远离暖气和地热

对于寒冷的北方而言，暖气和地热可谓是过冬神器。但对于葡萄酒来说，两者都是潜在的“杀手”。葡萄酒的**储存温度在10-15℃左右，而北方供暖后的室内温度可以达到20℃以上。过高的温度会影响葡萄酒的风味、破坏其原有的品质。同时，地热取暖会导致室内空气变得干燥，而长时间的空气干燥会导致软木塞收缩、让空气进入酒瓶，进而出现氧化的情况。

3. 地窖可不是**的

作为土生土长的北方人，小编见识过地窖的神奇。存放青菜的地窖有很好的保温功能，但却也不是一个储存葡萄酒的理想环境。这是因为地窖中存放的青菜种类繁杂，有些气味会通过瓶塞的缝隙渗透到葡萄酒中，从而影响葡萄酒的风味。

南方

1. 忽冷忽热易“感冒”

对于南方而言，冬天的保暖神器大多是空调。但值得注意的是，如果葡萄酒存放在频繁开关空调的环境中，其瓶塞很可能会因为热胀冷缩而发生漏气的情况。除此之外，也不要将葡萄酒放在空调直对的风口处“取暖”，这与北方地暖所带来的影响是一样的。

2. 阳台和窗口需谨慎

南方的冬季温度变化不定、昼夜温差较大，早上还穿着羽绒服出门的你，中午可能就想换上短袖了，而家中最能体现这种温度变化的地方往往就是阳台和窗口。很多人喜欢随手把酒瓶放在窗台上，殊不知这里是个很大的雷区。一旦温度骤降，极易出现爆瓶的危险。

综上所述，葡萄酒是在隔热、避光、静止、无干扰(包括振动和气味)且昼夜温差最小的环境中储存的。当然，在条件允许的情况下，存放在恒温、湿度可调的酒柜里。